点上火，观察着铁锅的温度，宋远用没戴手套的右手，在锅旁边试了试温度。
“这个温度，就可以把茶叶往里面放了，”宋远看着众人解释道，得到众人的答复后，戴上手套，把茶叶往铁锅里倒。
“滋滋滋，”的声音是铁锅加热茶叶的声音。
宋远把手伸进茶叶之中，开始来回翻滚茶叶，看得一旁的关小玲一阵惊叹，“宋医生不烫手嘛，我看着就害怕！”
“有一点点热，但是不烫手，不用担心。”宋远边翻滚茶叶边回答道。
“可以用工具嘛，导演可以拿个铲子代替嘛？”关小玲满眼恳求，她的手又嫩又滑，每天都用牛奶浸泡，要是伸进这铁锅里，肯定会被热气激老的。
王茜那边冷冷地回复道；“不可以哦，咱们这次挑战的就是手工制茶，要是借助铲子就算挑战失败。”
被拒绝的关小玲，赶紧低头检查自己的手套，是否有破洞，万一手套有洞，肯定会给她白皙的嫩手，烫出一个大火炮。
黄森和张海涛，整场看得入神，张海涛爱茶，爱品茶，通过闻茶叶下锅时，迸发出的水汽，张海涛就能判断出这茶叶非同一般。
宋远用手来回翻炒茶叶，力道均匀，对火候的把握也是极好。
手工制茶最考验的是，对火候和力道的把握，来回翻炒鲜叶，是为了蒸发掉新鲜茶叶中含有的水分，也叫杀青。
随着不断翻炒和火候的加大，茶叶变至微黄，随后宋远把茶叶拿出，脱掉手套，把茶叶放在准备好的竹板上，来回揉搓，用均匀的力道把茶叶捻成条状，目的是让汁水均匀，这个步骤叫做揉青。
精心炮制完的新茶，最后还要放在炭火下晒干，宋远把鞣制好的茶叶拿出来，均匀地洒在工作人员刚刚搭好的筛网上，下面炭火在灼烤着。
完成一系列的操作后，宋远回头看着众明星问道：“学会了嘛？”
张海涛和黄森点了点头，“学会了。”
熊渐渐眉头一皱，“差不多差不多。”
只有关小玲，嘿嘿一笑，“没学会，不过一会黄老师会帮我的，我不担心。”
刚才在宋远讲述的过程中，关小玲看着冒出的白烟，躲得远远的，生怕伤了皮肤，所以根本没听清宋远说的什么。
黄森回头眉毛微微蹙起，“小玲，你也不能什么事都指望我啊，还是要自己多多努力。”
“知道了黄老师，下回我一定努力学习，这次人家实在是有点害怕，”关小玲撒娇道。
黄森也经不住关小玲撒娇，只能默认。
“你们四个，两两一组来操作，谁先来？”宋远问道。
“我先来，”张海涛和黄森一马当先。
两个人已经把宋远，刚才交代过的所有细节，都熟记于心，不就是掌握火候和力道嘛，还要有一些耐心，说干就干。
黄森和张海涛各自来到一口大锅前，学着宋远的样子，感受锅的温度，因为两个人都是新手，第一次炒茶，要少放些茶，避免浪费。
两个人很识相的放了很少的量，茶叶太少了，用手炒起来非常的滑稽，一下只能铲起来一点点的茶叶，不过两个人还是甘之若饴，炒得非常的起劲。
这可苦了，在投影器那边观看的王茜和罗玲，看着两个人在镜头里滑稽的样子，想笑又不能笑，只能干忍。
看宋远炒茶的时候，感觉轻松，换到自己身上后，黄森和张海涛才觉得难，不说别的，把手伸进铁锅的时候，不光手热，就连脸也会因为接近炒锅，而被上面的水蒸气打得疼痛难忍，疼就算了，这炒茶最重要的就是翻炒，要用手不断地翻炒，如果翻炒不均匀，那茶叶就废了。
虽然茶叶很少，但是两个人频繁地伸胳膊，也非常累，很快二人的头上就布满了豆大的汗珠。
“宋医生，这茶看您炒得那么轻松，怎么自己动起手来这么难啊！”就在黄森感慨之际，锅里的茶叶就因受热不均，黄了一大片。
宋远赶紧提醒道：“赶紧把茶叶拿出来吧，再不揉就干了。”
黄森赶紧把茶叶从锅里拿出来，张海涛也照样学样地把自己的茶叶拿了出来。
看着张海涛往外拿茶，宋远提醒道：“你的茶叶还没好，怎么提前拿出来了。”
“啊！宋医生，黄老师都拿出来了，难道我不拿出来嘛？”张海涛一脸迷惑，在炒茶叶的之前，他满脑袋的计划，也把宋远教授的口诀熟记于心，但是一热一累，脑袋就昏了，什么都记不起来了。
“你们两个人，虽然炒的时间一样，但是两个炉子的火候不一样，你看看你手下那个颜色，和我刚才拿出来的颜色一样嘛？”宋远问道。
张海涛连忙低头查看，“真的还没到时候，比您刚才出锅的时候青，”随后张海涛赶紧把盛出来的茶叶放回去。
黄森也是热得一头汗，把茶叶拿出来后，开始回忆宋远揉青时候的手法，他面前的茶叶，水分蒸发后，已经变成很小的一团，整个茶团，还没有一个馒头大，但是没办法，只能硬揉，揉了一会后，效果还不错。
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