几十斤龙虾来来回回清洗了四遍，直到水不再变浑浊才停下来。
李野又拿上剪刀，让几个人跟着他剪虾头。
“这不用抽虾线吗？”
问出声的是陈导，表示很不理解。
“现在不能抽。”
李野摇头：“现在抽，虾线出来之后，虾肉就会变的很松散。等吃的时候再抽出来，虾肉的肉质就会好很多。”
这么神奇？
几乎没下过厨的四个导演表示一脸佩服，又想起自己之前吃过的龙虾，那可从来没这么干过。
难道这就是差异？
脑海里的记忆在翻滚，李野接着给几个人科普：
“虾头一定要剪下来，因为小龙虾身上的寄生虫，百分之八九十都在这个部位。”
剪掉虾头，又去掉黑色的胃囊和两腮。
七个人一副原来如此的样子，暗道又涨姿势了。
十几分钟之后
所有小龙虾处理完毕，看着既然满头大汗的样子，李野就让他们先去休息。
剩下的事情，他们也帮不上什么忙。
把所有小龙虾端到桌子上，李野把大铁锅清洗好之后架在灶上，然后烧热倒油。
这个是重点，这一步不能图省事，把小龙虾直接翻炒，而是要先用油炸过一遍。
两种方式的区别在于：
用油炸过的小龙虾，不仅定型增色，还能让虾肉快速收紧，吃起来口感会更好。
而且虾肉收缩之后，虾壳里面会出现一条条小缝隙，可以帮助入味。
相反，直接翻炒的小龙虾肉质就没那么好吃了，到最后就像直接用水煮出来的一样。
滋滋滋的油温声开始响起
滋啦！
随着李野把控好水分的小龙虾放入锅里，噼里啪啦声响中，小龙虾从原来的青灰色，快速变成了诱人的金黄色。
七个人不知道什么时候都站到了锅边上，眼睛看的发直，同时都在想：
就光看这颜色，口水都要忍不住流下来了，这么点龙虾够吃吗？
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