神域的馈赠，纯粹的极致
当一色慧那融合东西、充满巧思的「鲷鱼鞑靼与柑橘啫喱」还在评审口中留下清新余韵时，所有人的目光都不由自主地投向了司瑛士的料理台。他会如何回应？又会拿出怎样一道前菜，来巩固甚至扩大那已然骇人的优势？
司瑛士的神情，比处理海鲜时更加肃穆，仿佛即将进行的不是烹饪，而是一场神圣的仪式。他面前摆放着的，是顶级露杰鸭肝。他没有立刻动手，而是如同一位外科医生在术前观察病人般，用那双银灰色的眼眸仔细检视着鸭肝的纹理与色泽。
他的第一个动作，就展现了对极致的不懈追求——手工去筋。他用一把异常锋利、薄韧的小刀，精准地剔除着鸭肝上那些细微的血管和筋膜。这个过程极其耗费眼力和耐心，但他做来却如行云流水，没有丝毫滞涩。每一刀都恰到好处，既去除了所有影响口感的杂质，又最大限度地保留了鸭肝的完整与肥美。这是机器无法替代的、倾注了料理人灵魂与时间的步骤。
处理好的鸭肝，被他放入一个特制的容器中。他取出一瓶陈年波特酒，缓缓淋上，那深邃的琥珀色液体与鸭肝的脂香瞬间交融。接着，他撒上精确计量的海盐与少许糖，最后，是现磨的、散发着浓郁辛香的黑胡椒粒。他没有使用任何其他复杂的香料，因为他追求的，正是鸭肝最本源、最纯粹的丰腴之味。
“低温慢煮。”观众席上有懂行的人低声惊呼。
只见司瑛士将密封好的鸭肝放入精确控温的水浴锅中。温度和时间都被设定到完美的临界点——足以让鸭肝内部的脂肪微微融化，达到那种传说中“入口即化”的丝滑境界，却又不会让蛋白质过度收缩，流失一丝汁水。
等待的过程中，他开始了另一项看似简单、实则暗藏玄机的工作——烘烤布里欧修面包。他并非使用现成的面包，而是现场揉制面团，那面团中黄油的含量高得惊人。放入小型烤箱后不久，一股极其诱人的、混合了黄油、鸡蛋和面粉烘烤后的浓郁香气便弥漫开来。那香气如此纯粹而温暖，仿佛能直接触动人类最原始的食欲。
时间到。司瑛士取出鸭肝，此时的它，外表光滑，内部温度均匀。他将其小心地放入特制的模具中，施加恰到好处的压力，使其定型为一块规整的长方体冻糕。切片时，刀锋过处，断面光滑如镜，呈现出均匀的淡粉色，看不到任何气孔或纹理不均。
最终呈现时，一片厚度完美、色泽诱人的鸭肝冻糕被置于温热的盘中，旁边搭配着一片刚刚出炉、切面金黄、蓬松柔软的布里欧修面包片。除此之外，盘中没有一丝多余的酱汁或装饰。
“「森林的馈赠」。”司瑛士的声音低沉而平静。
评审们的神情变得无比郑重。他们知道，越是看似简单的料理，越能体现厨师功力的深浅。
让·巴蒂斯特用刀切下一小块冻糕，将其涂抹在温热的布里欧修面包上。当餐刀划过冻糕表面时，那毫无阻滞的顺滑感，已经预示了接下来的体验。
他将这简单的组合送入口中。
那一刻，味蕾的世界仿佛被一道纯粹的光所笼罩。
鸭肝冻糕在接触到口腔温度的瞬间，便开始了真正的“融化”。那不是物理意义上的融化，而是质感上的极致丝滑，它如同最顶级的天鹅绒般轻柔地包裹住整个舌面，几乎不需要吞咽，便顺着食道滑入胃中，留下无尽的醇香。温热的布里欧修面包，外层微脆，内里却极其柔软，充满了黄油的香气，它既是载体，其本身的温暖和麦香更是完美地承托、并升华了鸭肝的冷润与丰腴。
波特酒那丰富的干果、焦糖般的甜香与醇厚酒体，完美地渗透其中，巧妙地中和了鸭肝可能存在的任何一丝腥气，并为其增添了难以言喻的复杂层次。现磨黑胡椒的辛香并非主角，而是在背景中若隐若现，如同一段低调的伴奏，时不时地挑动一下味蕾，防止极致的肥美带来腻感。然而，这一切的调味，都只是为了一个目的——最大限度地展现鸭肝本身那无与伦比的、爆炸性的、如同被浓缩了的大地与谷物精华般的丰腴滋味。它浓郁，却纯净；它肥美，却轻盈（得益于那不可思议的丝滑质感）。这是一种毫不掩饰的、对顶级食材本身魅力的顶礼膜拜与极致呈现。
“轰隆——”
仿佛一道无声的惊雷在评审席炸响。
薙切仙左卫门刚刚换上的新衣，自胸口处再次猛然撕裂！老人浑厚的声音带着震撼人心的力量：“纯粹！极致的纯粹！这鸭肝…仿佛被注入了灵魂！所有的处理，所有的调味，都只为了让它自身的魅力绽放至巅峰！这不是烹饪，这是…点化！”
让·巴蒂斯特闭上眼睛，久久无法言语，半晌才喃喃道：“我…我仿佛置身于秋日丰收后的麦田，脚下是肥沃的土地，空气中弥漫着谷物和果实的芬芳…这味道，厚重、温暖、充满了生命积淀的力量…是‘森林’，不，是‘大地’的馈赠！”
小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！
喜欢食戟之料理的领域请大家收藏：(m.2yq.org)食戟之料理的领域爱言情更新速度全网最快。