四合院:傻柱已死,我是何雨柱!

单南

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第360章 国宴厨师

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“你的事情,雨龙都跟我说了,给你找个厨师的工作,不难,但前提是,你的手艺得过关。”林诚斋拍了拍面前的木头盒子“谭家菜精于高汤老火烹饪海八鲜,今个儿我把海八鲜等食材都给你备齐了,做一顿最正宗的谭家菜,让我瞧瞧你的本事。”

“您老就瞧好吧。”

何雨柱明白了,这是对他的一场考验。

如果他今天让林诚斋满意了,他工作的事情,将不再是问题,说不定还能去钓鱼台上班,成为一名国宴厨师。

如果他今天表现出来的厨艺不能让林诚斋满意,以何雨龙与林诚斋的关系,工作的事情不至于没有着落,但肯定比红星轧钢厂食堂好不到哪里去。

是成为高档饭店里受人尊敬的大师傅,还是继续去别的工厂抡大勺,就全看这次了。

何雨龙好不容易给他争取到了这次机会,他绝对不会让何雨龙失望。

身为谭家菜的当代传人,平日很少有机会搞到海八鲜这些东西,所以也很少有机会做一顿真正正宗的谭家菜。

这一次,他会拿出百分之两百的实力,做好今天这顿菜才行。

“怎么样柱子,有没有信心?”

“哥,你就放心吧,保证没问题。”

何雨龙给他争取到了这次机会。

一次足以改变他命运的机会。

何雨柱自然不敢掉以轻心,他必须拿出全部实力来认真对待,一定要让林诚斋对他满意。

他要让林诚斋这个淮扬菜大师,这个钓鱼台的总厨师长看看,他这个当代谭家菜传承人的实力。

“柱子,加油。”

何雨龙用力拍了拍何雨柱的肩膀。接下来,就看何雨柱表演了。

做一顿正宗的谭家菜可不是一件容易的事情。

海八鲜都是干货,做起来急不得,讲究一些精细,把干货的美妙鲜味激发出来。所以,谭家菜讲究一个高汤老火。

对这些高深的厨艺学问,何雨龙不是很懂,毕竟他不是专业的厨师,做菜也就比普通人好吃一些而

他这点厨艺,还是看着食材的品质硬生生拉上来的。

林诚斋就不一样了。

作为一个浸润厨道四十多年的厨师,林诚斋不仅仅是淮扬菜大师,对于其他菜系,也有所涉猎。

看着何雨柱处理食材的手法,林诚斋忍不住点了点头。

这小伙子,确实有两把刷子,不愧是当代谭家菜的传人。

“林叔,我弟怎么样?”

“目前来看,还不错。”

“那就好。”

“继续看吧,接下来才是最关键的。”

这么久以来,何雨龙还从来没有见何雨柱做菜如此认真过。

简直不似做菜,是在进行一场令人赏心悦目的艺术创作。

事实上,何雨柱不仅仅是谭家菜的传人,对于川菜也很是精通。

只不过平日里,没有机会让他施展自己这一身谭家菜的本领。

“我去,好鲜的味道。”

“不错,非常不错。”

味出来了。

香飘十里略显夸张,香飘满园一点都不为过。

这股香味,特别的鲜,令人如同畅游海洋之中。

海八鲜干货的滋味被高汤老火激发出来之后,居然有如滋味。

闻着这味,何雨龙不由自主的咽了一口口水。

原来这才是何雨柱的真实实力,平时做饭纯粹是在应付啊,在红星轧钢厂食堂就是应付中的应付。

院子门口。

聋老太太,一大妈,张氏几人停止交谈。

槐花,易建设等一群在胡同里跑动的小孩。

院里在家的人。

全都不由自主的移动脚步,来到了何雨柱家门这味道,实在是太香了。

高汤老火煨了两个小时,光制高汤就花了一个多小时。

长于干货大制,精于高汤老火,厨子好不好,全凭一勺汤。

何雨柱用鸡做的高汤,寻常的鸡很难做出这么好的高汤,但是这鸡是何雨龙拿回来的,品质非常高。这么好的食材熬制的高汤,配上他的厨艺,何雨柱感觉自己在谭家菜的制作技艺上,又上了一个台阶。

“一品鲍鱼,请林大师点评。”

何雨柱将第一道菜端上桌,请林诚斋点评。

观其形,林诚斋点了点头。

入口之后,林诚斋并没有第一时间点评。何雨柱见状,一—将另外几道菜端上来。对自己这顿菜,何雨柱信心十足。

这顿菜,是他十多年厨师生涯做的最用心,也是他最满意的一次。

看着林诚斋吃,围观的人狂咽口水,包括何雨龙也一样。

香味一个劲的往鼻子里钻,看着别人吃自己却吃不到,这种滋味别提有多难受了。在众人的注视下,林诚斋好半天才回味过来,看着何雨柱的眼神中,充满了惊喜。

他确实被何雨柱的手艺惊到了。

这顿谭家菜,做的非常的地道。

就何雨柱这手艺,一点都不比他们钓鱼台的一些厨师差。

美中不足的就是,在一些环节的处理上,还稍显稚嫩,有那么一点经验不足。

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