第二天一早，吴迪就跟吴庸一起回了吴家庄，随行的有平儿跟车夫和两个丫鬟一起。毕竟他们这些男人要研究酿酒这些重活儿，家里洗衣服做饭自然需要有人做。
走之前吴迪还让林淑玉再找一个掌柜的去店里帮忙，这次酒的事弄好之后他还有大量的事要做，这些都需要有人帮忙。他也打算把吴庸培养起来以后帮自己做事。店里刘掌柜一个人肯定忙不过来。
到了吴家庄之后他们都一起住进了吴家老宅。好在院子虽然简陋，可也够他们这些人住。吴迪就带着吴庸 平儿跟车夫一起酿起了酒。
古代的酒之所以被称为发酵酒其实是因为的他们的工艺简单，口感也比较淡。相传在远古的时候，有人善于观察和做实验，一次偶然的机会他发现家里的黍米发芽发霉之后产生了一种有特殊香气的液体，他感到可惜就喝掉了产生的液体，结果饮用之后有一种非常奇妙的微醺的感觉，感到特别的舒服。于是他经过了多次的反复操作验证找到了可以人工操作产生此液体的方法。后来又经过不断的尝试，他发现把糯米煮熟之后放凉，密封起来之后过几日也能产生口感好的液体，他把两种液体搭配在一起，发现口感微甜，液体香醇。饮用之后之后让人有一种的飘飘然的感觉。后来经过了不知道多少代人的不停的尝试，慢慢的有了现在纯熟的酿酒工艺了。
而吴迪知道要想在这些酒的基础之上做出更烈的酒，那就离不开最重要的一环 蒸馏 。他按照前世的记忆，让车夫买来黍米 糯米煮熟之后进行发酵，现在天气炎热，正适合酒体发酵。他又命人在院子里搭起了很大的灶台。又给了吴庸两张图纸，让他去村里找来木匠按图纸做了一个很大的木桶。同时还去找了铁匠按图纸打了一口很大的铁锅。匠人们望着图纸也是一脸茫然，不过有人给钱还是很快就做了出来。
现在万事俱备，只欠东风了。灶台工具都已准备好，就等着发酵时间到了就可以进行蒸馏了。
如此过了十多天，院子里已经飘出了浓浓的酒香。吴迪知道时候到了。他吩咐丫鬟开始烧火，而他们几个一起把发酵的黍米液体倒出装起来。把剩下的米揉碎倒在大木桶里，木桶则放在烧开水的锅上面的一张竹板上，竹板是特意编织的，上面有很多缝隙。所以还铺上一块布。等到木桶装好碎米后还留了口，又在上面架起了一口大铁锅。
周围用布密封好。上面的锅里加满了凉水。
众人按照他稀奇古怪的吩咐操作着，随着下面的火越来越旺，上面的木桶里又散发出了浓浓的酒香。不过这个时候的酒香显然不是发酵的味道能比的，显然更烈更浓。就连车夫这个老酒鬼也感到了好奇
随着下面火越来越大，木桶上插的空心竹子里已经开始往外流出液体了，吴迪见状赶忙叫车夫拿过准备好的坛子接着流出来的液体。
众人焦急的等待着，中间还换了几次水。直到流出的液体味道越来越淡，最后才结束了这第一次的酿酒。吴迪按照酒的浓度分别装了几个坛子。在酿酒的过程中他不断向吴庸和车夫讲述着酿酒的要点。
以后这些事就要他们来做了。
忙了一天，晚饭的时候吴迪找来了几个杯子，两个丫鬟喝平儿并不饮酒。他们三个一人倒了一杯，望着这新酿的酒，酒体醇香 酒花丰富。吴迪知道这烈酒算是初步成功了，以后要做的就是不停的改进了。车夫喝了一杯都赞不绝口，这酒入口火辣，从口腔暖到了胃里，虽比起他以往喝的酒没有那么的柔和，却也是别有一番滋味。
他望着吴迪说道：老爷，这酒真好喝，这才是男人该喝的酒嘛。以往那些都是娘们喝的，跟水一样。哈 哈 哈
吴庸说完也是觉得别有一番味道。他在酒肆经营多年，对各种酒也算是了如指掌，从没见过有一款酒有这种感觉。
他笑着说道：以我在酒肆的经验来看，这个酒一定能受欢迎。
吴迪也喝了一小杯，他觉得跟他以前喝的那些白酒已经越来越接近了。下面就是不断的尝试改进的事儿了。院子里吴迪 吴庸跟车夫坐在那里不停的聊着各自对这个酒的看法，包括在酿的过程中有没有可以改进的地方。毕竟他也只是初步了解这个程序，对于车夫这样的老酒鬼来说，一定有很多可以改进的地方。
三人聊了很久，车夫确实也提出了很多不一样的想法。包括酒的勾兑啊，制作工艺方面他觉得可以改进的地方。
吴迪说出了他的想法，他想把这个事儿交给吴庸跟车夫他们来做，他不可能一直在这里酿酒的。车夫一听就很高兴，他知道老爷把这么重要的事交给自己，那是对自己的信任啊。那自己以后的地位必然也是水涨船高啊。
吴迪还把他想做果酒的想法告诉了他们。他觉得即便是现在的发酵酒没有烈，女子喝的也很少，如果能做一款水果味儿的酒，她相信一定能受到女子的喜欢。
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