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第13章 君子远庖厨

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随着太阳缓缓地西落,张华一行人总算回到了互助村。

“张少爷回来啦”。

“梅子你和你们家少爷进城啦?”。

“阿忠你爹不是让你在长安看铺子吗,怎么又溜回来啦”。

进了村子之后,不断的有一些村民来打招呼。

放在一起张家比较显赫的时候,村民们是不敢怎么主动和张损之打招呼的,不过这些年张家在没落,加上张华又不像他爹那样有着进士身份,也算是村民门看着长大的,所以交流起来就自然多了。

真要说起来,互助村现在的任何一家人都比张家富裕呢,毕竟张家现在还欠着林家1000贯钱。

“少爷回来啦”,张华等人走到家门口的时候,管家潘来福正在门口等着。

“来福叔,大家还没吃晚饭吧?你潘大娘过来帮我搭把手,我亲自下厨给大家做几道菜尝一尝,算是慰劳大家这段时间的辛苦了”。

张华前世也算是个吃货,虽然大多数时候都是在外面追寻美食,但是偶尔也会在家里自己研究一下菜谱。

厨艺虽然没有达到出神入化的地步,但是放在大唐,绝对够镇住场子了。

“少爷,使不得,君子远庖厨,厨房是下人待的地方,你怎么可以去呢,想吃什么我让婆姨去替你准备”。

听到张华要下厨,管家里面出声阻止。

潘来福作为张损之曾经的书童,也是接触过不少读书人,从来没有见过读书人下厨的,不仅没有见过读书人下厨,就算是稍微有些身份地位的人,都不屑于去厨房之地,自然而然的,他也不希望张华去厨房。

“来福叔,你这肯定是被我爹给误导了,君子远庖厨可不是你理解的意思。《孟子》中《梁慧王章句上》说道:君子之于禽兽也,见其生,不忍见其死;闻其声,不忍食其肉。是以君子远庖厨也。

大概的意思就是说,君子对于禽兽,见到活生生的禽兽,就不忍心看它死掉,听到它的声音,就不忍心吃它的肉,所以君子远庖厨,远离宰杀禽兽的地方。

这主要是要表达的是孟师‘仁’的思想,君子应有不忍之心。而并非大家理解的‘君子不应呆在厨房里,不应干厨房里的活’的意思”,张华笑着说道。

“少爷,我说不过你,但是我知道读书人就没有下厨房的,要不然传出去会被笑话的”。

“对啊,少爷,你是读书人,怎么可以下厨房呢”,梅子也站出来帮腔。

唐朝的时候虽然没有“万般皆下品,惟有读书高”的论调,但是由于知识都掌握在门阀氏族手中,而这些人的社会地位都比较显赫,自然而然的,读书人在整个社会群体中的地位也是非常高的。

三教九流之中,唐朝时期的排名尊卑依次是:帝王、道士、文士、官吏、商贾、医卜、僧尼、士兵、农民、工匠。

帝王的地位最高,这个大家都是理解的;李氏唐朝尊道家的李耳为祖宗,所以道教在唐朝的地位也是高于佛教的其他宗教的,相对应的道士的地位就高了;之后就是读书人了,把尊卑排的比官吏还要高。

按照张华的理解,之所以把文士排在官吏之前,一方面是因为官吏官吏,是官+吏,官的话十有八九本身就是读书人,而吏往往是比较底层的没有品级的官府雇员,一般都不是读书人;这么一来,把读书人的排名放在官吏之前也就很好理解了。

“来福叔,我们家总共就五个人,你们不说,有谁知道我下厨了呢,再说了,今天我让潘忠背回来这么多的猪肉,潘大娘一个人也搞不定呀”,张华很难接受唐朝那种什么东西都是煮着吃的菜式,迫切的想来个红烧排骨和回锅肉解解馋。

这个时候,潘忠也放下了自己的背篓,来福叔才发现原来张华买回了这么多的猪肉,满脸惊讶的道:“少爷,猪肉是粗鄙食物,以前老爷在世的时候是从来不吃的,这一下子买回来这么多,虽然猪肉便宜,但是也很浪费啊,家里现在又……”。

看到来福叔欲言又止的表情,张华心中也是有点感动。

虽然张华不认可来福叔的这种观点,但是这却是真真切切为张华考虑的老人,跟随了父亲一辈子的老人。

“来福叔,你放心,我自有打算,过几天你就知道了。梅子,你把生石灰放好,去叫潘大娘过来一起帮我打下手。潘忠,你也不要闲着,帮忙把这些肥肉切成块,我要把它们练成油”。

肥皂没有做出了之前,张华怎么解释估计大家都很难理解肥猪肉的用处,再加上肚子也开始有点饿了,便开始招呼人去厨房开动了。

来福叔看到张华心意已决的样子,叹了口气,迈着有点蹒跚的步子去把大门给关上了。

张家的宅子是张损之当年尚未没落的时候开始建设的,起初也是住着几十号仆人、护卫,现在只剩下张华、梅子、潘来福、潘忠和他娘五个人,外加多啦这只狗狗。

到了夜晚,倒是显得有点冷清。

“少爷,您站在这里就好,需要做什么尽管吩咐给我就行”,张家的厨房很是宽敞,平时只有潘大娘一个人在里面忙碌,现在虽然挤进去了四个人,但是也不觉得拥挤。

“行,你帮忙打下手,我告你需要准备哪些东西”,安排了潘忠去切肥肉熬油之后,张华准备先做一个红烧排骨和回锅肉出来下饭。

厨房平时都是潘大娘负责,让她帮忙打下手也算是教她怎么做后世的菜式,以后就不用张华自己天天下厨了。

唐朝时,炒这种方式虽然早就发明出来,却远不像今天这么普及,一个重要的原因就是烹饪用植物油(主要是麻油)的缺乏,所以蒸煮、炙烤、生食倒是最主流的方法。

普通家庭最常见的还是主要是炖煮蔬菜,萝卜、芹菜、胡萝卜、茄子、菠菜之类的,把这些东西放酱油、糖、盐、醋煮来吃,佐以腌制的小菜,然后用来下饭。

这种炖煮的菜,吃一两顿还行,天天吃就觉得太过于没滋没味了。

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