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第1354章 东瀛的美食

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这个主菜上来,就能看出鱼类是重点的菜色,尤其鲷鱼是最高级的食材,其次是鲤鱼和鲈鱼。

直到明治时代以前宴会的鱼类菜色,选用鱼肉白色为最佳,而黄色的鲑鱼和鲣鱼以及红色的鲔鱼被称为“色物”。

这些有颜色的鱼肉,不是高级宴会上,贵族们喜爱的主菜。这和明治维新以后,直到今天,在东瀛金枪鱼和鲑鱼成为高级食材的情况大不一样。

小娘皮迫不及待的开始尝试,东瀛的饭菜好不好吃先抛开不谈,色香味之中,确实是做的比较好看的。

她小口吃一点点,尝一下味道,要是不好吃就会吐掉。

“嗯,味道还行,我能接受。”夫人给大家先尝了后,大家也都拿起筷子品尝了起来。东西不多,一人夹不了几筷子就没了。

这时候,又有侍女端着主食进来了。

第四进:干物菜色配高盛饭

焼蛸:也就是章鱼烧,把章鱼放在石头上烤熟。然后晒干制成的干物。

章鱼是从平安时期流传下来的重要食材,一直被日本人所喜爱,《太阁记》中有羽柴秀吉进献给织田信长三千本章鱼的记录。

楚割:把鱼(特别是鲑鱼)切成细丝晒干,一般是切成薄片吃。在《吾妻镜》中,有源赖朝收到家臣献上的楚割后大为高兴的记载。

蒸鲍:将生鲍鱼蒸熟后干燥,切成片吃。

是干鸟雉的干货。平安时代以后说到鸟,大多指雉鸡。

在平安以后,公卿对鸟类食用逐渐减少。但武家子弟仍然会食用。鹰狩行猎获取的鸟类,并视为保持武家子弟武艺之道的重要传统。

分坏(わけつき)是把饭分开装盘的容器。

陈曦的小手拿着日式小碗刚刚好,里边只有她小拳头大的一点米饭。配上以上的菜品,小口品尝。

“老爷我觉得,味道还算不错的。虽然没有您做的那道芥末章鱼好吃,但是,这些清淡的味道也别有一番滋味。”陈曦满意的说道。

吃完了主食,就要来点咸菜了。杨凡不知道日式宴会这么安排的逻辑。他一直认为这些岛上的人,脑回路清奇。

第5进:被称为「洼物」、「洼坏物」的盐辛类腌制物

海月(くらげ),奈良时代备前地区生产的盐腌渍的鱼脍,后来被朝廷引入,作为宫廷宴会的菜品。(腌鱼不能多吃,这玩意儿致癌。杨凡严禁她们吃三筷子以上。)

蚫味噌鲍鱼和味噌一起煮的冷汤。

老海鼠(ほや)盐辛海参,平安时代三河地区的贡物。(这玩意超级恶心,就是盐腌制的生的海参肠子。杨凡是一口不吃的。看着就像呕吐物一样。)

鲷醤盐辛做法的鲷鱼内脏。东瀛的膳食书籍《本朝食监》记载是用鲷鱼的肠子作为主材制作的。(这个杨凡觉得更恶心,还不如海参肠子呢。)

不过,他很快就发现,他的老婆们神经粗大无比,居然吃的津津有味。还抱怨老爷总是危言耸听的吓唬她们。哪有那么可怕。

好吧主食和咸菜都吃完了,现在轮到酒水上场了。杨凡也是服了。这是神马奇葩程序。

第6进到第9进:全是酒水。杨凡猜测他们是酒量不好吗,之前的都是垫垫肚子。现在才是真正的开始酒宴。

六进酒盏(さかずき),喝酒的酒杯

七进装了酒的酒瓶:铫子

八进被称为水垸(みずまり)的容器中装着水泡饭。

九进装着水的提(ひさげ)。

好吧,到这里,终于程序走完了,剩下的就是吃水泡饭,就着清酒。杨凡也是醉了。

杨凡见过各种工地上以苦作乐的大神。甚至用钢钉沾酱油,一边嗦,一边喝酒的都有。据说铁钉蘸酱油下酒。有一种特殊的味道,让人欲罢不能。

但饭菜都吃饱了,用水泡饭下酒,这个怎么看怎么奇葩。

夫人们自然,只是尝了一下清酒,就都放下了,水泡饭看都没看。

“老爷,这是神马破玩意儿。看着就倒胃口。而且这个清酒太寡淡了些,不好喝。”小娘皮抱怨道。

杨凡拿出一瓶梅酒,说道:“还是来这个吧,就知道你们喝不惯的。”顺便拿出他昨晚做的芥末章鱼,还有一大盘刺身拼盘。

琥珀色的梅酒倒在玻璃杯里,煞是好看。还没喝就闻到了香甜的气息。夫人们都高兴起来,她们就喜欢甜酒。

杨凡有时候放空时,喜欢一边抽烟,一边端着一杯梅酒,就着夕阳落日,在花园里喝几杯。

指间明灭烟火色,深浅琉璃琥珀浓。别有一番风味。

几人正谈笑着,边喝酒边聊天。这时候梅姨一脸奇怪的表情进来了。

“老爷,驴蛋不知道抽什么风,跪在楼下不起来,让他上来说话,他也不肯。”

小娘皮闭着眼睛,挺过了芥末章鱼直冲脑门的辛辣感觉,用纸巾擦了一下眼泪。把纸巾扔掉,对梅姨说道:“这个夯货是不是又惹事了。”

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