江凛则将猪蹄冷水下锅，加入料酒，进行焯水。
焯好水后，将大铁锅里水倒掉，擦干，起锅烧油。
“李哥，火太大了，你先抽出来一根。”
“好。”
江凛倒入冰糖，小火炒到变成焦糖色后盛出来加入开水，搅匀备用。
重新加油，放葱姜爆香，倒入香料，翻炒至香味出来。
加上水，将糖色给到进去，在放入黄豆酱、盐、生抽和老抽。
最后，将一大盆的猪蹄给到进去。
“李哥，现在可以大火了。”
“好嘞！”场务又将刚才抽出来的木柴塞了进去。
“你们吃早饭了吗？”
场务憨憨一笑道：“吃什么早饭，留着肚子就等着这顿大餐呢！”
“我也没吃，咱做成什么就吃点，垫吧垫吧。”
“那可太好了！”
猪蹄炖上了，江凛开始准备起来红烧肉。
足足五十斤的五花三层。
江凛先将五花肉清洗干净，切成一块块的麻将大小。
由于锅大小受限，江凛分成了两锅一起炒。
起锅烧油，将肉倒进去，等将肥肉的油脂煸出来后。
加入大料，继续翻炒至香味出来。
然后将多余的油给盛出来，一会可以用来炒菜
随后倒入刚才炒好的糖色，在烹入料酒去腥。
加上生抽提味和老抽来上色。
最后放入葱姜、桂皮和香叶让肉味更加的浓郁，随即倒入开水，炖煮着。
一旁洗菜的王慧云忍不住咽了咽口水，本就什么都没吃的肚子突然感到饥肠辘辘了起来。
红烧肉也炖上了，江凛又将大米饭给闷上。
开始处理起来用到的大虾。
他拿着剪刀，给虾去胃去虾线，速度飞快。
虽然快可也实在太多了，两大袋子的大虾,足足用了快半个小时才全部处理完。
酱猪蹄的香味和红烧肉的味道也都散发了出来。
浓浓的肉香味充满了整个厨房，香的场务两人不断的咽着口水。
这时只听到咕噜咕噜的响声。
江凛闻声望去，只见王慧云脸色微红，一副不好意思的模样。
“云姐饿了吧，我也饿了，不过肉现在炖的还不行，我先炒点菜都垫一下肚子。”
“没事，忙完再吃也行。”王慧云连忙道。
“主要我也饿了，干不动。”江凛笑道：“云姐，先帮我洗点辣椒。”
“好。”
那边洗辣椒的工夫，江凛拿出一块猪肉，快速的切了起来。
等五花肉成切好，辣椒也洗好了，江凛将辣椒切成滚刀块，将辣椒放入干锅里，小火将辣椒烙一分钟。
然后将辣椒盛出，放入五花肉，大火将五花肉的油脂煸出来。
等焦香味出来后，放入豆豉，姜蒜末和葱花。
烹入料酒，生抽和老抽。
加入少许白糖提鲜和盐提味。
随后将辣椒倒入锅中，旺火爆炒。
浓烈的肉香夹杂着辣椒的辛辣味直往鼻子里钻，让人口水泛滥！
辣椒炒肉出锅，江凛又盛了三碗米饭出来，招呼道：“李哥，云姐，先来吃饭吧。”
“好。”王慧云坐下来，看着带着酱油色的肉片和泛着油光的辣椒咽了咽口水。
场务知道自己媳妇腼腆，先给她夹了一筷子在碗里道：“快尝尝。”
王慧云抿着嘴笑了笑，连忙吃了一口。
香辣的肉味在舌尖上瞬间绽放了开来，肉片焦香，随着咀嚼，肉汁四溅，简直香的想把舌头也吞下去。
三个人都是饿的不行，都只顾着低头扒饭。
王慧云一碗米吃完，场务就起身又给她添上了一碗，他自己也又加了满满的一碗米饭。
热腾腾的米混着辣椒炒肉，一口下去，那叫一个满足。
最后，一大盘菜被吃的干干净净，连盘底的油都被场务拌进了米饭里。
三人吃完饭， 又开始继续忙碌了起来。
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