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第858章 世家名闺

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正文:858世家名闺  “叶阿姨,亏你还是潇湘大酒店的老主顾,你的是粤菜好不好?”梁晓菁可不敢掐叶薇薇的脸蛋,叶薇薇是阿姨,韩宝来帮她捏了一下,叶薇薇虽然年长,也是韩宝来的女人,她们是一路货。金妍儿倒是看呆了,叶薇薇跟她仿佛年纪啊。

李雨欣推了她一下:“谁叫你吊我们的胃口?欲言又止。哦,我知道了,韩宝来,你要想取得真经,你要花银子的。拿跳蚤手指头上也要打点口水。这可是梁家的祖传秘籍,——不对,应该是你妈,你妈姓张,张家秘不外传的菜。”

梁晓菁在月子里,韩宝来也不敢上她身,韩宝来对梁晓菁的身体还处在朝思暮想之郑于是,当众啵了她一下,梁晓菁推开了他,方:“咦,你死开一点。弄我一脸口水。我一个名字,你就知道的,子龙脱袍,别你不知道。”

韩宝来一拍脑门瓜:“你看,我搞糊涂了。对啊,子龙脱袍啊。”

杜芊芊不解:“什么子龙脱袍?宝来脱丁字裤吧?”

杜芊芊的话,把大家笑疯了。梁晓菁解道:“子龙脱袍是我们潇湘大酒店一个不得不提的名菜,其实这是个鳝鱼菜,是以香菜梗、冬笋丝和鳝鱼丝同炒,吃的是个咸鲜口味,因为以白『色』为底『色』,被人附会到一身白衣的赵子龙身上。其实这个菜本身跟赵云并没有什么关系,倒是当年李宗仁接替蒋介石担任国民『政府』代总统的时候,用这个菜招待过当时的国府大员,也算是国民党在大陆分崩离析前的最后大餐了吧。这个材最大要点就在于鲜,由于调味料只有少许的盐和胡椒,完全糊弄不得,所以鳝鱼一定要极新鲜,烹制的火候一定要极精准,方见其好。如今潇湘大酒店把这个菜做到了极致,现在要吃这道菜,提前一打电话预定,就是好您哪来,来之前,专门要为这个菜备料,可见这个材要求有多高,也正是因为要求高,所以就我们潇湘大酒店一直在做,全国独此一家哦。”

韩宝来笑道:“算了吧。我都会做。不过,口味差那么一丁点。鬼佬也吃不出来吧?”

“韩宝来,你别砸了我们潇湘大酒店的招牌,我负责派厨师做这道菜,还送你一道名菜——发丝百叶,你也吃过的呀。发丝百叶也是我们潇湘大酒店的招牌菜,在别的酒店里见不到的,其实就是炒牛百叶。这个菜吃的主要是刀工和火候,之所以叫发丝百叶,就是形容这百叶切的如同头发丝一般细,为的就是大火爆炒,能让百叶快速、均匀地熟,这样出汤少,而吃起来格外脆嫩,纯粹是一个手艺菜,主料是百叶,调味无非就是盐、胡椒和醋,在平凡中见神奇。当然,刀工细腻,不仅仅只是百叶切的细,细也要有限度,真切的如文丝豆腐一般,百叶的韧度可就『荡』然无存了,既要细,又要吃出百叶的脆感,这可就是大厨的艺术了。”

叶薇薇本来叫韩宝来不要到酒店请厨师,她听梁晓菁这样,也不得不改口:“对,这两道菜可以风味独特,一个有历史渊源,一个有厨艺,可以代表湘睬台。”

韩宝来有点得寸进尺:“那行啊,反正送都送了,再送一个高汤,我吃过,也很正宗。”

“什么啊?”梁晓菁问。

“竹笋高汤猪肚尖。”

“牵这有什么稀奇?”李雨欣从营养角度,“鬼佬不怎么喜欢吃动物内脏。他们认为动物内脏,胆固醇过高。”

韩宝来偏要反其道而行之:“你知道啥。竹笋高汤猪肚尖,这是湘脖中的一款名品,是个汤菜,主料就是猪肚尖和高汤,做法就是把猪肚尖打花刀,汆水之后就像象牙雕刻,你想要什么工艺品,他就给你做出什么艺术品,什么猪崽虫了,什么美女出浴了。然后泡在熬制好的竹笋高汤里,听着很平常,但吃起来自会明了它的美味。这个菜吃起来又脆又嫩,而且随着咀嚼,会越嚼越香,不仅有猪肚本身的鲜,更有高汤的浓郁,由于没有特别重的调味料,感觉是在清淡中吃出了浓郁,当然,最突出的就是一个鲜字。肚尖脆嫩有声,只要你吃过一回,再难忘记。不过,夹着一片玉雕一般的肚片,你可舍不得一口吃掉。哪不成了猪八戒吃人参果了?”

韩宝来得大家忍俊不禁跟着他笑,梁晓菁只得答应送三道菜。

李雨欣怎么肯落后,她李家如今是亚洲首富,她骄矜地:“我也送三道菜,名厨打理。”

梁晓菁呛她:“雨欣,你搞懂一点,湘菜呃。”连韩宝来都拒人千里:“不是我不领情,确实是湘菜主打,不是粤菜。”

金妍儿帮女儿话:“你真是神经。我们富临皇冠大酒店,可以是下名菜荟萃,也有名扬下的湘菜。”

韩宝来迎着金妍儿的眼光问:“那你给我推荐三款?”

李雨欣:“我最喜欢吃的一道湘菜,金鱼戏莲,听过没有?”

大家都摇头,韩宝来也没吃过。他摇了摇头。韩宝来虽然多次光顾富临皇家大酒店,但是李雨欣在富临大酒店常点的是粤菜,没有这道菜。李雨欣:“这是一种创艺。金鱼是鱿鱼仔做的,打了花刀,惟妙惟肖哦,然后,以青菜、鱼籽、青红椒、香芹做的莲叶,莲叶漂浮于高汤之中,鱼嬉莲叶间。不但有诗情画意,更重要的是,鱿鱼仔讲究刀工,爆得脆,配上鲜嫩的高汤提鲜,那绝非凡品。”

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