把控好油温，很快就可以炒出更加浓郁的肉香。
现在就是考验功夫的关键时刻，此时的肉香之中，还夹杂着一些异味，比如肉腥味。
这时就需要调料来去腥了，像是葱姜蒜醋等等。
这些东西谁都会用，但是用多少，什么时候用，却是有讲究的。
由于林非凡对于香味十分敏感，这一切都把握的驾轻就熟，做的更是恰到好处！
肉沫炒香，去腥，再放鸡精、耗油提味增鲜。
可惜这些调味料都有着或多或少的异味，这一点林非凡没办法避免，他就只能尽可能的发挥各种调料的优势。
随着各种材料的应用，林非凡不断的调味，很快肉香就越来越浓郁。
现在的肉味，已经去除了绝大部分异味，只剩下纯正的肉香，这就是本事。
炒制到什么时候，肉味最浓郁，这就是功夫！
对于做菜，林非凡没有太多经验，但是对于香味的把控，他却是有着无与伦比的天赋。
很快，一股股浓郁到极致的香味，就不停的从锅里散发出来。
当肉香味达到极致的时刻，立即加水。
继续爆炒肉沫，要不然肉沫就要焦了，这时味道就变得不同。
肉沫炒到最好，接下来依次加入胡萝卜、土豆、木耳，翻炒。
最后加入辣子面，翻炒出香，再酌量加点老陈醋
此时加水，温度开始恒定，香味虽然开始变淡，但是却可以持之以恒。
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