缓慢而有节奏的宵禁鼓声敲响，如同天边卷来的一袭闷雷，西市署的鼓楼上同时敲击大鼓，宣布今日开始闭市。
还在西市中逗留的士子小吏们，就该考虑自己的栖身之处了。西市上有妓馆，但里面都是胡女，规模和姿色都不及平康坊，多数是为了招待胡客。西市中有些酒肆是彻夜不打烊的，只要客人提出要求，店主可以命胡姬轮班彻夜陪酒跳舞，但必须把门窗都闭合，浪归浪，不准吵到别人。
除此之外，整个西市陷入了一片死寂之中，白天有多繁华喧闹，夜晚就有多冷清寂寞。
金吾卫武侯们开始在酒肆中饮酒作乐，宵禁唯一禁不住的就是他们，只要有金吾卫的手办，他们可以出入长安城的每一个坊市。
西市上的武侯铺晚上便不再管市里的事情，他们只绕着坊墙巡逻，只抓想要进去的和想要出来的，这种情况叫做犯夜。
李嗣业在放生池这边聚集了一百多号人，每个人手里都打着一根火把，影影绰绰很是壮观，如果让金吾卫看见了，这就是聚众闹事。
米查干和蒋通宝两人合力推开了仓库的大门，但是只开出一人宽的缝隙。推搡拥挤的众人在这缝隙中看到李嗣业摆好了家当，泥塑火炉中跳动着黄色火焰，油腻的黑色鏊子架在火炉上，葱花饼的香味已经扑面而来。
沙粒站在门缝对面，手中抱着篮子吆喝道：“李郎君拼上性命才保下做饼配方，不止是为了挣钱。为了感激诸位今天在西市与熊火帮叫阵，李郎君把加盟费降低到了四百钱，希望大伙儿能够踊跃交钱嗷。”
商贩们早有准备，从怀里掏出钱串排成长队往库房中走去，沙粒每收一份钱，便放一个人进去，等到百来号人全进去之后，他手中的竹篮已经堆得满满当当，双手都无法提起。
众人操着火把将李嗣业的摊位包围作一个半圆。他神色凝重环视众人一眼，拍了拍手掌，伸手将麻布围裙系在腰上，颇有大师登坛作法的既视感。
“各位兄弟，在做饼之前，我有一个建议，为了将大伙儿团结在一起，我们应当也有个组织，别的人叫什么商会，某某帮，我们可以叫做西市美食协会。你们觉得好不好？”
“好，”众人的应答声没有上午那样振奋踊跃。
这是可以预见的，他们今天聚集在这里，只是为了葱花饼的利益。一但技艺学到手，谁还操理你什么美食协会。
李嗣业并不在意，待会儿他还有更重磅的炸弹丢出来，这就仿佛是鱼钩鱼饵钓鱼的游戏。
“你们仔细看好，我只做一遍，也只讲解一遍。面粉六成，水四成，揉成松软的面团，盖上湿麻布醒一柱香时间。”
他从面盆中抓出面团摔在了案板上，用擀面杖抹上羊油擀开防止粘连，面饼上刷上油，从罐子里捏出葱花往上撒，又撒上制好的花椒盐。
“野葱和大葱都可以做，花椒要烤干焦黄，与碎盐一起磨成粉末。”
面饼被卷成了卷，李嗣业用菜刀平均切成几段，把其中一段扭做麻花状，然后擀成薄饼。
鏊子被炉火加热，上面冒起了青烟，李嗣业提着刷子在上面刷上羊油，把擀好的饼用竹条挑到了鏊子上，立刻发出滋滋的响声，饼的香味开始四溢飘散。
“竟然这么简单。”人群中发出窃窃私语声，有些人都感觉他们的四百块钱花得冤枉了。
“这配方，真娘的，老子只要多买上多吃他几回，就能推导出这饼是这么做的。”
少数精明人有一种上当受骗的感觉，但钱已经送出去了，技艺也已经学习了，他们只好憋住那不快的感觉，准备离开仓库。
“各位，”李嗣业突然放开了声音大声说道：“除了教大家烙饼，我还有一点儿小礼物，要免费给大伙儿品尝。”
众人一听又都转过身来，既然是免费的东西，不尝白不尝。
李嗣业从案几的下方抱出一个圆盘，上面覆盖着白色麻布，这种遮遮掩掩的行径又激起了众人的好奇心，互相对视探究，猜里面是什么东西。
他的眼里闪烁着狡黠的光，从眼睛缝中观察人们脸上的表情，然后才把覆盖在上面的麻布提起，放到一边。
暴露在浅夜火光下和众人眼睑中的，是一张很薄的薄饼，但这薄饼和以往他们所见到的饼都不同，白若凝脂，晶莹剔透，反射着淡淡的光泽。
戴着幞头的人们相互推挤着踮起了脚尖，张大了嘴巴，纷纷猜测这是什么东西。
李嗣业很得意他们的这种反应，人生的高光时刻就在这里。他面含微笑挑视了众人一眼，又从这薄饼上轻轻地揭起一层，提在手中轻轻抖动，这如白玉质地的薄饼荡起涟漪，人们透过它能看到对面墙上的火把。
“竟然这么薄？这么透？”
“这叫什么饼？”有人大声问道。
“这是槐叶冷淘吗？”
“放屁，槐叶冷淘是绿的，这是白玉质地的，自然大不相同。”
李嗣业回答了众人的疑问：“这是凉皮，待会儿我切出来给大伙儿尝尝。”
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