中午已经决定要做肘子蒸蛋和腐乳扣肉了，章禹赶紧把准备工作做好。
肘子要先炮制一下，酱一下就行了。
先把肘子拿出来，冲洗一下，然后沥干水分。章禹左手拿起肘子，右手打开煤气灶，拿着肘子在上面开始燎了起来。
这一步是为了去掉猪皮上的毛、汗腺之内的。
很快肘子的皮上就变黑了。
见差不多了，章禹关了火，拿出一个盆，往里面倒入开水，把肘子放了进去。
加入一些冷水，章禹拿起钢丝球就开始刷了起来。
很快，肘子的表皮的黑色物质没有了。
把肘子拿起来，将水倒掉，然后又冲洗一边。
起锅倒入冷水。
章禹将肘子放进去，开始焯水。加入葱姜，料酒到了一点。
等水开了没一会，锅里就出现浮沫了。
将浮沫去掉，差不多一分钟后，章禹直接捞起肘子，放进一个盆里。
也学了不少硬菜的做法了。
章禹总结了一个经验，但凡是肉类，都可以焯水。随后是炒是炖，就看你想吃什么了。
开始准备配料。葱姜必不可少。然后花椒、八角、香叶。这些就够了。
起锅倒油。
油温五层热的时候，加入冰糖，还是炒糖色。
这还是第一次炒糖色，章禹看着冰糖在油里慢慢化开，待变成枣红色后，加入葱姜大料这些。
顿时锅里‘滋啦’一声，章禹快速翻炒起来。
控制火候，防止火力太大。
花椒、八角、香叶的香味很快就炒出来了，章禹赶紧加入老抽。然后快速把买来的瓶装大酱打开，舀了一勺进去。
调成大火。
等差不多了，加入水。
开始调味。
加入适量的盐，糖。
小火煨着。
章禹开始处理肘子。
拿了一条赶紧的纱布，将其包了起来。
翻出隔壁之前搬过来的一个大的瓷罐。他也是想到屋里有这种锅才没买。
然后拿出一个碟子先放进底部，然后把肘子放在碟子上面。
大小将将好。
章禹开始拿勺子舀锅里的汤汁，一点一点往里面舀。
很快，汤汁没过肘子。
这就可以了。
把瓷罐放在灶上，调成中火，开始煨。
翻出买的黄酒，打开。
拿着勺子接着，黄酒是一斤的，章禹加了将近五两。
剩下的就是等了。
章禹趁此机会开始处理五花肉，做腐乳扣肉。
香味很快传了出去。
阿黄第一时间摆着尾巴钻了进来。
章禹看了它一眼，没理会。好在田园犬的天性让它不像哈士奇那样嗷嗷叫。
只是默不作声的在那蹲着，见他看向自己后，才摆一下尾巴。
两只猫也来了。
还没进屋就‘喵喵’叫了起来。
章禹继续忙着手上的活，只要它们别跳上来就行。
焯水、扎洞，然后抹上蜂蜜，最后调味。
等忙完这些后，章禹这才停了下来。剩下的只需要等时间到了，上锅蒸就行了。
擦了一下手，把案台收拾干净，章禹直接抱起两只猫走了出去。
还是别在厨房添乱了。
因为加的有八角、香叶。酱肘子的时候味道很香。
没一会就传到隔壁了。
徐笑笑正在院子里折菜，忽然，鼻子动了动，一股若有若无的香气从隔壁传了过来。
徐笑笑慢慢停下了动作，开始嗅着空气中传来的香气，肉眼可见的，口水直咽。
真香！
中午十一点半，章禹从卧室走了出来。
趁着这会功夫，他又在那个笔记本上写了一些东西。
中间做了米饭，这会时间也差不多了。
先把腐乳扣肉放进蒸笼里，开蒸就行了。
先把瓷罐端到案台上，把纱布拿起一角后，章禹直接将整个酱肘子提溜出来，然后放进一个盘里。
真香。
章禹暗自嘀咕，干脆要不直接吃得了。
不过也就这一瞬间是这种想法，还是先尝一下肘花蒸蛋是什么滋味吧。
肘子已经熟透，章禹很轻松的将里面的骨头给剔了出来。也没立刻就做。
先把肘子放凉一会。
等差不多了，章禹这才动刀。
先将肘子切成大片，不要太厚或者太薄。然后把买来的袋装笋丝拿了出来。
找了个不锈钢盆，倒了进去。
拿个大碗，将切好的肘子片依次摆在碗里，皮朝下，摆成一圈。然后将剩下的边角料之内的直接一股脑放在中间。
起锅，倒入凉水。
将不锈钢盆里的笋丝倒进锅里，焯一下水。等水开了后，章禹拿漏勺挠了几下后，这才将其盛出。
将水倒掉。
起锅加油。
将葱蒜干辣椒倒进去，爆一下，香味一下子出来了。再加一勺生抽，将其炒香。
然后将笋丝加入，开始翻炒。
开始调料。
盐、鸡精、糖、胡椒粉按照比例依次加入。
开大火，章禹开始颠锅。
等调料被颠匀乎后，章禹端着锅，将笋丝倒在装有肘子片的碗里，盖在上面。
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