准备好了这一切，就要先处理一下甲鱼。
第一步是先把甲鱼用开水烫一下，这样是为了方便撕掉甲鱼的那一层皮。
这个步骤千万不能省，需烫二十秒左右。
撕掉硬皮之后，用清水洗干净。
接着把甲鱼切成不大不小的肉块备用，把五花肉切成大片大片的，生姜切片大概八片，大蒜不用切，葱切断。
做好这一切，就可以开火。
锅中倒入适量的清水，把切好的甲鱼放进去。
放入姜片、料酒、葱去腥味。
等水煮开之后，把甲鱼表面飘起的浮沫捞出来，再煮上几分钟捞出用清水洗一下。
之后再把锅烧热，放入五花肉煸出香味，再放入八角、桂皮、大蒜、姜片爆香。
这时放入准备好的甲鱼，大火快速翻炒，炒个五六分钟后，放生抽、盐、干辣椒快速的炒。
等香味飘出，加一点白酒去腥提香。
这时就需要注意了，这里需要倒入高汤煮开。
五分钟后转到小火盖锅盖焖个三十五分钟，中间可以打开把甲鱼翻动一下。
等到半个小时后，开大火烧一下，让甲鱼能更好的收汁。
这时可以放一点味精，放一点青椒段，快速翻炒后就可以出锅了。
这样做出一锅红烧甲鱼，自然是美味可口。
而一只甲鱼，最有营养的还是甲鱼壳的边，没有什么比它更有柔软感了。
可惜，这么一道菜，林非凡也就只能尝尝那浓郁汤汁的味道。
最多最多也就是尝一块甲鱼肉，嗯，那小小的一块裙边，绝对脆爽中还带着软糯，口感绝对一流。
这么一道菜，汤汁浓稠，香气扑鼻，绝对让人回味无穷啊！
就是有点可惜，他手中没有甲鱼，要不然高低再利用那煮出来的高汤，重做一次。
“老板，做好了没有？”
林非凡这边刚刚尝了一块肉一口汤，那个定菜的女人就来了。
“刚刚好，现在就可以吃，嘿，这都凌晨一点了，你们这个时间还没吃饭？”
被女人惊醒，林非凡一看手机，这都凌晨一点了，他做这道菜做了三个小时。
再看旁边的一锅高汤，林非凡笑的更甜。
高汤可不是用一次就不用了，以后他要继续熬煮，高汤还会变得越来越好。
“我们老板他们这就来了，你准备一下，他们来的就要吃到，不能耽误。”
“可以，有钱的是大爷，你们说怎么办就怎么办。”
说完，林非凡再次起锅烧油，他打算再炒几个菜。
今天晚上，他打算一桌也收两千六百块，而这一只甲鱼就要两千块。
不要看材料都是客人提供的，可手艺最值钱。
不过，他也不是真黑心了，所以打算附送几个小菜。
比如凉拌银耳、辣炒白菜叶，还有就是清脆炒豆芽。
这些做好了，都是清脆解腻的小菜，正好搭配着那道红烧甲鱼吃。
三道小菜，配合一道红烧甲鱼，也算是三菜一汤了。
不过，这个规格可不低。
等客人上桌，林非凡这边的菜也立即上齐，毕竟时间已经不早。
等客人全部做好，正准备分配自己带来的好酒之时，林非凡走了过来。
看着一桌西装革履的中年男人，不用说，这些都是成功人士。
有钱，那就好办了。
“各位大老板，我们这里的情况，你们应该有点了解，要不然也不会这么晚了过来吃饭。”
“既然这样，那么我有什么就提前说，你们这三菜一汤，总价是两千二百块钱！”
说完，林非凡看向其中的一名稍微年轻点的成功人士。
看着他像是霸道总裁，应该是这一群人当中最大的boss。
果然，这位先说话：“好，就两千二百块！”
林非凡十分满意，毕竟这位说话是真痛快。
“老板，没事了吧？那就不要耽误我们用餐了吧？”
那位好像是女秘书的女人，有点不高兴的道。
“哈哈，众位慢用。”
说清楚了价格，林非凡就放心了，总算是今天晚上没有白忙活。
“咦？这道红烧甲鱼还真是不错。”
那位霸道总裁只是吃了一口，就眯起了眼睛。
“好像是用老母鸡汤来炖的啊！”
“不对，还有大骨头！”
“应该用的是牛骨，还很新鲜，怪不得在这小广场还能卖这么贵，老板的手艺不错。”
说着，这位再次喝了一口汤。
这一次这位老板的表情，就更加夸张了。
“喝这么一口汤，加上这个老母鸡汤，融合出来的这个甲鱼汤，互相融合，喝到嘴里，哎呀，唇齿留香！”
这一位一边喝一边说，说的有点颠三倒四，让周围很多人全都变得面面相觑。
这一行人也不过六人，三菜一汤其实有点少。
只不过，大老板说好，他们还能说什么？
“你们都尝一尝，只要尝一口，就知道我为什么要来这边吃饭，这个味道真的是让人难以忘怀啊！”
“我再吃个裙边，嗯，一口吃进去，真的是入口即化，最主要的还不软烂，容易嚼碎，却有韧性，感觉有点脆，这口感把握的正正好好。”
“最主要的是裙边Q弹，这么一桌四道菜两千二百块，还真不贵。”
“大家觉得他值不值？你们看，他做菜还是很讲究的，这里不止是摆盘好，用的调料也都很好，所以烧的这个甲鱼就好。”
“最主要的是这道菜用的不是盆，是一直瓮啊！”
“这么大的分量，怪不得我们六个人才上了四道菜，其他三道，明显是解腻的小菜。”
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