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二船

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第二百一十二章 最恐怖的事情!

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咕噜噜的声音不停传出,浓郁到化不开的香气已经无处不在。

这个时候,李野才有时间抬头看了眼黑压压的人群,不出意外的就看到了那一张张目瞪口呆的脸庞。

果然,没有人能在系统食谱的魅力之下多坐哪怕一秒钟。

也还好除了王导之外,其他人早不知道吃了多少次他做的菜了,所以相对来说,多多少少有了那么一点抵抗力。

要不然,就凭这味道,整个厨房的地面就真的可以钓鱼了。

第三道菜出锅,他也松了一口气。

照旧把做好的酸菜猪肉炖粉条放入到蒸笼里面,就马不停蹄的开始做孔雀开屏鱼。

孔雀开屏鱼是一道特色传统名菜,属鲁菜系,此菜是春节节日年菜,一有喜庆祥和的意头,而鱼肉经清蒸后,不仅保持了原汁原味,还十分鲜美嫩滑。

主食材就是乌头鱼,然后干香菇、指天椒、蒜、姜、葱等等。

避免出错,李野又重新浏览了一遍食谱记忆才开始动手做。

关于这道菜的要点一共有六个点:

1、乌头鱼的脊骨一定要切断,才能将鱼身摆成扇形,切时应保持鱼腹相连,不能切断。

2、在鱼身下垫上香菇、姜葱蒜等,可以架空鱼身,使其清蒸时受热均匀,鱼肉更为鲜美嫩滑。

3、蒸鱼豉油的鲜味浓,色泽较淡,多用来清蒸海鲜或鱼类,不宜用生抽或老抽来蒸鱼,前者味道会偏咸,后者色泽会发黑。

4、乌头鱼蒸熟后应浇上热油,此法可使鱼肉鲜美多汁,还不会太干身或肉质发柴。

5、乌头鱼体形较小且呈圆形,最重不超过一斤,它的全身只有一条脊骨,肉多骨少,肉味鲜美,很适合老人小孩多食。

相关记忆一一在心头流过,李野开始处理买回来的乌头鱼。

第一步先把乌头鱼洗干净切去头和尾,从鱼身背部下刀,每隔1厘米左右切花刀,目的就是技巧中所说的切断鱼骨的同时仍保持鱼腹相连。

鱼处理完,接着姜和蒜都切成片,葱切成段,指天椒切成圈,干香菇用清水泡发,切成条状。

先将姜蒜片、香菇丝和葱段平铺于盘中,然后将鱼身、鱼头和鱼尾摆于盘中,最后洒上指天椒。

第三步将二汤匙蒸鱼豉油、一汤匙料酒和三分之一汤匙白胡椒粉均匀地淋在鱼身上。

这样步骤就算完工了。

接下来就只需要烧开锅内的水,放入乌头鱼,加盖开大火隔水清蒸8分钟即可。

一切做好之后,李野呼出一口气,默默看了眼时间。

暗道今天要记时间的菜是不是有点多啊,其实真正算下来也就两个菜而已....

只不过他忙的就没停下来过,所以下意识就会觉得多。

做到这里,六道菜已经做完四道,剩下两道的分别是番茄炖牛腩和糖醋排骨。

相比于前面四道菜,这两道菜就更是家喻户晓的家常菜了。

番茄炖牛腩需要小火慢炖,所以先做。

主要烹饪工艺是炖。番茄去了皮,切的细细的,慢慢的炖成酱,再加了牛肉一起炖,让牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄酱也在慢慢熬煮的过程中与牛肉相互融合。

此外,这道菜还具有清热止咳、养阴凉血、延缓衰老之功效。

做出来之后味美汤浓,趁热喝,吃饭的时候小火炖汤,保持温度为最佳。

在做之前,那边乌头鱼已经蒸好,从锅里端出来淋上2汤匙热油,孔雀开屏鱼就算完全做好了。

放到蒸笼里面之后,李野才开始做番茄炖牛腩。

牛腩洗干净后切块,番茄顶部划十字花刀,倒入开水焯烫,然后去皮,再将它一半切丁、一半切大块备用。

把牛腩和姜片倒入冷水锅中,盖盖大火煮开焯水,撇去浮沫后,捞出沥干水分备用,姜片留一部分后面炒香用。

热锅倒油,下蒜瓣、姜片、干辣椒、桂皮和八角炒香,再倒入番茄丁炒至软烂出水。

接着往锅中倒入牛腩翻炒均匀,加入生抽、老抽、冰糖和料酒翻炒均匀,再倒入适量清水翻炒均匀。

将番茄牛腩汤倒入高压锅中煮25分钟,没有高压锅的话,可以换砂锅炖煮80分钟。

喜欢吃有嚼劲的,也可以缩短烹煮时间。

热锅倒油,加入另一半番茄块炒至软烂出水,再加入高压锅焖煮过的番茄牛腩翻炒均匀。

加入盐和黑胡椒粉调味,再盖上盖子焖煮2分钟。

将煮好的番茄牛腩转移到砂锅,再装点上葱丝即可。

没有理会场间已经哗然四起的声音,李野集中精神,一大块猪排骨被他拿到了手中。

最后一道菜,糖醋排骨!

作为家喻户晓的一道美食,糖醋排骨无疑是很多人喜欢吃的菜之一,酸甜可口,又不失肉香浓郁。

做法也相对简单,所以李野动作很快。

排骨焯水后,先煮二三十分钟,保证肉被炖烂,肉汤则是可以煮面条,需要的了可以保留。

第二步用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌制20分钟。

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