张灵悦没客气，说好和他交换菜吃，便夹了一筷子。
这一带人叫的豉油，是一种用豆子发酵制作的，质地浓稠如膏的酱，根据名字的意思，可理解为将豆豉做成了油膏状，跟粤地人把生抽叫做豉油的豉油是不一样的调味品，虽然两者都是用豆子发酵出来的。
这种豉油炒肉分外的香，比生抽酱油香多了，且炒出来的肉，跟老抽一样上色，是从前人们都爱买回家炒肉的调味品。
但随着外出打工的人越来越多，外面半年挣的钱，做几年这样的豉油卖都挣不到，也就没人愿意做了。
再者这种豉油炒肉虽香，但有个缺点，那就是产品质量不够统一规范，有些人做的会比较香，有些做的会比较苦，就是同一个人，不同批次，做出来的品质也不能保证一样，这就导致豉油买回家，有可能把菜做砸了。
所以，在品质更恒定，不会让人花了钱却踩雷，把难得的肉做砸了的瓶装生抽流入市场后，这几年，这种豉油在市场上就绝了迹，没人再做了，因为没人买。
梁明生买的这一家显然品质不错，闻着就香，入口更是浓浓的豉香，让人食欲大振。
张灵悦一边吃，一边问他：“豉油是你在秀水圩买的吗？是哪一家？每一次买的都这么香吗？”
梁明生摇头：“不是在秀水圩买的，在隔壁村的村大队代销店买的，是代销店自家做的，在周边村子都有名，你要是喜欢，下个星期我给你带一罐来。”
张灵悦点头应好。
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