烹完老抽，往锅里倒入两大碗高汤，将煎好的鳜鱼放进去，再放入几颗冰糖，重新放点老抽，盖上锅盖，开始焖炖。
鳜鱼和咸肉都是用食盐腌制的，不需要额外放盐，否则好端端的鳜鱼就会被做成咸鱼。
沈佳悦看着这一幕，好奇的问道：
“我看网上的做法还要放豆瓣酱啥的，你的咋这么简单啊？”
林旭笑了笑：
“这又不是川菜，放什么豆瓣酱啊，就算放酱，也应该是徽州辣酱，不过没必要，因为鱼和咸肉本身就够咸了，再放酱咸味更浓，就没法吃了。”
调料要适量，但不能过量，否则再好的食材，也做不出本味。
锅里的汤烧开，林旭大火咕嘟了五分钟，随即将火调小。
趁着这个时候，他拿起刚刚没用完的咸肉放在案板上切成片，然后拿着一块适合蒸肉的木板，将咸肉一片片摆上去，端着木板送进蒸柜里进行蒸制。
“咦？这是什么呀？”
沈佳悦有些好奇的问了一句。
林旭笑着解释道：
“这是徽州另一道名菜，名叫刀板香……徽州的咸肉在整个江南地区都是一绝，蒸好的咸肉甚至能把案板染上香味，所以才有了这么一个名字。”
“喔……你说这个我想起来了，之前跟老爸老妈在宏村的添灯食堂吃过，我和老妈沉迷吃毛豆腐和石蛙，刀板香被老爸夹着小烧饼吃完了……今天也夹小烧饼吗？”
林旭点了点头。
面点部一直都有夹垛子牛肉的小烧饼，等会儿要几个就行了，简单。
很快，锅里的鱼就炖得差不多了。
林旭掀开锅盖，用勺子舀着锅里的汤汁，不停的淋在鱼身上，这么熬了一会儿，汤汁越来越少，也越来越粘稠。
加上有老抽的缘故，汤汁变得越来越红润。
刚掀开锅时，里面飘出来的味道稍稍有点臭味，但闻着闻着，就闻不到臭味了，反而被浓郁的鲜香味包裹起来。
而且这味道越闻越香，越闻越迷人，恨不得现在就开始品尝。
等到汤汁变得更加浓稠时，林旭往锅里淋了点猪油熬制的葱油，端着锅快速晃几圈，不用勾芡，汤汁就变得明亮和粘稠起来。
接着端起炒锅，将里面的鱼倒进旁边准备好的鱼盘里。
倒进去后，再将锅底留的的汤汁淋在鱼身上。
林旭端起鱼盘对着镜头展示一下：
“好了，这道美味诱人的臭鳜鱼就正式做好了，做法并不难，大家可以在家试试……今天要请几位教授吃饭，所以就不试吃了，希望大家多担待哈。”
截止到这里，整道菜就彻底录制完毕。
沈佳悦关掉相机，闻着盘子里的香味，忍不住深吸一口气：
“好奇怪，刚才明明是臭味，为什么突然变得这么香了？”
“香和臭本就是相对的，并不绝对……”
这会儿刀板香也已经蒸好，林旭让牛闯准备了几个小烧饼，一并送到了请客吃饭的包房里。
来到楼上，耿立山他们正在品尝桌上的蝴蝶冷盘。
见到林旭过来，顿时笑着说道：
“今天沾你的光，让我们吃到了五十年前的国宴菜，真是不虚此行。”
林旭把臭鳜鱼和刀板香摆到桌上：
“刚出锅的臭鳜鱼和刀板香，尝尝咋样，我可是准备在店里上新呢。”
韩济同吸了吸鼻子，忍不住赞叹一声：
“光闻味儿就知道，这臭鳜鱼绝对不一般，真够香的。”
崔清远点了点头：
“确实香，沪上的徽菜馆有不少，基本上都有臭鳜鱼，但能做到这么香的，还真挺少见。”
任崇墨举着手机拍了张照片，赞叹着说道：
“过去徽州的举人和状元动不动就夸徽州好，留恋家乡的一草一木，就冲这香味，确实值得让人怀念，这味道真绝了。”
林旭笑着催促道：
“别光顾着夸，先尝尝，吃完了再夸也不迟。”
许教授摆了摆手：
“这不急，鱼又不会跑掉，小旭伱就直说吧，今天突然请我们来店里吃饭是为了什么，这么一大桌子菜可不便宜，是遇到啥难事儿了吗？”
蔡和平立马把手机掏出来放在了桌上：
“有啥难事儿就说，京城范围内，我们家还是有点人脉的。”
今天林旭准备的菜品很丰盛，龙井虾仁、西湖醋鱼之类的就不说了，还有蝴蝶拼盘、蟹形鳜鱼、杨梅圆子、冰糖肘子、拆烩鱼头、葡萄鱼、茶油鸭等各种菜品，足足摆了一大桌。
一般情况下，只有求人办事儿才会这么摆。
所以大家都想知道，就凭林旭现在这社会关系，还有啥事儿需要大家出力的。
韩济同问道：
“小旭，这都不是外人，你有啥事儿就直说，弄这么多教授过来，总不会是你有教授收集癖吧？”
别看韩老爷子七十多了，但各种奇奇怪怪的癖好都在医院见过。
既然把话说到这儿了，林旭便开门见山的说道：
“是这样的，我想办一家厨师学校，但不知道该从哪下手，你们都是教育系统的人，今天就是请教一下开办民办学校的流程。”
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