搞餐饮业、外卖是非常辛苦的，绝不仅仅只是会做菜那么简单。
前世的时候，在「盒马生鲜」和「社区团购」出来前几年，方杰就想涉足同城餐饮配送行业，但可惜失败了，具体原因很复杂，不过也因此积累了不少行业经验。
所以十一假期过后，看着尚晓琼下午1点多才把午饭送到游戏工作室，饿着肚子的方杰不得不指点了对方一番。
“你呀，得请人，而不是什么活儿都自己干，忙不过来的。整个步骤环节，其实你只需要把握进货渠道就行，配菜、厨师、送餐等环节，交给其他人做……没钱？一个月之后才发工资好不？等一个月之后，你已经有钱发工资了啦！这叫空手套白狼……”
“江城白沙洲知道不？省内最大的农产品批发市场，每日凌晨3、4点去进菜，那里的价格，是你从菜场买菜价格的三分之一，你做成成品之后卖掉，价格还能翻一倍，也就是说，毛利润可以达到食材成本的六倍！而不是现在的两倍不到……”
“再就是，只做固定几种菜，然后搭配出三种不同定价的盒饭，这叫模块化，也能形成规模效应，去批发市场进菜的时候就可以大量只批几种菜，价格更便宜，准备菜品的时候也简便……”
“还有一个原则：剩余的食材也都不要浪费，做好后卖不出去，宁可亏本卖，也不要有剩下的，因为你大部分利润就是剩下的这些食材。到时候可以弄个餐车，傍晚直接摆本部南门口卖，来往学生顺路就买了……”
“另外，把自己捯饬漂亮点，别人是豆腐西施，你可以给自己立个盒饭西施的人设嘛……”
一番面授机宜之后，尚晓琼顿时惊为天人，觉得方杰好像啥都会，居然连卖菜和餐饮行业都这么门清，问其是怎么知道的，方杰摸了摸鼻子，往事不堪回首啊……
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