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第27章 景德美食

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前文再续,书接上一回。

前边讲到凌家族人一行人从休宁出发的第十二天,继续坐驴车、牛车前行。

我们今天要走到景德镇,需要走28里路。

景德镇位于黄山、怀玉山余脉与鄱阳湖平原过渡地带,多是丘陵山区。

我们沿途看见都是红色土壤的丘陵,走的都是山路。

我们很多路都是下车步行,有时还要在后边推一下车,以便让车行得快一点,拉车的牲畜也不至于被石头卡住轮子。

这样一路走得很慢,沿途看到森林遍布、动植物种类繁多。

我们从清晨走到午后三四点的光景,终于到了景德镇。

走进镇,沿着青石板两旁的店铺全是卖陶瓷的!

来到景德镇,是先去看着名的青花瓷么?

不!

我们今天一路上走得太辛苦,现在都只想着找个地方吃饭!

我们找了客栈住下后,就在客栈旁边的饭店解决下午饭。

景德镇除了是瓷都,还有很多出名的小吃!

坐下后,凌轩问萧遥剑:吃不吃冷粉?

萧遥剑说:好!

凌轩就要他向店家要了一碗冷粉。

店家将那碗冷粉送上来后,我伸过头一看,只见碗里洁白半透明的圆条形粉,像极和田白玉,白色的米粉上,是一些红黄绿各种颜色的调味料,看着就非常有食欲!

另外也有几个人叫了冷粉的,也上桌了,凌轩叫他们先吃,不要等我们了。

萧遥剑开心地埋头夹了一筷进嘴,立即被辣得“哇”地叫了出来!

“冷粉怎么这么热呢?”

萧遥剑嚷嚷起来,人们听到都笑了起来。

原来,这碗“冷粉”一点也不冷!吃起来,像吃火一样热辣辣!

粉刚用沸水煮好,然后上边浇上的红黄绿调料,红的是辣椒,黄的是油浸橘皮,绿的是小葱,还有一些榨菜腌菜萝卜干等;粉是清淡的,带着稻谷的自然香气,而那些调料,却是充满了霸气,像是在抢夺舌头的味蕾一样,一夹送入嘴里,火辣得让你顿时忘却了人间的一切!

凌轩没有给我叫冷粉,他知道我不怎么吃得辣。

这时,店家为我们捧来一碟碱水耙,凌轩就夹了些碱水耙到我的碗里。

碱水耙也是景德镇的经典特色小吃,看起来,它跟广东的河粉很像,但是吃起来风味不同。

广东的河粉熟后,还是白色的,广东河粉多以鲜肉类同煮,让粉吸收肉类的鲜味;景德镇的碱水耙,切得很碎,微微透明,加入鸡蛋或烟熏腊肉炒食,是景德镇当地人难以忘怀的家乡味道。

到了景德镇,一定要吃“瓷泥煨鸡”,这道鸡用当地养了几年的走地鸡,用秘制调料腌制一个晚上,取用高岭土慢慢烤制十几个钟头!

当地人是用烧陶瓷的耐心做一只烧鸡!

我们每桌都要了两个煨鸡、和一大盆的饺子耙。

饺子耙是用米粉做的饺子皮,内边都是些素菜,没有肉的。透过薄薄的皮,可以看得见饺子馅。

至于饺子馅用什么素菜,就要看到了什么季节,不时不食,是古代人美食准则。

春天的时候,饺子耙里包着的会是是韭菜、竹笋、荠菜或各种野菜;夏天的时候,饺子耙里会是豆角、白豆干;秋天的时候,饺子耙里会是秋葵、豆角或是大白菜;冬天则会是冬笋、芹菜和白菜。

我们吃完饭,长辈们大多数都回客栈休息。

我们则在镇里到处闲逛。

景德镇里到处都是卖陶瓷和茶叶的店铺,那些商人行色匆忙,在街边有很多卖各种小吃的摊档,好吃不贵又可以很快地解决肚饿。

冷粉、碱水粑,满街都有得吃;还有一种叫牛骨粉的,是把粉放入用牛骨熬的汤里,再下各种调味的酱菜、豆干、萝卜干等,香辣鲜美。

当地还有一种叫油条包麻糍的,是将脆脆的油条跟软糯的麻糍搭配在一起,口感独特。

类似油条包麻糍的这种美食搭配,我在现代的广东美食中吃过,原来早在明代,就是景德镇的特色小吃。

景德镇满大街还有很多煎饼卖,跟黄山烧饼很像,外皮也是焦黄酥脆;但是黄山烧饼不会在馅里放辣椒。

江西人爱吃辣椒,早就听说过,江西人不但日常菜肴会放辣椒,连煮汤都会放辣椒!

很奇怪江西人为何如此爱吃辣,而江西周边的浙江、福建、广东、安徽的菜系,都不太吃辣。

国人吃辣有三大省份,江西、四川、湖南;分别是赣菜、川菜、湘菜。

川菜的麻辣还好对付,而赣菜和湘菜,就一定要是好辣的人才能坚持吃得下去;而赣菜的辣度远胜湘菜。

到了江西,点菜时,你要说清楚:要辣,还是不要辣?

就是要么一点不辣,要么辣得要命!从来不会有区分微辣、轻辣、重辣这回事。

江西人吃辣,正如江西人性格的直爽,处事从不拖泥带水。

江西人为什么那么爱吃辣?

这跟江西所在地理位置有关。

江西山多少平地,雨水较多,云雾困在低处,天气常年潮湿;到了热天的时候,又特别炎热;智慧的人们,就以毒攻毒,用吃辣椒来排解体内的湿气。

即使是夏天,天气热得人们没有了胃口,也会在菜肴中加入辣椒来增加食欲。

凌轩带着我们,谁有什么要吃的,就告诉凌轩,凌轩负责付款。

一路上逛吃、逛喝,肚子饱得都快把腰带撑开了。

凌轩看见路边有卖乐平桃酥的,就买了好几大包。

凌轩念叨着说:这包送给陈婉父母,另外的用来孝敬长辈们;余下的我们路上吃!

凌轩递了一个桃酥给我,我一口咬下去,又香又脆!

怪不得乐平桃酥是江西省的特色名小吃了!

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