与此同时，秦风起锅烧油。
试油温，六成热。
放入葱姜蒜末，大火爆炒。
刹那间，香味漫天。
而当出现香味的瞬间，立刻加入胡椒粉。
“呲啦”一声，白雾轰然升起。
突如其来的辣味，呛得桑平阳几人全都是不住地咳嗽起来。
哪怕这时候秦风已经将火关掉，可辣味还是萦绕不绝。
但不可否认的是，这样的辣味儿却极易刺激人的口腔，令人口舌生津。
不过，火已经被秦风关掉，让这辣味并没有持续太长时间。
当辣味即将消失的时候，油锅之中的物质也已经完全沉淀了下来。
只见油锅之中，原本金黄的油渍，此刻却是红彤彤的。
这个便是川菜口水鸡要用到的麻辣红油！
这，可是川菜口水鸡麻辣鲜香的关键所在！
将鸡肉从冰水中取出沥干，然后摆入盘中。
将酱油、盐、糖、醋，再混合两勺红油，搅拌均匀后，立刻淋在鸡肉之上。
刹那间，温热的红油与冰冷的鸡肉产生了一种奇妙的化学反应。
紧致的鸡肉，在这一刻膨胀起来，反而却是助长了那红油见缝插针般的被鸡肉所吸收。
虽然肉眼难以看到，可实际上，此刻的小块鸡肉之中，却已经满是那饱满的红油。
整个乌骨鸡看上去，黑中透红，红中透黑。
色泽鲜艳，光彩动人，勾人食欲！
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