每个地区，都有能够满足顾客大块吃肉心愿的菜品。
比如着名的东坡肉、红烧肉、坛子肉、咸烧白、甜烧白、条子肉、梅菜扣肉、香芋蒸肉、黄酒焖肉、瓦罐焖肉等等菜品，都是大口吃肉类的典范。
但是这些菜在把子肉面前，都有点相形见绌。
把子肉的个头实在是太大了，大到每一片重新改刀的话，至少能做一盘菜。
甚至让一些比较节省食材的饭店来做，能做四五道菜。
毕竟，一片标准的把子肉，都是半斤左右，而一道标准的京酱肉丝，才用四两肉丝。
当然了，现在很少有菜品用这种标准来衡量了，大家更在意的还是菜品的搭配以及卖相，分量什么的都是其次。
美食嘛，不仅仅是用来果腹的，也能用来享受。
在这个范畴中，卖相就成了第一位。
不过在一些比较市井的美食中，比如把子肉，卖相什么的从不是最重要的，甚至完全不重要。
重要的是什么呢？
是口感，是味道，是肉片的大小薄厚。
鲁菜有很强的割裂感，比如把子肉这种，从名字到卖相再到吃法，都充满了市井气息，跟那些卖相十足的宫廷菜有着天然的区别。
不过正是这样的区别，才让鲁菜更加接地气，也更加平民化，拥有广泛的群众基础。
只有这样，一个菜系才能长久的存在，才不会随着王朝的湮灭而烟消云散。
济南那边的把子肉饭店，基本上都是顾客挑选，店家用一个小盆或者其他容器来盛，顾客吃什么就盛什么，盛好之后结账。
但是京城这边，规则稍稍改动了一下。
前台旁边依然有大锅小火闷着把子肉，不过却不是顾客挑选了，而是直接点菜，跟其他饭店的形式一样。
这家店能在京城存活下来并且一直占据口碑榜的前几名，大概就是因为这种变化吧。
因为济南那边的就餐方式，更加市井一些，对于习惯了吃把子肉的山东人来说，这根本不算什么，但在京城人眼中，却不是这样。
至少不是所有人都习惯一群顾客排着队，对着泡在卤汤里的菜品指指点点。
大家更多的还是喜欢拿着菜单，一道菜一道菜的点，然后服务员依次把菜品端上桌。
这样的就餐方式，才是大多数人比较喜欢的。
两人来的有点早，所以这会儿不用排队等会儿。
找了个靠窗的位置坐下之后，服务员端来一壶茶和两份菜单给两人看。
京城这边的服务员，特别是这种生意好的饭店里的服务员，对直播什么的完全不在意，甚至还会特意绕一下，防止出现在镜头中，影响了店里的形象。
徐拙拿着菜单开始点菜。
“把子肉两块，大肉丸两个，辣椒两个，豆腐干两片，豆腐泡八个，青菜一碟，海带一碟，两大碗米饭，另外再来一道炒合菜和一道酱爆鸡丁。”
他点的这些菜品都是店里的招牌，来之前两人就已经做了功课，所以这会儿很顺当的就报了出来，甚至中间都没有停顿。
他点的这些菜，除了两道炒菜之外，剩下的全都是吃把子肉的标配。
把子肉这种菜品，肉块大，吃起来很过瘾，但缺点也很明显，就是吃起来有些腻得慌，基本上一人一片就行。
但是一人一片的话，光吃肉可能吃不饱，而且毕竟是配米饭吃的，三两口把肉吃完，那剩下的米饭咋办？
所以，就有了别的菜品。
比如刚刚徐拙点的肉丸、豆腐干、豆腐泡、青菜、海带、辣椒等等，都是把这些菜品放在煮把子肉的肉汤里煮出来的。
这些菜品有着肉汤那浓烈的香味儿，吃起来非常过瘾。
特别是豆腐泡和豆腐干，经过肉汤的长时间泡制，肉汤已经完全渗入进去，吃起来味道非常棒。
而辣椒和青菜，则是在肉汤里稍稍烫一下，使得菜里面有着浓烈的肉汤味儿，但却不失菜品的本味。
比如那被烫得有些皱巴的青辣椒，吃起来像是吃虎皮辣椒一样，香辣可口，同时味道还有些回甘，不管佐酒还是下饭都非常不错。
这些菜品因为都是现成的，所以上菜很快。
也就不到两分钟，两人要的菜就上来了，甚至连小炒也上了一道。
这种快餐类型的饭店，讲究的就是效率，这样顾客才能快速吃完，给后面的顾客腾出位置。
大米端上来的时候，徐拙突然发现，这大米上居然被浇了一勺肉汤。
季明宇好奇的看着服务员问道：“这啥玩意儿？肉汤？”
服务员说道：“对，就是肉汤，把子肉的肉汤特别适合拌米饭，你们两个可以试试。”
徐拙倒是知道这点，因为小时候他特别喜欢用把子肉的肉汤拌饭，这肉汤没有平时煮肉肉汤的那种咸味和浓烈的卤料味儿，反而有种淡淡的回甘，拌进米饭中吃起来特别带感。
不过他虽然喜欢吃肉汤拌饭，却对那巴掌大的把子肉不感兴趣。
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