锅内放油把这一百多斤小龙虾都先过油炸至稍见红色，因为用高温的油炸过之后，小龙虾的头部和尾部中间位置就会被油炸裂开,但是不会断掉，捞出来把油沥干之后再煨煮可以使小龙虾充分入味,这样做吃起来味道会更好。
十三香小龙虾:在锅中加蒜、小米辣、盐、老抽、醋，翻炒调味，稍微加点水，多煮一会。
接着倒入小龙虾，煮至小龙虾绯红，撒上十三香调料，翻炒均匀，再加葱花即可。
麻辣小龙虾:开小火，用锅中剩余的油把洋葱、姜、蒜、干辣椒段、花椒粒炒香。加入龙虾调料和一勺豆瓣酱炒香，炒出红油后加入小龙虾，翻炒均匀。
加入啤酒，没过小龙虾，盖盖煮10分钟，倒入黄瓜和青椒翻炒均匀，开大火收汁。
关火，侵泡十分钟，使龙虾充分吸收汤汁，更入味，装盘，撒上葱段装饰。
最后做蒜蓉小龙虾，因为怕蒜蓉做完时间过长，蒜蓉会发苦，就把它放到了最后。
大蒜切碎，不要切的太碎，颗粒略大一些，小米椒切圈。
锅里到油，一定要多一些。到入3/4的蒜蓉，生姜和小米椒，炒香后放入糖翻炒，再倒入炸好的小龙虾。
倒入啤酒和水没过龙虾(也可以全放啤酒)再放入生抽，葱结，香叶和八角，放盐调味。
浇开后转中长煮约15~ 20分钟，将龙虾盛出摆好。
将剩的1/4的蒜蓉到入锅中与汤汁拌匀，一起淋到龙虾上，最后撒上香菜。
伊婉儿还没把小龙虾盛出来时。
张芳芳就兴冲冲的来到后厨:“老板，前面有顾客问现在能不能买小龙虾。”
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