美食:从农村烧大席开始奔小康!

柏娇娇

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第55章 酸枣糕

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“二爷爷,那过几天要是收药材的过来,你能不能给我留一些黄芪种子呀?我也想试着种上点儿,要是种的好,我明年也包点地多种点儿。”

“行呀,到时候我给你找点儿,不过那个东西难弄,种不好也别往心里去,我也一样没种活多少。”

两个人有说有聊的下了山,王成甚至觉得这会儿腿肚子都一个劲儿的打颤颤,肩膀也一个劲儿酸痛,在天黑之前,两个人终于赶回了村子。

今天的村头没什么人,估计都在家吃饭呢,只有几个孩子还靠在树边跳皮筋。

二爷爷喜欢逗孩子:“天都黑了还不回家吃饭?小心皮胡把你们都背了山上去喽!”

“略略略!才不会嘞!”

王成和二爷爷也不在村头多耽误,背着满满的药材回家,二爷爷立在门口看天:“没云彩,今晚上不会下雨的,你到时候回去就把那些药都晾开,这个时候天热,容易捂了。”

“知道了,二爷爷,对了,您家里有没有种地瓜呀?我想做个酸枣糕,需要几个地瓜子。”

二爷爷摆了摆手:“不就在屋后头那块地里嘛,你自己去挖就行了,小时候挖的还少了?”

王成家里从来不种地瓜,他小时候嘴巴又馋,就经常和村里几个差不多大的孩子一起去二爷爷的地里偷偷挖地瓜,他家的地近,二爷爷平时又爱上山,他那块地瓜地自然就成了重灾区,然后几个孩子在村后头那个破屋子里围在一起烤着吃。

那个时候就是聚一堆柴火,火柴一拉,地瓜往里面一扔,吃着也是香甜软糯。

王成脸一红,抬手揉了揉脑袋:“我还以为你不知道呢,也没见你去我家要钱啥的,天天见面,你咋都没提一嘴呀。”

二爷爷拍了拍王成的肩膀:“嘿,我没老婆,没孩子,家里那点财留着也没用,倒不如给你们这些孩子一个开心呢。”

他二爷爷年轻的时候家里穷,出不起一百块钱的彩礼,加上又爱玩儿,都觉得他不正经,一直到了快三十都没找上媳妇,后来但是有人给介绍了,他自己又不愿意要了,非觉得自己一个人活的自由。

“行了,成子你也快回去吧,我得赶紧把这些药材都晾开了,我都觉得背在背上热乎乎的冒热气了!”

“行,二爷爷,你要是有啥事直接过来敲我家门就成了。”

“知道了。”

王成回家以后先把篓子放下,又拿了一瓶‘体力增强剂’喝下去,身上才好多了,把母鸡拦起来,它们都乖乖的缩在一起,看来今晚上没有黄鼠狼,然后把采的肾精茶摆在院子里晾上,他伸手一摸还真是热乎乎的呢。

低头一闻各种药材的香味混合在一起还有些呛鼻子。

第二天,王成去二爷爷的地瓜地里挖了一坉地瓜,满满当当的挂了一串,瞧着就开心,不过个头还不够大,还都是细细长长的那种,不然这么一坉得十来斤吧。

地瓜秧子他也直接扛回了家,没像以前似的又埋进土里,其实被挖出来过的地瓜秧子就是会发黄还会缩缩,放眼望去就能看出来那个地瓜是被挖过的。

昨天摘回来的酸枣一部分被放进罐子里闷了一天,现在整体已经有些发黄了,这个样子就能用了。

闷好的酸枣放到热水里煮熟,煮到酸枣开口笑就够了,现在锅里所有的酸枣都已经发黄了,用手一挤,酸枣瓤裹着大颗的酸枣核就被挤了出来。

这个酸枣皮是不要的,这个果皮只会影响口感,吃着卡嗓子,也影响整体美观。

这个时候把洗干净的地瓜蒸上,地瓜要蒸的才好,水分不会太多,到时候揉起来容易,晒起来也快。

被剥了皮的酸枣瓤和酸枣核被放到大碗里,然后用木锤子捣烂,让果肉和果核分离,咱们只要这个果肉就够了。

用手指一捏,混合在果泥里的果核就被挑出来了。

果泥已经被处理好了,王成打开锅盖,混合着甜味的地瓜香‘蹭’的一下就起来了,糊了王成一脸,王成眯着眼睛抽了抽鼻子,抬手小心地摁了摁地瓜。

已经蒸软了,蒸熟的地瓜被放进大碗里,加上一大勺白砂糖,趁着热量把地瓜捣碎成泥。

一开始的果泥也加进去,继续搅拌至均匀,随着手指的搅拌金黄的地瓜瓤和黄白色的酸枣瓤慢慢混合均匀,变成好看的淡黄色。

不需要低头就能闻到淡淡的地瓜香甜和酸枣的酸甜味,这样的泥倒进涂了油的盘子里,这样就不至于沾在盘子上。

上面铺上一层油报纸,用擀面杖擀成一个厚饼子的形状,这个时候院子里还呜呜泱泱的不少苍蝇,得用纱网盖住才能拿到外面去晒。

等它晒到Q弹有劲儿,多余的水分都被控干就可以吃了。

QQ弹弹

他怕被母鸡造腾了,他还特意找了木梯子把酸枣糕放到了房顶上,母鸡再能飞总不能上房顶吧。

放好酸枣糕,他又翻了翻晒在院子里的药材,摸着已经在有些干了,一搓就掉叶子。

做好了酸枣糕还剩下不少酸枣,刚好还可以做个酸枣汁。

这个东西做起来简单又好喝,他还找来了陈皮,枸杞,冰糖,到时候要一起煮进去。

红彤彤的酸枣入锅,陈皮,枸杞,冰糖搞里头,灶台下面不停的烧大火,上面王成不停的搅拌。

渐渐酸枣的颜色给了清水,清水变成了红彤彤的样子,酸枣变成了黄灿灿的样子。

煮大概十来分钟就差不多了,把里面的碎果肉都捞出来,放进罐头瓶子里保存起来,等它凉了以后再喝才好呢。

王成收拾到一切,拿了一把锄头准备去菜园子除草,还没他等出门呢。

突然,王成的大门就被王庆国一下子推开,他完全没来得及反应,就被拽走了:“王成!你快过去吧!俺三叔和一个外乡户子打起来了!咱得赶紧去压场子啊!”

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