这个时候，安锦已经在剁那些红彤彤，火辣辣的小米辣椒了。
整个厨房里，飘荡着各种生料的混杂在一起味道。
有些复杂。
灶台下添柴禾，刷锅上火加热后至水珠消失之后。
往里加入一勺猪油。
待油温达至六成时，是知将干娘切好的入蒜沫，还有姜沫放入锅中爆香，在来就是将那一小碗已经洗好的豆豉加在其中。
等这熟料的香味飘出。
“干娘，赶紧把那些红红的小辣椒放进去！”
是知看着那熟料已经差不多好了，这会儿该放辣椒进去拌匀了，便有些着急的催促着。
安锦却是不着急。
“这辣椒可以等熟料完全好了之后再拌也不迟。”叹了叹气，安锦拍了拍有些着急的是知，说道。
一直都是以火候为重，就是以前，她自己做着吃的时候，也是在熟料出盘之前将剁椒放进去拌匀。
干娘这等熟料出锅之后，再拌匀的做法，她倒是没有尝试过。
“那好吧。”是知声音低低的，说道。
熟料出锅之后，安锦赶紧往里面加入剁椒拌匀了。
选了一个大小合适的盘子，安锦将一些小葱段环放入其中，再加上一些用来去腥味的姜片，外加一些小蒜头碎。
最后放入鱼头，将拌好的剁椒铺在鱼头表面上。
锅里加水，加上一层竹编的锅架子。
灶台下加火蒸制一刻钟左右。
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