菌丝
①真菌的孢子在环境适合的情况下长出芽管，逐渐延长呈丝状，称菌丝。
②菌丝长出分枝，交织呈团称菌丝体。
按功能不同可分为三种：
（1）营养菌丝体：
菌丝向下深入寄生的组织或培养基中，吸取、合成养料，供生长。
（2）气生菌丝体：
菌丝向上生长，暴露于空气中。
（3）繁殖菌丝体：
气生菌丝分化成能产生孢子的繁殖器官。
（3）双相性真菌
①由于生活环境（营养、温度、氧气）的不同，有些真菌可由酵母菌转变为霉菌，或霉菌转变为酵母菌（形态发生改变）这类真菌称为双相性真菌。
②如假皮疽组织胞浆菌，在动物机体内呈酵母菌样，而在人工培养基上呈丝状霉菌样。
酵母菌（形成菌丝）→霉菌
3.2 培养特性
①真菌能分泌酶使有机物降解成可溶性营养成分，吸收至细胞内进行新陈代谢。
②大多数真菌营养要求不高，在沙保氏培养基22~28℃生长良好。大多 1~2 周出现典型菌落。
③真菌菌落一般有三种类型：
（1）酵母型菌落
（2）类酵母型菌落
（3）丝状菌落
酵母型菌落（与细菌相似，但会变大）
为单细胞真菌的菌落，形态与一般细菌菌落相似，以出芽形式繁殖，如新型隐珠菌。
类酵母型菌落
外观似酵母菌落，但可见伸入培养基中的假菌丝，它是由伸长的芽生孢子形成。
如：白色念珠菌
丝状菌落
为多细胞真菌的菌落，由许多菌丝体组成 →菌丝多数有隔分成多个细胞称有隔菌丝，有的菌丝无隔，称无隔菌丝。
3.3 抵抗力
①真菌对干燥、阳光、紫外线及一般化学消毒剂有耐受力，但充分暴露于阳光，紫外线及干燥情况下大多数真菌可被杀死。
②对 2.5%碘酒，10%福尔马林都敏感，一般用福尔马林熏蒸被真菌感染的房间。
③对热敏感，60℃ 1h 可杀死真菌菌丝和孢子。
④对常用抗生素不敏感；灰黄霉素、制霉菌素酮康唑、伊曲康唑等对多种真菌有抑制作用。
4.外界因素对真菌生长繁殖的影响
①温度：
多数属嗜温菌。生长温度 10~40℃，最适为 25~35℃，寄生哺乳动物 37℃最好。
②氢离子浓度：
真菌在 pH 1.5~11 范围内科生长繁殖，最适为 5~10。
③湿度：
真菌需在高湿条件下才能生长，多数在相对湿度 95%~100%条件下生长良好，在 80%~85%相对湿度中生长不良或停滞。
④光线：
380~750nm 波长的可见光对真菌生长没有显着影响。
⑤气体：
多数真菌为需氧菌，少数为兼性厌氧菌，个别为严格厌氧菌。
5.真菌的致病性与免疫性（产生毒素→最主要，对人有影响）
致病性
①真菌通过不同形式引起各种动物的不同疾病
（1）有些真菌呈寄生性疾病作用
（2）有些真菌呈条件性致病作用
（3）有些则产生毒素使动物中毒
5.1 致病性真菌感染
包括皮肤、皮下组织真菌感染和全身或深部感染。主要是外源性感染。
浅部真菌：
有亲嗜表皮角质特性，侵犯皮肤、指甲及须发组织，顽强繁殖并发机械刺激损害，同时产生酶及酸等代谢产物，引起炎症反应和细胞病变。
深部真菌：
可侵犯皮下，内脏及脑膜处，引起慢性肉芽肿及坏死。
5.2 机会致病性真菌感染
①主要是内源性感染（如白色念珠菌），亦有外源性感染（如曲霉菌）。
②致病力不强，此类感染与机体抵抗力，免疫力降低及菌落失调有关，常发生于长期应用抗生素、激素免疫抑制剂、化疗、和放疗的患者，机会感染。
5.3 过敏性真菌病
在各种过敏性或变态反应性疾病中，由真菌性过敏原（如孢子抗原）引起过敏症，如哮喘，变态反应性肺泡炎和接触性皮炎。
5.4 真菌毒素中毒症
真菌毒素已发现 100 多种，可侵害肝、肾、脑、中枢神经系统及造血组织，如：
（1）黄曲霉素：
可引起肝脏变性，肝细胞坏死及肝硬化，并致肝癌。实验证明，用含 0.045 PPM 黄曲霉素饲料连续喂养小白鼠、豚鼠、家兔等可诱生肝癌。
（2）桔青霉素：
可损害肾小管，肾小球发生急性或慢性肾病。
（3）黄绿青霉素：
引起中枢神经损害，包括神经组织变性，出血或功能障碍等。
（4）某些镰刀菌素和黑葡萄穗素：
主要引起造血系统损害，发生造血组织坏死或造血机能障碍，引起白细胞减少症等。
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