人在四合院:我是何雨柱

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第41章 红烧肉

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“师父,今天这肉怎么吃啊?”后厨众人七嘴八舌讨论了起来。

“我觉得还是红烧肉最好。”

“还是猪肉炖粉条子最香,那大肉片子,想想就流口水。”

“回锅肉也不错啊。”

……

何雨柱听着众人的讨论,7000斤猪肉也不少了,每人都能分到六两,大块红烧肉差不多是三块,刚好够大家吃肉解馋。

“行了,别吵了,今天中午肉不少,就做红烧肉吧,大块的肉,吃着也香。

你们几个食堂组长把肉领了回去赶紧做吧,一会儿工人们就下班了。”何雨柱指挥大家准备午餐。

“说到红烧肉,其实它流传很久了,但被人们熟知还是因为一个大文豪-苏东坡。

据说北宋年间,苏东坡时任徐州知州,有一年,洪水发的厉害,百姓尽皆被洪水所害,有的被淹死,有的住所被冲跑,有的无家可归。

怎么解决洪水问题,如何有效的抗洪救灾摆在了苏东坡的日程。底下官员建议,出动官兵一同抵抗洪水。于是苏东坡派士兵,终于使得徐州城脱离了洪水的魔爪。

百姓一时欢欣鼓舞,都送上自家的猪肉以感谢苏东坡的救命之恩。苏东坡吩咐府上的厨师将猪肉切成方块,烧得红酥酥的,然后按民工的花名册,挨家挨户把肉分送给他们过年。

老百姓看到苏东坡不忘百姓,越发爱戴他,把他送来的肉叫“东坡肉”(红烧肉)。吃起东坡肉来更觉味道鲜美。

所以这红烧肉就这么传遍了天南海北,一时间风光无两,从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌,成为了源远流长、名响大江南北的东坡肉。”

“其实红烧肉的做法也很多,今天我们要做的就是老式的红烧肉。

首先准备材料,五花肉洗净,切成麻将块大小,锅烧热放火麻油,爆香姜片大蒜花椒八角。倒入五花肉翻炒至两面微焦,加入料酒或者白酒、酱油、冰糖。

最后转入砂锅加适量开水,慢火焖一个小时,要注意经常翻身,一方面均匀上色,另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。

出锅后味香色浓,汤汁浓稠,一口咬下去肥而不腻,称得上人间美味啊。”

何雨柱每次做菜都会边做边给厨房众人讲解,丝毫不藏拙,众人每次都收获满满。

“哇,好香啊,一闻就是红烧肉的味道,我都感觉肚子咕咕叫了。”

“谁说不是啊,一会下班我一定第一个去打饭,这香味真受不了。”

“你放屁,我肯定比你快。”

车间工人们都伸长脖子嗅着空气中的香味,七嘴八舌地讨论着,就差打了起来。

工人们翘首以盼,下班的铃声终于响起,众人蜂拥而入,何雨柱见此连忙叫来保卫科的人维持秩序,众人这才放下心来。

“来来,师傅给我打一份肉菜,一份土豆片,三个馒头。”第一个排队的人赶忙喊道。

打饭师傅笑着喊道:“大家别着急,今天的肉菜管够,每份肉菜三大块红烧肉。”

一听到红烧肉工人们都舔了舔嘴唇,感觉肚子更饿了。有钱的工友都打了两份肉菜,准备回去给家人也吃点。

一车间的韩老大蘸着肉汤和白菜吃了三个馒头后就把饭盒收了起来,师傅看到后问道:“小韩你怎么不吃块肉啊,今天这肉绝了,太好吃了。”

韩老大咽了咽口水,苦笑着对师傅说:“师傅你知道我家里人口多,还有三个崽,我准备把红烧肉留下来,回去给家里人加个餐,他们也都好几个月没吃肉了。”

师傅听完后沉默了一下,把饭盒里剩下的半块肉推给了土地,声称自己吃饱了。韩老大留着泪把肉吃到了嘴里,他感觉这块肉是他这辈子吃过的最好吃的肉。

同样的事情在五个食堂里不断上演,不同的是有的人把三块肉都留了下来,也有的人留了两块下来,准备回去和家人一起吃这难得的肉菜。

何雨柱看到这里真的佩服这个时代的人们,虽然生活艰苦,但大部份人都保持着最初的本心、善良、积极的面对生活,还不是这一批可爱的人,中华民族怎么能这么快速地崛起。

下午杨厂长要全场通报何雨柱的功劳,何雨柱连连拒绝,坚持说这是全厂领导的功劳,他可不能把功劳全占了,杨厂长还是不同意。

何雨柱见杨厂长很是坚持,就退了一步说自己想要点茶叶,上次尝了后感觉不错,杨厂长也很大气的拿了两大罐茶叶递给何雨柱,声称以后喝完了就来找他。

晚上回到四合院何雨柱又收到了在轧钢厂上班众人的感激,何雨柱费了半天口舌才从人群里逃了出来,赶忙回了家,把门反锁了。

一夜无话。

之后几天何雨柱的生活又恢复了平静,每天打卡上班,做在办公室喝茶看报,顺便去食堂溜达两圈,准时下班,时间就在这样平静的生活中一晃而过,转眼间来到了腊月初八。

腊月初八又称被为腊八节,是每年的十二月初八,是典型的北方民间节日。

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