第405章 辰辰不吃饭
鸡鸭买完，章禹又补了一些蔬菜。
像山药跟胡萝卜青红椒这些，都得补点。
本来都要走的，结果看到鹅后，想想，又买了两只鹅，这才回去。
等他回去后，看到客厅只有章若楠在，一脸诧异。
“辰辰还没起床？”
“嗯。”章若楠一边磕着瓜子，一边点头。
“怎么回事？”章禹嘀咕了一句，走进卧室。
“辰辰？辰辰？”章禹推了推正在熟睡的辰辰。
见她睁眼，章禹关心道：“怎么还不起来？饿吗？”
就见辰辰摇头。
行吧。
多睡会也没事。
章禹开始做饭。
鸡鸭已经被清理干净。
看了看，先做啤酒鸭。
章禹把鸭头剁掉，随即把鸭脖上的淋巴去掉。
随即对着鸭子中间劈开。然后剁成大块，鸭头也从中间破开。鸭胗改花刀，鸭肠放在一旁就行了。
找个盆进行冲洗，把血迹尽量洗掉。
起锅倒入凉水。
把鸭块跟鸭肠还有鸭胗放进去，加入葱姜料酒。
章禹开始焯水。
随着水温身高，浮沫开始出现。
章禹用勺子将这些浮沫去掉。
等水沸腾了，在等两分钟将其捞出来就行了。
上面要是有浮沫的话，，就冲洗一下。
然后沥干水迹。
趁着这个时候，章禹开始准备配菜。
洗两个青红椒。
对着中间切开，然后再对着中间切开，斜口改刀切成菱形片。
蒜拍一下，切成沫，将切片。
章禹又拿了两根蒜苗，斜口切段。
又拿了几个刚买的红泡脚，直接切成圈，将这些准备好后放在一旁备用。
章禹拿出一个不锈钢盆，随即拿个小点的洋葱，对半切开后，切丁，然后抖散，放在锅底铺好。
开始热锅。
随即倒进油，油温五层热的时候，把焯过水的食材放进去。
干煎、爆香。
炒干鸭块中的水分，炒出香味。
章禹快速晃动锅，不停的翻炒。
很快，鸭油炒出来了。
鸭块表面也开始变得金黄。
章禹直接把鸭块盛出来，把鸭油沥掉。
重新舀勺油，油温四层热的时候，下入姜片。
一定要小火炒，炒出香味。
随即拿出俩八角，一小块桂皮，两片香叶，一些花椒，还有一些干辣椒。
将这些大料放进去，干炒，炒出香味。
待差不多了，放入蒜沫，快速翻炒。
章禹看着火候，尽量小点。
这玩意稍不留神，就把蒜沫炒黑了。
差不多了，章禹倒入鸭块，快速颠锅。
随后加入豆瓣酱。
继续小火慢炒，炒出红油。
等香味出来后，倒入切好的泡脚。
这一步是为了进一步去掉鸭子的腥味。
等差不多了，章禹直接开了一瓶啤酒倒进去。
啤酒鸭嘛。
啤酒肯定必不可少的。
将火调好，半个小时就行了。
趁着这个时候，章禹开始做白切鸡。
鸡已经被清洗干净，内脏都拿了下来。章禹把鸡爪剁下来。
随后章禹开始清理鸡油。
尤其鸡脖子那里。
这玩意最好去掉，不然影响口感。
章禹拿出一个小点的汤桶，里面装满清水。
随即把葱姜放进去，再加入一勺食盐。
桶里的水最好可以没过鸡的全身，章禹把汤桶放在另一个灶上，开火加热。
趁着水开的时候，章禹赶紧把别的菜处理一下。顺便拿出一个不锈钢盆，里面倒满热水。
随即从冰箱拿出冰块放进去，制成一盆冷水。
很快，水开了。
白切鸡没想的那么麻烦。
章禹拿着鸡头，把整只鸡放进去，煮制鸡皮变颜色的时候，再把整只鸡拿出来，放进提前准备好的冷水里。
让冷水覆盖整只鸡。
随即再次放进热水里。
来回三次，就行了。
随即把整只鸡浸泡在热水里。
章禹开始调味。
准备一块姜，一点葱，用料理机打成沫。
然后准备一个碗，把姜沫葱沫放进去，然后加盐跟少许白糖。
这个可以根据口味加胡椒粉。
章禹觉得有姜沫跟葱沫就行了，就没加胡椒粉。
剩下的等会淋上热油就行了。
很快，啤酒鸭先好。
章禹开始给啤酒鸭调味。
少许盐，盐不要太多，有豆瓣酱，已经有底味了。
一些胡椒粉，少许糖提鲜。
将火调大。
待啤酒鸭里的汤汁变少后，倒入青红椒。
略微翻炒几下。
最后加上少许花椒油，这道菜就好了。
将啤酒鸭整个倒入铺着洋葱丝的不锈钢盆里，撒上之前切好的蒜苗段，章禹直接端着锅往客厅走去。
见自家老哥端着菜过来，章若楠赶紧过来帮忙把电饭煲拿过去。
章禹开始处理鸡。
不过再次之前，章禹先热了一勺油。
直接浇在装有姜沫葱沫的碗里。
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