不装了,我是厨神我摊牌了!

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第543章 美味卷凉皮,开胃又美味!这才是抄网的正确用法!

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第544章 美味卷凉皮,开胃又美味!这才是抄网的正确用法!【求订阅】

“嚯,做凉皮呢?”

林旭剪辑完视频,设置了定时发布后,这才发现快中午了。

他来到厨房刚要准备做饭,才发现老妈在做凉皮。

大年初一吃这个,可真是出其不意,山神见了也会忍不住点个赞。

陈美娟见儿子忙完,便吩咐道:

“把蒸柜里的面筋端出来,切一下,放点别的卤味,给悦悦做个卷凉皮。”

过去家里做凉皮,老妈一般会说“饿不饿,饿的话妈先给你卷个凉皮”,现在可好,一切都围着沈宝宝打转。

你们这婆媳关系,可真让我羡慕啊。

林旭洗洗手打开蒸柜,把里面已经蒸好的面筋端了出来。

面筋有两种形态,一种是油炸产生的蜂窝状,面筋泡这种美食就是通过油炸才会迅速膨胀成乒乓球大小的。

而蒸的面筋,就没有那么多孔洞了,蒸后体积反而会收缩。

蒸好的面筋颜色发黄,质地绵软,嚼起来柔韧可口,不管凉拌、热炒、涮锅、炖菜等等,都有不错的口感。

过去林旭吃火锅,就喜欢放面筋片。

刚蒸好的面筋有些发黏,需要晾一下再切。

林旭端着盛有面筋的不锈钢小盆,抬手将面筋扣在了散热比较快的铝盆中,接着拿来一块压猪头肉,用刀切成片。

卷凉皮时放几片猪头肉,不仅能增加口感,同时还能让味道更香,吃起来更让人欲罢不能。

除了面筋和猪头肉之外,林旭还切了两个土豆用热水焯烫一下,用来平衡油腻,同时增加口感。

一切准备就绪,他拿起一张凉皮摊在案板上,开始做卷凉皮。

沈佳悦一看,立马捧着相机凑过来。

新年的第一个卷凉皮,这可不能错过呀。

林旭先往上抹了一些辣椒油,用凉皮折叠着抹匀,撒一把黄瓜丝,摆上猪头肉,放上面筋、土豆丝和一小把油炸花生米。

菜摆好,就开始调味了。

他拿来一个小碗,里面加入一大勺芝麻酱,放香油、辣椒油、绵白糖以及生抽澥开,然后均匀的淋在菜上面,再将凉皮卷起来。

卷的时候先卷一半,把下半截折上去,再将另一半也卷起来。

随后用一个小塑料袋系一下,递给了旁边已经忍不住在咽口水的沈佳悦:

“没准备辣条,不然撒一些进去,味道会更好。”

还能更好?

沈佳悦把相机放回到三脚架上,随即对着镜头笑嘻嘻的说道:

“卷凉皮做好了,我先试试味道咋样,你们要想吃也可以在家做哟,很简单的,看我婆婆跟我老公三两下就做好了。”

说完,她拿着凉皮咬了一口,随即惊呼一声:

“哇,太好吃了!”

凉皮劲道,而土豆丝黄瓜丝则是脆的,花生米是酥的,肉和面筋是劲道的,芝麻酱是绵密粘稠的。

这些食材和调味品凑在一起,让口味和味道都有了明显的跃升。

而且这一大口吃到好多食材的满足感,配上辣椒油那种香辣的味道,真是说不出的美味。

“太好吃了,过瘾过瘾,这是我吃过最好吃的卷凉皮!”

沈佳悦吃得大呼小叫的,林旭拿着纸巾宠溺的擦掉她嘴角的芝麻酱,随即又卷了几个,给岳父岳母三位老人和老爸分别送了过去。

等忙完这些,凉皮和面皮都已经做好。

相对于薄光筋道的凉皮来说,面皮更厚,口感更软,并没有那么筋道,但面香味十足,吃起来软香可口。

林旭拿着菜刀,拿了一些凉皮叠起来切成条,然后开始凉拌。

拌凉皮其实很简单,切好的凉皮放在盆里,加入黄瓜丝和面筋,用做油泼面的拌面汁配上蒜汁倒进去,再多淋点辣椒油和芝麻酱就行。

吃起来酸辣爽口,芝麻酱醇厚的香味和爽滑的口感形成了强烈的反差。

外面,韩淑珍原本不想吃卷凉皮,但尝了一口就停不下来,一个劲儿夸林旭的手艺好。

至于沈国富,更是跑到厨房里,又往自己的凉皮中加了几片猪头肉。

凉皮面皮全都做好,林旭把昨晚的剩菜热一下,又炒了个比较下饭的手撕包菜,再将陈美娟之前蒸的米饭端到餐厅,午饭正式开始。

“以前总觉得凉皮吃凉的才好吃,没想到热着也不错。”

沈佳悦尝了一口凉皮,这么热热的吃着,凉皮的香味更浓郁,芝麻酱的香味和辣椒油的香味飘得满屋子都是。

这几天吃了那么多肉,这会儿猛然来点酸辣爽口的凉皮,真是浑身舒坦。

沈国富笑着说道:

“两口凉皮下肚,顿时觉得浑身都是清爽的,大过年的,确实不能光吃肉,还得吃点这种爽口的美味。”

林旭对这话挺认可的。

他说道:

“这两天可以再做一次板栗凉粉,那也是酸爽开胃的,清清爽爽的吃下去,同样也很舒坦。”

韩淑珍一听便赞成道:

“行啊,伱一说板栗凉粉,我还真有点馋了呢。”

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