盛情难却，张大官人于是就留了下来，跟着祁山来到慧源唯一的那间总统套，服务员已经在小餐厅内摆好了餐具，四道凉菜很快就上来了，全都是下酒的好菜。
一名服务员将一坛粗陶瓦罐包装的老酒打开，张扬心中暗忖这就是祁山所谓的回沙茅台了。
拍开泥封，打开桑皮纸固封的罐口，一股甘冽的柔香顿时洋溢在房间内，张大官人闻到这酒香，精神顿时为之一振，茅台酒可以说是最常见的公务用酒，不同年份，不同度数的张大官人基本上都喝过。可之前喝过的茅台，绝没有这种纯正的香气。
祁山接过粗陶瓦罐，给张扬倒了一杯。
酒质晶莹，因为历经岁月沉淀，透出淡淡的琥珀色，其味清醇沉湛，让人顿时产生了提神醒脑的感觉。
祁山自己也倒了一杯，做了个邀请的手势。张大官人端杯在手，轻轻啜了一口，过去他饮酒何时那么斯文过，酒一进嘴，如啜秋露，一股暖流沁入心脾，当真是入口不辣而甘，进喉不燥而润，醉不索饮，更绝无酒气上头的毛病。张大官人喝过这么多次的茅台，可没有一次能够比得上这次的醇正，放下酒杯闭上双目，余香绕喉，经久不散，过了好久张扬方才睁开双目赞了个好字。
祁山微笑道：“你还说没什么稀奇吗？”
张扬道：“茅台酒我喝过不少，可是这么醇正，这么好喝的却是第一次。”
祁山道：“这茅台是清末民初时候窖藏的，要说这茅台，需要追溯一下过去了，前清的时候，贵州并不产盐，当地的造酒业也没有现在那么兴旺，当地人都习惯喝一种烧酒，贵州当地的食盐都由川盐接济，可运销川盐的生意都操纵在晋陕两省的商人手里，这帮商人常在贵州，却喝不惯当地土造的烧酒，于是他们在贩盐的同时也贩酒，可后来，他们发现在贵州仁怀先赤水河支流有一条小河，在茅台村杨柳湾，水质清冽，适于酿酒，于是他们把家乡的造酒师傅干脆请到了贵州，连山陕最好的酒曲子也带了过来，于是就在杨柳湾设厂造酒，后来越研究越是精深，研制出来一种回沙茅台，先在地面上挖坑，拿碎石打底，四面砌好，在用糯米碾碎，熬成米浆，拌上筛过的极细河沙，把石头的缝隙铺平，最后才把新酒灌到窖里，封藏一年到两年方才上市，当然这窖藏的时间越长越好。这种回沙茅台，经过河沙浸吸，火气全消，这才是真正的极品茅台。这坛茅台，是我入黔参加酒文化节时候拍到的，大概是1907年酿制，距今已经九十年了。最难得的是，这酒一直都在酒窖中封藏着，虽然历经战火也未曾毁坏，算得上酒中的珍品了。”
张大官人听祁山说完这番回沙茅台的典故，更觉这酒珍贵不凡，又品了一口，叹道：“我这一口莫不要好几千下去？”
祁山微笑道：“宝剑送壮士，红粉赠佳人，这极品茅台，自然要你这种好酒懂酒的人来喝，有道是酒逢知己千杯少，我大概算不上你的知己，又想让你找到千杯少的感觉，所以只能送上二斤回沙茅台，让你喝个痛快了。”
张大官人哈哈大笑，心中对祁山颇为佩服，这个人当真不简单，做事滴水不漏，不显现不露水的还了自己一个人情。当然张大官人并不会被这二斤回沙茅台感动，祁山也不会天真地认为，一坛酒就能确保张扬为他永远守住安德渊被杀的秘密。
服务员送上大闸蟹，还有一道砂锅鱼头。
张扬道：“两个人吃，用不着那么铺张。”
祁山道：“只要了这两道菜，这么好的酒怎么都要两道下酒菜搭配。”
张扬尝了口鱼汤，赞道：“你这里的厨子水准真是不错。”
祁山道：“我这人的原则向来都是这样，要么不做，要做就一定要做到最好。”
张扬微笑道：“这个世界上未必每件事都能如愿，不然怎么会有心比天高命比纸薄这样的说法。”
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