姗姗来迟，姜仁已经很久没有来过了。
再次踏进小店，众人纷纷前来打招呼。
说起来，主要的盈利部分已经关掉了，目前这个小店基本上算是亏本运营，因为前期姜仁给的价格太高了，后面关店之后也没好意思给这些人降工资，一群人对姜仁还是比较感激的。
叶莹看到姜仁后有些赌气，不想搭理他，装作没看见。
因为她到现在都感觉姜仁做错了，得罪沈大老板，直接去道歉不就行了？
道歉不行，磕头认错总可以吧？
为什么非要把店关了？那可是白花花的钱。
要不是姜仁按照约定确实把许诺的工资开给她，她早就不想在这待了。
事实上她现在也不想待，一个复晨的高材生，在这帮人看店算怎么回事？
以前还能结识一下大人物，感觉自己身份不低，但是现在连接触大人物的机会都没了，这工作真的没有什么技术含量，在这么下去，前途就真耽误了。
姜仁见她对自己没什么兴趣，也没搭理她，跟前场的服务员客气了几声后便来到了后厨。
老马就不用说了，人家年纪就是吃饭的资本，现在仍然是主厨。
而胡伟也逐渐开始挑大梁了。
以前他跟着姜仁，为了保证后店的口味，姜仁只教他怎么做，但除了部分小菜，真不敢让他上手。
现在后店关了，老马感觉他厨艺提升很大，也没什么太大的顾虑，自己忙不过来的时候就让他上，甚至有些时候不忙，为了考验他，老马也会让他掌勺。
见到姜仁后，两人跟姜仁客气了一番。
姜仁向老马询问胡伟的厨艺怎么样了。
老马回答：“不错，提升很快，现在已经可以掌勺了，只要不是什么特别难的菜，他都可以上手，有灵性。”
“师父，你好久没来了，要不我给你做几样，你试试菜？”胡伟有些兴奋的说道。
姜仁点头，“可以啊！试试。”
现在后厨也不是很忙，姜仁说完，胡伟便自己动手搞了起来。
半个小时的功夫，四个菜就做成了。
别的不说，单单是这份气定神闲的态度就让姜仁很满意。
他刚来的时候对厨房还很畏惧，做事很小心，什么事都怕做错，所以只能按部就班，很少懂得工序的穿插。
现在已经没什么大问题了，搭接很完美，时间控制的不错。
四个菜端上来，姜仁拉着老马一一品尝。
“怎么样？”姜仁对老马问道。
老马笑道：“虽然有点瑕疵，但是已经不影响了，普通人吃不大出来。”
姜仁转头看向胡伟问道：“你是想就这样糊口饭吃，还是说要精益求精做个正儿八经的大厨呢？”
胡伟坦言道：“那还用问？我的目标就是师父你这样的，没关系，我知道我厨艺还不够，师父你直说，我就是想学你那正儿八经的本事。”
姜仁点头，“你的做法、工序都没有问题，但就是基本功还要加强，比如你这大煮干丝，太厚了，干丝应该尽量的细，不要因为赶工而就怠慢了这个工序，刀工是一项倒逼自己的工艺，如果你自己得过且过，形成习惯后往后的提升会更难。”
“还有你这蟹粉狮子头，清炖是最考验厨师水平的，因为没有辅材来掩盖味道，选料、烹饪时间都很重要，你选的猪肉有点肥，吃起来太腻，虽然你增加了盐的用量稍稍缓解了油腻感，但这是旁门左道，盐重了就缺少了淮扬菜的精髓，所以用料时也认真一些。”
“当然，作为厨师，并不能索求所有的用料都很完美，这不现实，但是加盐绝对不是正途，如果感觉油重，你可以清炖的时间稍长一些，半途用牙签在丸子上扎几下放放油，这虽然也是取巧，但口味至少比现在要好。”
“另外就是你这火候，按照时间看可能没什么毛病，但是你这清炖元鱼的汤味不足，显然是火候不到，而那个三套鸭火候有些过大，鸭油都快没了，肉质也偏老了。”
“当然，这需要经验积累，你可能只是看到了老马的做法，但是并未着重关注他的火候调节，甚至你关注了也没太大用途，因为每个灶台不一样，导致每个灶火的温度也不一样，这个需要厨师自己把握，要及时的根据锅里肉眼可见的情况调整下面的火势。”
“其实不只是火候，用料、时间、前后顺序都很重要，这些前期需要你来学，后期需要你自己摸索，因为精益求精的事没人能教的了你，只能你根据自己的经验进行提升，所以厨师不仅仅需要会做菜，还要会品菜，更要大胆，尝试不一定有机会，不尝试肯定没有机会。”
胡伟一边听着一边拼命点头。
姜仁感觉自己大道理讲的差不多了，最后便补充道：“我以后不经常过来，平时可以请教老马，老马不方便你就直接给我电话，能告诉你的我一定不藏着，什么时候你感觉自己能独挡一面了，告诉我，我给你投资，开你自己的餐厅。”
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