四合院我何雨柱是厨神

敦而敏

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第85章 清汤燕窝

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得嘞!师父您就请好吧!”

何雨柱看到师父答应了,于是拍着胸脯对着师父保证道。

李福生欣慰地点点头,他现在对何雨柱的厨艺很放心,刚才的叮嘱也不过是师父对弟子的关心。

赵有福看到李福生同意,他也很高兴,当即连声对李福生表示感谢。

“赵叔,我妹妹要跟着,这件事你应该知道吧!”

何雨柱对着赵有福提起了何雨水。

“柱子你放心,你家的情况上一次娄董都知道了,他还专门交代让我告诉你,下午下班的时候他会派司机和许嫂去接你妹妹!”

很显然,娄半城也知道,许大茂的母亲与何雨柱在一个四合院,才做出这样的安排。

“哦,那最好,我明天跟妹妹交代一声儿!”

何雨柱的心里也很满意,并拒绝赵有福说也派车来接他的建议,说是自己骑车去娄家。

于是赵有福就跟何雨柱详细说了一下,娄半城家怎么走。

第二天,何雨柱中午下班后,按照赵有福交代的路线骑车去了娄家。

何雨柱骑车走街串巷,大约半小时后,他来到一栋欧式的别墅跟前,门后是铁栏杆,里面有花坛和草坪和假山。

赵有福正站在大门口左右张望,他看到何雨柱后立即笑着迎了上来。

“柱子来了,快跟我去里面!”

赵有福伸手接过何雨柱的自行车,对着门口一个看门的人点点头就带何雨柱进入到院子中。

院子很大,道路也是用青石板铺成的,虽然这些天一直下雪,但是院子里却打扫得干干净净。

只是在院子得西南角,有一个一人高的大雪人,红萝卜做成的鼻子在冰雪的映衬下格外的红。

绕过了假山后,何雨柱看到一个二层的小洋楼矗立在他的面前。

赵有福将何雨柱的自行车找一个角落放好,然后带着何雨柱上了台阶,进入正厅。

厚重的大门打开后,一股暖意袭来。

房屋里灯火通明,高高的房顶下悬挂着一个水晶吊灯,房屋里放着欧式的家具,还有壁炉在燃烧着,墙上挂有一些西洋油画,在一个角落里还放有钢琴和琴凳。

“啧啧!娄半城果然是大资本家,这牌面可不小,确实够奢华的!”

何雨柱心中暗暗赞叹。

依照何雨柱的眼光,这房子在这个时代确实比较先进,但是与后世的豪华装修比起来,还差点意思,所以他也只是惊诧了一下,随后就恢复了平静。

“柱子,厨房在后庭,你跟我来!”

赵有福一直在暗中观察何雨柱,他发现进入房间后,只是微微的一愣,随即就恢复了自然,这让赵有福又高看何雨柱一眼。

在赵有福的心目中,他感觉何雨柱宠辱不惊,这种心态比他都强。

进了厨房,何雨柱也是眼前一亮,这里面有七八十平方,灶台干净,食材充足,里面还有两个帮厨,分明是在等待着何雨柱的命令。

“柱子,今天的菜品以鲁菜为主,这里的食材都经过前期的处理,你没问题吧?”

何雨柱看着案板上放好的食材,对着赵有福点点头,他笑着道:“赵叔您放心,绝对会让你满意!”

直到这时,赵有福才略带尴尬地对何雨柱说道:“柱子,有件事我忘了跟你说!”

何雨柱闻言就是一皱眉,他不知道赵有福为何会有这样的表情,于是就皱着眉说道:“没事,赵叔有话你尽管说,咱们爷儿俩有啥不好说的?”

“这个。。。这个娄董的夫人姓谭,是谭家的后人,她想吃正宗谭家菜的清汤燕窝!”

何雨柱闻言,他的脸就阴沉了下来,冷冷地对着赵有福说道:“赵叔,咱们爷儿俩没仇吧?

可你这样做,不是要砸了我的招牌毁了我吗?”

其实也怪不得何雨柱生气,谭家菜的清汤燕窝何雨柱也会做。

清汤燕窝做起来很讲究,它需要用温水浸泡三个小时,然后去掉杂质,再放到特制陶瓷或者是玻璃器皿中上笼蒸,蒸之前加入煨好的鸡汤刚好埋没住燕窝。

只需要蒸上二三十分钟燕窝就可以出锅了,这时的燕窝已经呈现胶质状,然后再将燕窝用陶瓷的汤勺分到小碗里。

然后再加上准备好的汤汁,倒入小碗中,再撒上火腿丝儿,就可以上桌了。

这个过程不能使用金属的器皿,最好能用专用的器皿。

这些问题都好解决,但是那些汤汁却是最困难的。

鸡汤需要五个小时以上的文火炖制,最后加到小碗里的汤汁,是老母鸡、鸭、猪肘子、干贝、金华火腿这些上等食材,用小火慢炖熬制一天,熬出来淡白微黄的浓稠的汤料这才能让燕窝更加美味。

这就让何雨柱发愁了,没有一天多的时间,根本就做不出来这道菜。

昨天在鸿福楼,赵有福根本就没说这件事,要不然何雨柱昨天就过来把汤给熬上了,如今距离吃饭的时间只剩下四个来小时,现在熬汤根本就来不及。

如果是简单处理一下,糊弄一下外行还可以,但是听赵有福说娄半城的夫人姓谭,这说不定就是谭家的人,他可不敢糊弄。

要不然真的会砸自己的招牌,甚至连自己的师父李福生都给牵连了。

所以何雨柱才说赵有福是在坑他,赵有福也是一脸的尴尬。赵有福昨天得到何雨柱的同意后,就急忙来到娄半城的家里报喜,没想到娄半城的夫人谭雅丽也在场。

谭雅丽听到赵有福不停地夸奖何雨柱,就顺口提出想吃清汤燕窝。

赵有福并不知道清汤燕窝有这么多的讲究,当即拍着胸脯保证了。

谭雅丽还专门问了一下,需不需要今天就把厨师请过来,但是赵有福还以为谭雅丽不相信何雨柱的厨艺,当即大包大揽说不需要。

没想到就在刚才,谭雅丽给他燕窝的时候,赵有福才知道清汤燕窝的做法,他当时就傻眼了。

谭雅丽倒是说了,即使做的不地道也可以理解,但是如今何雨柱一质问,才让赵有福知道这件事的严重性,这相当于在他自己都不知道的情况下给何雨柱挖了个坑,这件事搞不好就会毁了何雨柱的前途。

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