所谓的?，就是把汤汁在锅里慢慢收干，不过用到?这一技法的菜品，通常都是用平底锅来制作，比如鲁菜有名的?大虾。
但做甜品，自然就不一样了。
徐拙一手端着炒锅，让炒锅慢慢在灶上转动，这样能够加快锅里汤汁中的水分蒸发，同时也能让汤汁更加均匀的挂在银杏果上。
等到锅里的汤汁变得粘稠之后，就得把火关得更小一些了，然后继续收汁。
一直到锅里的汤汁变得粘稠，看上去即将扯丝却还没有扯丝的时候，就可以关火了。
这个时候，诗礼银杏这道菜才算是做好。
这种程度的汤汁，能够在银杏果上面厚厚的挂一层，同时用筷子取食的时候，也不会像拔丝那样扯好长的糖丝而出现尴尬的情况。
诗礼银杏虽然已经做好，但这会儿却还不能装盘，因为徐拙今天打算在盘子里作画，这会儿还没开始动笔呢。
不过有技能在手，有现成的焦糖，作画对徐拙来说完全不成问题。
用焦糖在盘子的一侧画上一条略微粗一点的线条，然后在另一头画上几根不规则的细线条，做成树的样子。
接着用牙签蘸着焦糖，继续在这些树的树干上画上一些细小的枝桠。
全部画好之后，他捏了一些干桂花撒在枝桠上，整棵树看上去顿时满是金黄的树叶，颜值一下子提升了不少。
画好之后，徐拙将锅里的诗礼银杏盛在盘子的另一侧，再洒一点干桂花做点缀。
弄好之后，徐拙掏出手机，随手拍了几张照片，然后他端出来，冲客厅里坐着的于可可说道：“诗礼银杏做好了，来尝尝味道咋样。”
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