也就阿黄每次都会凑过来，在这凑热闹。
烧水，拔鸡毛。
鸡毛他一直在留着，放进一个麻袋里。这玩意有人收，还不便宜的那种。
很快，一只土鸡就被他扒光了。
跟往常一样，剔骨架，然后把鸡骨架跟鸡爪放进锅里，焯水后，开始熬汤。之前买的冷冻鸡爪也有，走之前他就放在盆里加上水解冻了，这会正好一起焯水。
趁着熬汤的时候，章禹开始剁馅。
本来就跟灌汤包做法差不多，章禹轻车熟路，小笼包跟灌汤包有明显的差别。
灌汤包肉馅要细一些，小笼包则要稍微粗一点，吃起来有一丝肉粒感才行。
好在章禹刀工还说的过去，又经常做灌汤包，这才剁出自己满意的馅。
等全部肉馅剁的差不多了，鸡汤也熬得差不多了。章禹捞出鸡骨架跟鸡爪，一边让鸡汤快速降温，一边开始调馅。
少许料酒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、少许十三香，再来一点老抽上色。这就可以了。
姜末跟葱末已经用绞肉机给绞好了，此时已经加了进来。
姜跟葱不要太多，太多会遮盖肉的味道，吃起来但凡葱姜味明显，那就是喧宾夺主了。
当然也不能太少，太少肉就显得油腻不说，差点还能吃到腥味。
好在章禹有系统给的记忆，倒不怕翻车了。
等这些调料按照一定适量的比例加好后，章禹拿出一双筷子，开始朝着一个方向快速搅拌，给肉馅上劲。
呃，才发现，之前有一章顺序错了，这个应该是第138章，第134章多发了一章，改不了了就这样吧。
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