等表面变干黏不上的时候，他将花生米从盆里盛出来，盛到一个托盘中，静置一会儿，让里面的水分渗到外面，同时也让面粉粘得更加牢靠。
过了一会儿，沈佳悦看了看，脸上带着好奇：
“咦，这些面粉好像湿润了，这是怎么回事呀旭宝？”
林旭说道：
“这是面的分子和水的分子结合后的反应，刚和好的硬面团，松弛一下会变软，就是这个原理。”
说完，他舀了一些玉米淀粉倒进去，端着盆继续晃动。
花生表面很快裹上了一层干淀粉，同时也变得光滑起来，有点像是用手搓的，但跟搓的相比，又感觉自然了一些。
没有网红们特意用面包裹起来再搓圆的那种刻意。
而且花生表面的面粉也不怎么厚，不会让人有吃几颗就半饱了的感觉。
做完这些，林旭将空气炸锅预热一下，随即换上网格托盘，将这些花生米倒进去，开始炸制。
沈佳悦托着腮帮，一脸热切的等在旁边，还用手机上的记事本将整个过程记录了一下。
林旭说道：
“你有什么不懂的可以问我，除了五香和麻辣，还可以炸点蒜香的。”
蒜香？
沈佳悦顿时来了兴趣：
“旭宝，这个是怎么做的？”
“一般的商业做法都是加蒜粉，这个蒜香味浓郁，而且也不麻烦，要是觉得蒜粉的味道淡，也可以在打鸡蛋调味时，放点完全碾碎的蒜泥进去，那样味道更浓烈，但就是万一炸过头了，会有苦味。”
这种小吃的味道是很丰富的。
比如放一些洋葱汁，可以做成洋葱味儿。
放点黄瓜汁，炸好了会有股淡淡的黄瓜味儿。
要是口味清奇，想来点香菜味儿的，直接榨点香菜汁加进去，做出来的鱼皮花生就充满了香菜味。
鱼皮花生的名字来源有两种。
一个是最传统的做法中，有加鱼胶增加粘度的步骤，这种加了鱼胶的花生，逐渐被大家称为鱼皮花生。
还有一种是炸出来的花生有点鱼鳞一样的花纹，同样也被称为鱼皮花生。
具体哪种说法对，其实并没有严格的标准。
发展到现在，鱼皮花生的定义更加广泛，只要是花生米表面裹一层面进行油炸的小吃，都能叫这个名字。
趁着沈佳悦在厨房的时候，林旭出来喝了口水，顺便给墩墩交代了一声：
“以后你妈咪自己去厨房偷偷做吃的，记得去楼上喊我。”
“喵~~~~~”
墩墩答应一声，随即不耐烦的用爪子推了推林旭，让他别挡电视。
嗬，这电视瘾是越来越大了啊。
林旭揉揉它的脑袋，回到厨房，打算趁着这个时间，给自己做点吃的。
晚餐虽然足够丰盛美味，但两杯二锅头下肚，导致他胃口全无，连主食都没吃。
这会儿睡了一觉后，感觉肚子里空空的。
他看了眼沈佳悦揉的面团，将里面的花生米抠出来，然后在面团上撒一些干面粉，重新揉搓一下。
揉到表面光滑，放在一边松弛。
“旭宝你要做什么呀？这些面还能要吗？”
林旭说道：
“我打算做点酸汤面，晚上没吃主食，这会儿有点饿。”
沈佳悦一听便说道：
“那我也吃点，我也有点饿了。”
忙活半天，原本打算等林旭醒了给他个惊喜呢，结果忙前忙后也没成功，这会儿沈佳悦一听说吃东西，也有些饿了。
“行，那我等会儿多做点。”
趁着饧面的功夫，林旭拿了一把韭菜择了一下。
吃酸汤面条，放点韭菜碎，那种开胃的感觉会非常强烈，吃起来也特别过瘾。
除了韭菜之外，一般还会炒两个鸡蛋，不过今天林旭不打算炒鸡蛋，而是用平底锅摊了两张鸡蛋饼。
摊好晾凉，再用菜刀细细切成丝。
面条快出锅的时候加进去，这么吃起来口感会更好，还不油腻，比直接炒鸡蛋清爽多了。
鸡蛋饼做好，林旭起锅烧水，又将韭菜切成碎末，约莫水快开的时候，这才抄起擀面杖，开始擀面条。
他将面皮擀得非常薄，随即又用菜刀切成宽条。
水开后，先往里面加入一大勺香醋和两小勺胡椒粉。
这样做的目的是将酸辣的底味儿调出来。
先放醋，能让多余的醋酸味儿挥发出去，只剩下醋的香味，要是面条煮好再放醋，会让醋的酸味渗透到面条中，吃起来酸味会有些重。
最好吃的酸汤面条，汤是酸的，而面则是爽滑劲道，面香十足。
两种味道相互衬托，不会互相压制。
等锅里的水重新烧开，他这才下入切好的面条。
接着往锅里放入一小勺食盐、一小勺生抽，一点点老抽，以及一汤勺增香增味的鸡油。
味道调好，锅里的汤再次沸腾起来。
把切好的鸡蛋丝倒进锅里，关火，搅拌均匀，让鸡蛋丝散开。
“哇，好香啊！”
沈佳悦把做好的鱼皮花生倒出来，还没来得及品尝，就被面条的香味给吸引住了。
林旭把锅从灶上端下来，这才将切好的韭菜碎完全倒进锅里，略一搅拌，便开始用勺子往碗里盛。
“来吃吧，这种酸汤面叶我小时候经常吃，长大了反而吃的次数不多。”
记得小时候老妈还会放一把碧绿的芝麻叶，做出来的酸汤面条吃起来开胃又过瘾，吃完满头大汗，浑身舒坦。
吃完面条，林旭准备收拾厨房时，沈佳悦捧着晾好的鱼皮花生，开始品尝属于她的餐后小吃……
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