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第二百七十章 科举大考

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皇帝怎么也没想到,“读书破万卷”这道菜原来就是皮蛋拌豆腐!

豆腐纵刀切片,然后分成左右两部分如书页状摊开,中间摆上切碎的皮蛋和酱油、香油、盐、糖调和的汁。

这道菜最难是切豆腐,每片厚薄都要均匀,且不能切歪,师傅的手若稍微抖一下整个菜品就毁了。

今晚除这道菜之外还有菰白(茭白)炒腊肉、蒜泥落苏(茄子)、酸菜鱼片、豉炒双青(青笋、青瓜)、芫荽爆百叶、鲜肉小炒黎蒿豆皮。

汤则是本店看家的菊花豆腐紫菜汤,小吃是蟹粉汤包、鱼粉狮子头和千春龙须面。

刘太监和刘傅年在隔壁小间里另有四菜一汤,其它侍卫则是三菜一汤标准轮流用餐。

皇帝吃得很高兴,也不知是御膳房做的太千篇一律,还是他很少出来换口味的缘故。最后说了句话吓李丹一跳:“明日,我叫御厨来四海居,和他们学几手!”

“哪有这样道理,若陛下有兴趣,臣让这边掌柜带师傅进宫传授便是,怎好劳动各位朝奉来四海居呢?”李丹给皇帝布了一匙鱼片,说:

“陛下不太吃到民间的菜品,所以乍换口味觉得新鲜而已,其实技艺上不见得这边师傅有多厉害,而且其实我们各店也不是靠一两个师傅撑着门面的。”

“哦,这话怎么说?”

“别家都是有自己的大师傅,这个人是主心骨,他若走人会让饭庄损失很大。

四海居不是这样,进货统一、菜品统一,炒的手法也是统一的,甚至连厨师都是从余干的技术学校里学成卒业,然后分配到各店去的。

他们也有考核,如果出现三次重大失误,那么就要降级调到其他店使用,若还有失误甚至会被解雇。”

皇帝听了眨眨眼,笑着点头:“卿这个办法不错,朕回去想想怎么给御厨们也来个考核。”

“反正,您不能让他们觉得拿着皇家俸禄就可以不思进取。”李丹笑着建议:“不过这种小事您还是交给主管太监去负责,陛下可不能把心思都花在这个上面。”

“你备考期间若无大事朕就不来打搅了。”临走皇帝把玩着那支铅笔看来看去,李丹告诉他这个是用黑铅和粘土做成芯,外面包上两块木片制成的。

“这个……也是你的买卖?”皇帝问:“很贵吧?”

“不贵!”李丹摇头:“一两银子可以买一百二十支。以前比较麻烦,现在五金厂做出来专用的车床,用手摇把带动刀头加工木片,速度快了产量也增加。

如今江西一地可以月出货八万到十万支。铅笔厂虽然只有不足百人,但却是挣钱最多、工作最轻松的,我们基本上都是安置残废老兵去那个厂。”

“那……如果皇宫需要?”刘太监见陛下目光看过来,他会意,马上问道:“贵会社可否优先保证供给?”

“没问题!”李丹赶紧说:“铅笔的颜色还可以调深或浅,用它随身携带写字记录非常方便且不脏手。如果写错了,可以用蒸馍来擦掉重写。”

“哦?还可以擦掉重写?”皇帝惊奇了。

“呃,李公子可否提供一批让宫内试用?”刘太监干脆问。

“这样吧,我安排人送两盒放在香君西路的四海居店里,刘公可以在后天派刘喜去取!”皇帝满意地点点头。

李丹送到楼梯口,徐大通早派人等在那里,又用食盒装了一提点心、一提卤味奉上。

为免人多眼杂,李丹没有继续送出,站在门内看到皇帝站在马车前叹口气,回头看着李丹用手拍了拍轿厢,李丹心领神会,忙躬身深揖到底。

再抬头时刘傅年在前开道,车驾在六名侍卫的保护下,一路往银门桥去了。

本来到京师的时间就被耽搁,接下来除去应穆家兄弟邀请参加了安徽籍学子的聚会,李丹其它时间都用来积极备战。

皇帝倒没亲自来饶州会馆,却累坏了刘喜三天两头往这边跑。来的时候带张条子上面写着问题,离开时往往拿着一沓子纸,上面李丹用铅笔或鹅毛笔写满回复建议或谏言。

不过皇帝终于还是觉得不好意思,便让李着以探望亲属名义来了趟,让李丹和钱敏从长他中详细了解了考试程序、注意事项和李着自己的一些经验体会。

夜里兄弟俩同榻而眠,李着又给李丹说了许多话,这就像场及时雨,让李丹顿时放下心来。原来科考也不过如此,他想。

大舅钱敏犹豫许久后终于决定去投考,李着的那些经验介绍对他而言同样非常重要。回想前几次考试,钱敏秉承着读书人的气节绝不做歌功颂德的文章。

这次他决定改变下自己,只要能进翰林院看到皇家藏书,能留在京师看到汇文馆的秘藏,他决定忍了!

两汉时候读书人要做官或者你是勋贵子弟荫官,或者得到地方官员、名士的举荐,还有种是名声大得传到官员或皇帝耳朵里,被他们主动邀请(这叫征辟)。

这样做很理想,但效率不高且没有衡量人才的标准,辟官看上去很随意,容易导致矛盾与不和。

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