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泉小墨

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第26章 今日菜谱:水煮羊肉

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羊头和羊腿以及羊内脏被陆溪单独留了下来。

倒不是陆溪不会做这些部位,只是中午休息的时间不会太久,而无论羊头还是羊腿,做起来都是很费事的。

留到晚上再做就好,没必要在这里浪费赶路的时间。

至于羊内脏,陆溪的一个想法就是做成羊杂汤,但之前已经做了蘑菇肉汤,再做一个汤就有些重复了,于是陆溪也决定留到晚上再做。

羊肉的做法很多,陆溪记着迪娜说她不喜欢羊肉的膻味,想了想,就决定做水煮羊肉了,这应该是最容易祛除膻味的做法。

“你们可以吃辣吗?”陆溪在做菜之前,询问了一下众人的口味。

“辣?我可以的!”迪娜最先举手。

米格尔略有犹豫,“我可能不太行,不过试试也可以。”

怀特满怀期待,“我还没怎么尝过特别辣的食物呢。”

卡格力不屑,“辣,能有酒辣?”

修兰看了一眼大家,“我应该也不太能吃辣,不过,大家都吃的话,那我也吃吧。”

海琳则豪爽一笑,“随你怎么做,就当是我们尝个新鲜了。”

克莱德……克莱德在警戒,没有参与话题。

“好,那我就做水煮羊肉好了。”陆溪点了点头,很快确定了接下来的食谱。

“嗯?”闻言,迪娜好奇的睁大眼睛,“水煮羊肉?用水煮吗?水煮也会很好吃吗?”

陆溪摇了摇头,虽然听起来是个很清淡的名字,实际上这道菜的口味相当重。

迪娜又好奇的追问,“那为什么要叫水煮羊肉啊?”

陆溪猛地被这个问题问住了,她仔细回忆了一遍,竟然也没有想起来“水煮”一词的来源,她好像一直听到这个名字,却没有深入探究过原因。

“呃,我也不知道,我从小到大听到的就是这个名字,没想过原因。”陆溪诚实回答。

水煮羊肉,实际上的做法会用到很多配菜,甚至配菜会占据绝大部分,在修兰的契约包裹里有一些异世界的常见青菜——只吃肉不吃菜会不消化的道理,异世界人也是懂的,哪怕不懂,现实也会教会他们。

陆溪略一分辨,便认出了诸如地球上白菜、油菜、菠菜、茼蒿、甘蓝等蔬菜,以及一些和地球上完全不同,陆溪辨认不出来的青菜种类。

挑出这部分能确认味道的青菜之后,交给迪娜清洗并切好备用,陆溪又让卡格力把羊肉都切成肉片。

卡格力虽然用的是重斧,但他的刀功却意外的不错,所有肉片都切的均匀大小,薄厚适宜。

从海琳那里要来了她也基本上没有使用过的厨具,陆溪先将肉片焯开水一分钟,去掉肉沫后捞出备用。

水煮羊肉最重要的就是汤底的浓厚辛辣,陆溪在地球上常吃的,多是用各种辣酱炒出锅底,但在异世界并没有辣酱这种东西,陆溪就只好自己来做了。

虽然口味应该会差一点,不过给这群没怎么见过世面的异世界人尝尝,足以让他们三观都刷新一遍了。

于是,陆溪在做水煮羊肉之前,先做了一锅辣酱出来,辣酱这种东西,新做出来的不如放久好吃,属于是越放越有味道的那种,历久弥新。

而且做了辣酱,后面还可以用来就着其他食物吃,多做一点反而更省事。

修兰拿出来的调料盒中有辣椒粉,那肯定也会有“辣椒”存在,不过此辣椒和地球上的辣椒外形不同,足足有五个尖头,弯弯曲曲的,乍一眼看上去就像只人手。

所以异世界人又称辣椒为“魔鬼之手”,基本上很少有人敢尝试,不仅是因为辣,最主要就是它的外形过于恐怖。

之所以做成辣椒面的形式,也是因为异世界人不敢直接食用。

修兰竟然在自己的契约包裹里放了一大堆的鬼手辣椒,也不知道是什么原因,但这正好就方便了陆溪。

首先将鬼手辣椒全部切成碎末状,锅中放入荤油,待油温热后,下入姜和蒜,以及其他香料,炒出香味,而后倒入切碎的辣椒末,炒几分钟,再加入生抽、耗油、食盐、味精、白糖,以及卡格力珍藏的一瓶酒少许。

“我的酒!”卡格力心痛不已。

将大部分的辣酱盛出,放置好,陆溪就着锅底的辣酱重新开火,重新放入香料爆炒,待香味出来后,加入大锅清水煮成汤。

再放入盐调味,根据青菜的性质,依次放入锅中煮熟,而后捞出备用,再将之前焯过水的肉片重新下入锅中烫熟,全部盛出。

锅子重新烧热,放入荤油煮熟,将切成的大块的鬼手辣椒放入锅中爆炒,等油大热后,直接浇在盛出来的一盆羊肉上,一道水煮羊肉就做好了。

滋啦啦的热油浇在羊肉上面,一股无比冲鼻的辣味扑面而来,距离最近的几个人忍不住捂着鼻子打起了喷嚏,被辛辣刺激的几乎不能好好呼吸。

还没等开口问陆溪究竟做的是什么,被辣味盖住的肉香和青菜香味才逐渐传了出来,不存在谁压住谁的说法,只能感觉到,辣味是如此圆满的融入进了各种菜中。

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