不装了,我是厨神我摊牌了!

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第586章 光头饼挂糖小技巧!想要乾坤烧猪不翻车拜墩墩呀!【加更7】

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第587章 光头饼挂糖小技巧!想要乾坤烧猪不翻车?拜墩墩呀!【加更7】

烤炉打开,香味扑鼻而来。

相对于列巴,光头饼的香味更浓郁,闻起来也更诱人。

林旭凑到炉口看了一眼,里面的光头饼,全都膨胀了不少。

月牙形膨胀后变成了一个个身材圆润的小香蕉,而那些圆形的光头饼,此时圆鼓鼓光溜溜的,真的跟剃光头的脑袋一样。

怪不得被人取名叫光头饼呢,这卖相确实很像。

帮厨将这些光头饼倒进旁边一个手摇式搅拌机中,这种搅拌机在甜品店很常见,一些类似江米条、糯米糍的小吃,就是用这种方式摇出来的。

摇动的时候,滚筒会转动,用这种方式带动里面的食材相互摩擦碰撞,但又不剧烈,不会造成断裂等情况发生。

所有光头饼都倒进去,袁德彪端着熬好的糖浆,用抖勺的方式均匀洒在滚筒中的光头饼上。

这时候那个帮厨开始摇动滚筒。

他又往里面淋了两勺糖浆,接下来就交给时间了。

经过转动,糖浆会均匀的布满所有光头饼表面,等温度降下来,就会凝结成糖霜。

不用担心会挂太多糖,因为光头饼在相互摩擦时,会将表面多余的糖霜摩擦下来,只剩表面薄薄的一层。

很多人觉得光头饼表面撒的是糖粉,就是这个原因。

刚刚往滚筒中放的时候,那位帮厨特意剩了几个,袁德彪拿着一个小筛子放在光头饼上面,舀一勺糖粉撒上去,然后递给了林旭。

“林兄弟尝尝,看能不能吃出糖霜和糖粉的区别。”

林旭还没吃就感受到了区别,刚碰到光头饼,这些糖粉就黏在了手上,挂到饼上的糖粉,被手这么碰触后,脱落不少。

得,不用品尝就对比出来了。

要说别人可能感觉不到,但林旭毕竟是白吃好多次光头饼的人了。

沈佳悦拿的那些光头饼不怎么黏手,糖粉也基本上不脱落,哪像现在啊,仿佛沾上了痱子粉一样。

幸好那位帮厨多嘴问了一句,否则自己回去做出来,惊喜会成为惊吓。

林旭送到嘴里尝了尝,糖粉口感发干,没有糖霜那种起沙的感觉。

不过光头饼还挺不错的,外面酥酥的,里面松松软软,吃的时候完全感觉不到任何嚼劲。

好吃!

吃着这美味的光头饼,林旭仿佛又回到了大学课堂一样。

当时沈佳悦早早去班上帮着占座,自己夹着课本坐过去,每到课间,他就会在同学们羡慕嫉妒恨的目光中开始吃零食。

想想当时自己那青涩的表现,林旭就有些懊悔。

当时就应该把乖宝宝摁在墙上猛亲的,先把名分确定下来,也省得相互惦记四年,但谁都没捅破窗户纸。

还是太年轻太懵懂了啊。

要搁现在……

咳,扯远了扯远了,还是继续吃光头饼吧。

做好的光头饼个头不大,几口就能吃完,林旭原本想再尝个香蕉状的,但想想这些撒了糖粉的不够完美,还是等着吃挂了糖霜的吧。

没多久,滚筒里的光头饼倒了出来。

这些光头饼表面挂着薄薄一层糖霜,有的地方厚一点,有的地方薄一些,跟网上卖的光头饼图片一模一样。

“咋样林兄弟?这卖相还行吧?”

“超级好,袁总厨今天真是让我开了眼界,回头我得做一下,让家里人都尝尝,顺便再想办法玩一些新花样。”

光头饼虽然好吃,但样式太少。

这么美味的点心,里面完全可以包一颗咸蛋黄,这样口感和味道会变得更加丰富。

除了咸蛋黄之外,还可以结合梅干菜烧饼的做法,往里面包一点点梅干菜、一点点金华火腿等其它食材,在甜味的基础上,增加一些咸味。

除了改良馅料之外,也可以在表面刷一层蛋液,让光头饼的卖相更好。

总之,这种面点的可玩性还是很强的。

有时间了可以挨个儿尝试。

他拿起一个小香蕉造型的光头饼咬了一口,外面糖霜的甜香味儿,让他瞬间有种回到大学课堂上的感觉。

嗯,就是这个味儿!

松软的面饼吃起来口感别致,很容易让人着迷。

“林兄弟多吃点啊,这么多呢,不要不好意思。”

袁德彪洗洗手,见林旭吃了一个就停下来,忍不住劝了起来。

林旭笑了笑:

“吃不下了,好吃的太多,吃撑了都。”

从进来到现在,他又是吃毛毛虫,又是吃甜甜圈的,还吃了两块比较扎实的果仁列巴和两个光头饼。

这些都是高热量的甜食,也很瓷实,加上早上吃的油饼,让林旭多少感觉到一点点撑。

等会儿得溜达溜达消消食,免得吃不了午饭。

今天中午可是要去六号楼吃乾坤烧猪呢,这是大事,可不能错过。

袁德彪问道:

“那要不给你打包带走一些?”

林旭摆了摆手:

“我拿几个列巴算了,光头饼就不带了,这对我们两口子有纪念意义,我打算回去了自己做一些,给我老婆一个惊喜。”

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