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第127章 突破,地锁三重

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等凌皓自己洗漱完毕,加入了新鲜猪杂的状元及第粥也已经熬好了。

状元及第粥是广东省传统小吃之一,起源于明朝,据传与岭南才子伦文叙有关,多为讨个吉利,有不少父母买“及第粥“拿回家中给子女吃。

状元及第粥以大米主料,放入猪杂等食材熬制而成。

根据民间传说,伦文叙(1467年-1513年)幼时家贫,不得不以种菜卖菜来维持生计。

一家粥店的老板怜其年幼,惜其才,于是每天从伦文叙处买一担菜,并要他送到粥铺。

在伦文叙送菜到粥铺时,老板就会把用剩的材料生滚白粥,再放些姜葱等免费请他吃。几年中,伦文叙每日在粥铺吃粥,对老板十分感激。

后来,伦文叙得中状元,在衣锦还乡之时特地前往感谢老板。由于此粥无名,故老板请伦文叙命名,伦氏为此粥取名为“状元及第粥”,并亲笔为粥铺写下牌匾……

状元及第粥食材以新鲜的猪杂主料,以姜葱调料为辅。做好后,品尝起来鲜味爽滑,香浓可口,味道醇厚。

猪肝中铁质丰富,食用可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能补充维生素B2,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;含有的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。

至于猪腰子也是极为有营养的,它含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、碳水化合物、铁核黄素、硫胺素、维生素A、抗坏血酸等成分,具有补肾壮阳、有健肾补腰、固精益气的作用、和肾理气之功效。

在这个烹饪方法与主食都十分简单的高武世界里,除了姬青,大概没人知道“烤一串大腰子,多加辣”是个什么意思了。

而做这道状元及第粥的窍门除了新鲜的各类猪杂肉料以外,这其中还有一味非常重要的辅料,木耳。

木耳,又名黑菜、木耳、云耳,属木耳科,木耳属,为我国珍贵的药食兼用胶质真菌,也是世界上公认的保健食品。我国是黑木耳的故乡,中华民族早在4000多年前的神农氏时代便认识、开发了黑木耳,并开始栽培、食用。

《礼记》中也有关于帝王宴会上食用黑木耳的记载。目前,黑木耳在我国的东北、华北、中南、西南及沿海各省份均有种植。

据现代科学分析,黑木耳干品中蛋白质、维生素和铁的含量很高,其蛋白质中含有多种氨基酸,尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。

黑木耳生长于栎、榆、杨、榕、洋槐等阔叶树上或朽木及针叶树冷杉上,密集成丛生长,可引起木材腐朽。生长在不同树木上的木耳称谓不同,其功效也有差异。

据《本草纲目》记载,桑耳主治女子漏下赤白、血病腹内结块、肿痛,还可以治愈鼻出血、肠风泻血,利五脏,宜肠胃气,排毒气;槐耳主治五痔脱肛、下血疗心痛、妇**中疮痛、治风破血、益力;柳耳补胃理气等。此外,其他的木耳都有自己的疗效特点。

由于黑木耳具有耐寒、对温度反应敏感的特性,故多分布在北半球温带地区,主要是亚洲的神州、东瀛等国,其中以神州产量为最高。

仅在洛邑一地,凌皓就发现了不下三十种品种的木耳,于是他得以非常顺利地将这种新鲜小菜推广开来,并开始在武川镇中进行人工培育。

有感于自己最近肉食吃得太多,凌皓便决定最近一段时间喝喝粥。

喝粥对于人体的消化吸收有着非常明显的促进作用,特别适合孩子和老人食用。

这是因为温度超过六十摄氏度后,米就会发生一种反应,叫糊化作用。

“粥”这个字本身就是指的米或者其他粮食溶解在水中,通过炖煮让米和水融合之后的产物,融合后的混合物浓稠软烂,食用时入口即化,下肚后容易消化,更加适合没有胃口以及肠胃不适的人吃。

如果是消化不好的人,在熬粥时的时间自然也是越久越好,时间越久营养素越可以充分发挥出来,让人充分吸收营养,并且煮时间久口感效果会增强,增加食欲。

毕竟人偶尔也会出现食欲不振的情况,比如在身体不适或者生病时并不想吃或者吃不下太多东西,这时候可以熬煮一些粥,加一些小菜,既清淡无负担,又能促进消化和食欲,还不至于会让身体变得太过虚弱。

在选择小菜时要注意,选择色泽鲜艳的小菜,有助于增进食欲,并且要选择符合自己口味的,只有是自己喜欢的小菜才可以就让人有欲望食用。

顺便在熬粥时最好根据个人口味放一些蔬菜,可以给人体补充更多的营养。

粥食可以调节胃口,增进食欲,补充身体需要的水分。它味道鲜美、润喉易食,营养丰富又易于消化,实在是养生保健的佳品。

粥食的妙不可言,在于它介于饭、菜和汤三者之间。

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