不装了,我是厨神我摊牌了!

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第186章 超简单的玉米羹做法!师父的礼物!灭了他们!

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“玉米羹难不难做?”

沉国富两口子和林红旗夫妇边吃边聊的时候,沉宝宝挤在厨房里,看着林旭手中拿着的两根水果玉米,好奇的问了一句。

她记得柳阿姨在家做黄金玉米羹的时候用的是玉米羹罐头,倒进锅里稍微一加热就行了,超简单。

但旭宝居然从冰箱的冷藏室里拿出了两根玉米棒子。

用玉米棒怎么做呀?

好疑惑!

林旭笑着说道:

“挺简单的,水果玉米、脱壳的碎玉米或者玉米糁都可以制作这道汤羹,不过我不建议你尝试。”

嗯,提前打个预防针,省得这丫头哪天心血来潮把厨房给点了。

他话音刚落。

沉佳悦就都着嘴问道:

“那我想给你做爱心汤羹怎么办呀?我看别人都给男朋友做汤羹,我也想试试嘛。”

林旭一边撕着玉米的包衣一边说道:

“你可以点外卖嘛,我会假装是你做的。”

“唔……你太宠我啦,把我宠坏了怎么办?”

那也好过厨房失火呀……林旭扭脸在她脸上亲了一口:

“我宠你不是应该的嘛?”

沉宝宝:“!

旭宝居然敢主动亲我?

不行,我要亲回去,我沉佳悦一生不弱于人,怎能受这种委屈?

她二话不说就揽着林旭的脖子亲了好几口。

嗯哼……

做菜比不过你,难道还亲不过你吗?

林旭把两根玉米剥好后,这才笑着说道:

“好了好了,乖一点,我要切玉米了。”

他把两根玉米清洗一下,随即将玉米顶部朝下倒立起来,左手扶着玉米,右手拿起了菜刀。

把刀口对准玉米粒靠近根部的地方向下切,但不切到玉米粒的根部,因为这个地方有包裹玉米粒的半透明囊衣,掺进去会影响玉米羹的口感。

切到底之后。

玉米棒上就出现了一个缺口。

然后把玉米棒放倒。

将刀口对准紧挨着缺口的一排玉米粒切下去。

跟刚刚一样,这一刀也尽量不切到玉米粒的根部。

一刀切下去,一排玉米粒就被完整的切了下来。

切好后轻轻转动一下玉米棒,继续切下一排。

要是用玉米罐头倒不用这么麻烦。

直接把玉米粒过滤出来,就可以直接进行下一步了。

不过罐头的话最好选用那种完整玉米粒,而不是玉米糁或者玉米湖,完整的玉米粒能最大限度的保持玉米的鲜香。

玉米糁和玉米湖就稍稍差了点意思。

林旭切的时候,沉佳悦像个好奇宝宝一样站在一边看着,这次她没有捣乱,因为担心一闹腾旭宝会把菜刀切手上。

玉米粒全部切下来后,用菜刀细细剁碎。

这样做的目的是让玉米粒中的汁液以及香甜味融入到汤里面,让汤的味道更好,而且剁碎后,喝起来的口感也会变得更完美。

玉米粒剁好盛到碗里,同时往碗中放入一些吉士粉,搅拌均匀。

吉士粉是一种合成的香料,是用疏松剂、稳定剂、色素、淀粉等成分调和而成,具有奶香味儿,同时也还能让食材拥有漂亮的亮黄色,在甜品制作中有着广泛的应用。

一些饭店里做的玉米羹具有一股澹澹的奶香,同时色泽还黄亮诱人,就是放了吉士粉的缘故。

把吉士粉拌匀后,起锅烧水。

趁着烧水的功夫,林旭用冷水调一些玉米淀粉。

虽然吉士粉中有淀粉成分,也能让汤汁变得粘稠,但放多了容易压住玉米本身的鲜甜味,所以要用玉米淀粉替代。

玉米淀粉能够增加汤羹的粘稠度,喝起来口感更加顺滑。

淀粉水调好,将两个鸡蛋打进碗中,用快子打散。

放鸡蛋的作用是让卖相更好,同时也能给汤羹增加一股蛋香味儿,让玉米羹的香味更加多元和丰富。

水开后。

林旭把剁碎的玉米倒进锅里。

接着往锅里放入一些白砂糖和一小撮食盐。

食盐能够让玉米的香甜味更加浓郁。

“这不是甜汤吗?为什么要放盐呀?”

“因为食盐会让玉米的香甜味更加浓郁,平时煮玉米的时候,也可以在锅里放一些食盐进去,煮出来的玉米棒会更香甜。”

“这么神奇?”

沉宝宝不是很理解。

不过既然是旭宝说的,那肯定是正确哒!

放完食盐和白砂糖后,林旭用勺子在锅里搅动几下,加速溶解,同时也让剁碎的玉米更加均匀的散开。

等锅里的水再次烧开。

先稍稍撇一下浮沫,这样做出来的汤羹卖相更好。

接着熬煮几分钟,彻底把玉米的香甜味儿给熬出来。

等香味飘出来,往锅里放几粒洗净的枸杞子,再用勺子往锅里勾两勺淀粉水,汤汁很快就变得粘稠起来。

锅里的汤再次煮开后。

关火。

将碗中的蛋液像做紫菜蛋花汤那样一圈圈的倒进锅里。

倒好之后,用勺子搅拌一下。

漂亮的蛋花就出现在了玉米羹之中。

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