杨飞转头继续和蔡明聊美食。
“野鸡肉质清鲜质韧，做法也多变，一般的西餐厅以文火煮熟或者清蒸方法来保存鲜味，而叫花鸡要用黄泥加点水调成粘稠的泥浆，用泥浆把鸡涂满，一定要渗透到毛根部，表面抹均匀成椭球状，这样才不会让鸡肉的鲜味流逝……”
杨飞侃侃而谈，蔡明频频点头，见识了杨飞的渊博知识。
“而且关于叫花鸡还有三个传说。”杨飞一边处理野鸡一边说道。
“什么传说啊？”陈六好奇道。
“叫花鸡，是江南名吃，历史悠久，是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。你看过金庸小说《射雕英雄传》吧？”杨飞问道。
“看过电视剧。”陈六说道。
“电视剧里也有描述，叫花鸡它又名富贵鸡，原是乞丐所创造，故称叫花(化)鸡。
相传朱元璋带兵打江山时，有一次朱元璋又打了败仗跑了三天三夜，敌人在后面穷追不舍。
朱元璋筋疲力尽，饥饿难忍，就在这时看到前方地上有一堆火，火中间还有一堆泥巴，旁边蹲着一位老叫花(化)，朱元璋好奇地问道：你在这里干什么？
老叫花(化)一看是朱元璋，就忙说：我在烤鸡献给大王。
朱元璋一听非常惊奇，老叫花(化)把鸡从火中取出，打开泥巴，香味扑鼻。朱元璋边吃边赞不绝口，‘非常好吃”。
从此以后，朱元璋打仗一帆风顺，当了皇帝。后来朱元璋就封此鸡为“富贵鸡”。”杨飞解释道。
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