当沙拉环节那清冽的余韵仍在「月天之间」的空气中隐隐回荡，比分板上那再度胶着的数字，已无声地将战局推向了一个更为深邃、更考验底蕴的维度。
行至奶酪环节，恰似一部宏大交响乐中，那段沉静而内敛的慢板乐章。
它不再追求开场时的惊艳冲击，也并非主菜时的理念对撞，而是以一种近乎庄严的厚重感，承前启后，将味蕾从蔬菜的清新旷野，引向甜点那即将绽放的梦幻国度。
这绝非简单的风味过渡。在司瑛士与茜久保桃共同构建的「纯白骑士与梦幻甜园」的宏大叙事中，每一道菜都是不可或缺的篇章。
司瑛士的前八道菜品，从「深海之吻」的纯净，「森林的馈赠」的丰腴，到「白骑士之汤」的极致，「春日田园」的生命力，乃至「晨露」的洗练，无一不在贯彻其“呈现食材本源”的至高理念。
此刻的奶酪，正是这一理念在时间维度上的终极延伸——他将不再仅仅呈现空间（土地、海洋）的馈赠，更要驾驭那无形无质、却足以点石成金的魔法：时光。
他缓步上前，步履间带着一如既往的、不容置疑的从容。茜久保桃已悄然退至光影边缘，如同最忠实的守护者，确保聚光灯只聚焦于她搭档的杰作。
她怀中紧抱着“熊熊”，目光却锐利地扫过评审席，观察着他们最细微的表情变化，同时，她的部分心神，已然飘向了自己即将登场的、属于“梦幻甜园”的舞台。
“请品尝，「时光的雕塑」。”司瑛士的声音平静，如同在宣读一个关于时间与微生物的自然法则。呈上的深色木质奶酪板，本身就如同一方被岁月摩挲过的画布。
其上，来自法国三大传奇产区的奶酪，以严谨的几何构图陈列，它们并非简单的食物，而是被时光之手雕琢出的、拥有生命的三座风味丰碑：
布利(Brie)，那覆盖着雪白霉菌的柔软身躯，被精准切下一角，露出内部几近流淌的、温暖象牙黄的芯体。它正处于生命中最完美的瞬间——再早一分则青涩坚实，再晚一刻便可能走向氨水的衰败。此刻，它散发着蘑菇、奶油与酵母混合的、温柔而诱惑的芬芳，是时光赋予的、转瞬即逝的柔美。
孔泰(té)，色泽深邃如古老琥珀，质地坚硬密实，表面是岁月留下的粗粝纹理。这块至少经历了12个月以上漫长熟成的硬质奶酪，内部蕴藏着细微的白色酪蛋白结晶，如同埋藏于地底的珍贵矿脉。它需要耐心的咀嚼，才能在口中释放出坚果、焦糖与成熟水果干交织的、复杂而沉稳的旋律，是时光沉淀出的、坚不可摧的智慧。
罗克福(Roquefort)，羊奶制成的王者，白皙的质地中，蜿蜒着如同青色闪电与大理想纹路的霉菌脉络。那是由特定洞穴中的 Penicillium Roqueforti孕育出的、奔放而野性的力量，带着咸香、辛辣与羊乳特有的膻味，强烈、直接，如同一位特立独行的艺术家，是时光发酵出的、不羁的灵魂。
这三座“雕塑”之间，点缀着烤至金黄酥脆、散发麦香与坚果气息的核桃面包丁，以及数颗饱满晶莹、仿佛包裹着阳光蜜意的无籽红提。这些配料的种类、分量与摆放，都经过最精密的计算——它们既是风味桥梁，亦是节奏控制器，旨在清洁味蕾，引导品尝顺序，确保每一种奶酪的华彩都能被独立而完整地聆听。
评审们的品鉴，如同在进行一场严肃的学术研讨。他们遵循着从柔至强、从淡至浓的潜规则，首先将目标对准了那块处于完美临界点的布利。
莎拉·约翰斯顿小心地用专用的扁平小刀抹取一点，让其在自己口腔的温度下缓缓融化。她闭上眼，脸上浮现出被极致温柔包裹的迷醉。“……这质地，超越了丝滑，如同最细腻的云朵在舌尖消散。蘑菇的清香与奶油的丰腴达到了完美的平衡点，没有丝毫令人不悦的氨水味。这证明熟成度被精准地定格在了它生命中最辉煌、最短暂的巅峰时刻。”她随即尝了一颗红提，“果糖的清新爆炸，恰到好处地化解了奶脂的余韵，仿佛在醇厚的乐章中插入了一段清脆的风铃鸣响，美妙绝伦。”
紧接着，她转向孔泰。坚硬的质地需要更多的咀嚼，而正是在这耐心的研磨中，风味如同被层层剥开的史诗，缓缓展露。“不可思议的层次感……”她喃喃道，“首先是坚实的、带着烤坚果和黄油的坚实基底，然后……是那些微小的结晶在齿间轻微作响，释放出更深邃的、类似于太妃糖和成熟水果的复杂香气。这不仅仅是品尝一块奶酪，这是在阅读一本由时光书写的、关于耐心与等待的典籍。”
最后，她勇敢地挑战那风味最为霸道的罗克福。强烈的咸香与辛辣瞬间冲击着味蕾，羊乳的野性气息与青霉菌的独特风味交织，形成一种极具侵略性的、令人印象深刻的味觉体验。“……充满力量感的选择。”她微微喘息，眼中却带着兴奋，“这强烈的风味如同一道闪电，彻底驱散了前序所有味道的残留，为接下来的甜点清扫出一片绝对空灵的舞台。这种安排，本身就是一种极具前瞻性的战术。”
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