这时，排在厨师队伍第一位的一个圆脸厨师小声说道：
“楼姐，今天老爷子可是晚了好一会了。”
楼小石看着大家有些担忧的神色，笑着道：
“没事，老爷子在准备食材呢，安仔刚才来看过了。”
大家哦了一声，都放松了一点，队伍中响起了一阵窸窸窣窣的声音，不过很快就安静了下来。
又等了几分钟，吴老爷子的门才嘎吱一声打开了。
穿着一身雪白厨师袍的老爷子，走了出来。
大伙儿精神一震，齐齐躬身，轻声问候道：
“吴大厨早！”
楼小石笑着迎上去，说道：
“吴爷爷早，秦先生来了。”
吴老爷子一听，神情振奋，扭头看来，果然见到秦至明，他大笑道：
“哈哈哈哈，小伙子，来得挺早啊，不错不错，早起的鸟儿，有虫吃！”
秦至明连忙上前一步行礼，吴老爷子笑着说道：“小石头，你带秦先生到里面等我一会。”
秦至明说道：
“不用不用，老爷子，就让晚辈待在这里，也开开眼界吧。”
吴老爷子便不再管他，先从学徒这边这队，一个个挨着看了过去。
秦至明发现，排在这里的学徒们，盘中的胡萝卜丝都切得非常有水准了，细如发丝，前后均匀，几乎每一根都同样粗细，放在其它酒店，怎么也不能还是学徒，早上手炒菜了，甚至可能都能独挡一面了。
吴老爷子也不出声，从头看到尾，又绕到了厨师的那一队，从队尾开始看起来。
厨师们一个个面向吴老爷子，依次揭开罩子，里面是一盘炒菜，清一色的炒土豆丝。光看卖相，都不输外面五星大酒店的主厨。
秦至明看得来了兴致，他倒是想看看，吴老爷子是怎么从这些菜式中选出最拔尖的几个。
这回吴老爷子看得就慢了不少，偶尔在其中几个厨师的菜前，还停了下来，微微靠近轻轻嗅了一下香味。秦至明几乎看呆了，眼前的吴老爷子，哪里还有昨夜上怕生的畏缩，分明像是阵前点兵的大将，透出一股万事尽在掌控中的气度来。
很快，厨师这一队也看完了。
吴老爷子微微沉吟了一下，开口说道：
“3、11、13。”随着他的话音，学徒那一排依次有三人站了出来，正是排在这些数字位置的人。三人而上掩饰不住的欣喜，但都强自镇定，没有喜形于色或是得意忘形，只是端着盘子的手微微发抖，说明此时他们的内心已然是十分激动了。
其他人面上明显露出了极度失望的神色，不少已经在中选的三人盘子和自己手中盘子当中对比了，看自己还差了别人多少。
这明显是在考校厨师刀功的一关，吴老爷子也并没有多话，能站在这里的，刀法与技巧已经没有什么问题，关键在于苦练的程度与心性了。
真正能沉下心来练习的人，切出来的丝自然会有所不同。
很快大家就把注意力都集中在厨师这一队了，因为吴大厨选出了三个人之后，就开始顺着队伍一一点评了。
“出锅早了。”
“火候差了一点。”
“没颠匀。”
“火大了。”
“油多了。”
……
秦至明大开眼界，眼看着老爷子一个个点评完了，最后，被选中的三人，将盘子端到吴老爷子面前。
其中一个试着说道：“吴大厨，您尝尝？”
吴老爷子看了看，点点头，一旁早有人递过筷子。
吴老爷子依次尝了三人的菜，颔首说道，“嗯，不错。”
他指指其中一盘，“你可以出师了，火候掌握得不错，再多练练。”
炒出这盘菜的厨师喜极，激动得口不能言。另两名厨师有些失望，其中一个有些失落地问道：
“吴大厨，我这菜还得怎么改？”
吴大厨说道：
“你们三人选的材料都一样，都用了两个品种的土豆，但是在炒的时候，两种材料没有兼顾，你的这盘，其中一种炒得偏软了一点，而他和你刚好相反，那一盘也顾及到这个原因，所以出锅早了一点，稍微硬了一点。”
吴老爷子接着又说：
“还不错吧，多悟悟，散了吧。”
众人心情各异，齐齐向吴老爷子行了个礼，就依次离开了。
吴老爷子正要招呼秦至明，秦至明上前笑道：
“老爷子，我有个不情之请，我想尝尝刚才您选中的这几道菜。”
吴老爷子一怔，呵呵笑道：
“这有什么的，让小石头带你过去，他们估计也在那里尝菜呢。”
说完，转身离开，进了自己的小屋。
秦至明跟着楼小石来到后厨里，此时大家都停下了手中的活，围成一圈，所有给吴老爷子点评过的菜都放在一张大台面上，大家按照顺序正各自搛了几根土豆丝在试菜。边试边讨论，又问老爷子对这盘菜的评价，各人在心里感受和对比着。
秦至明见了，笑着和众人打了个招呼，也自己找了双筷子，跟着尝了尝被选中三人的菜品。
一试之下，秦至明心中便有了数。
如果没有吴老爷子点评在先，可能大家吃起来就没有太多感觉，这一尝之下，果然就分出来高低。
秦至明试完了菜，也不多话，和众人微一颔首，便转身和楼小石两人便来到了吴老爷子的厨房。
秦至明与吴老爷子聊了几句，很快，选中帮厨的几个人都来到了厨房。
吴老爷子大致讲了今天要做的菜式，和一些要求，便拿出准备好给秦至明做菜的材料来，边讲边亲手准备起来。
秦至明坐在一旁看老爷子的操作，看着看着就坐不住了。
“老爷子，您这是要做——开水白菜？”
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