叶明远只是当初看着叶家父母是这么做的，所以也就照着做了，根本不知道原因。
夫妻俩大眼瞪小眼半天也没个结果，最后齐齐的转头看向苏母。
苏母看着一脸疑惑的夫妻俩，忍住笑意开始解释。
原来收白菜的时候连根拔出，储存的时候可以保持白菜的新鲜度，储存的时间会更长，而且白菜连根拔出的话，储存的时候，白菜竟然还会继续缓慢生长。
叶明远和苏娇听了大呼神奇。
苏娇吃完了早饭，叶明远和苏母腌酸菜的准备工作也做好了，已经开始正式腌制了。
苏母先是把清洗干净的白菜放进煮沸的锅中，然后拿着削尖的木棍子不停地按压白菜，汆烫一会儿，再迅速捞起放到装凉水的盆中过一下凉水。
叶明远把过了凉水的白菜捞出来，摆放到院子里的倾斜木板上控水。
苏母和叶明远两人一个烫，一个晾，流水作业配合的相当默契，没一会儿就摆放完了。
又过了一会儿，等院子里的晾的白菜都凉透了，叶明远又一一抱回了屋里，苏母再一颗颗码到事先刷好的缸里，最后把白菜压实，再压上酸菜石。
这样腌酸菜的前期工作就算完成了。
苏母还嘱咐叶明远，等两三天白菜出水后让他再次按压，然后往缸里倒满水，这样最后等上一个月腌酸菜就可以吃了。
叶明远连连点头表示记住了。
等两人终于忙活完了，苏母就去做午饭了，叶明远开始收拾厨房的卫生。
刚收的白菜清甜爽口，苏母中午就做了醋溜白菜。
吃饭的时候，苏娇吃着醋溜白菜胃口大开，吃了平常差不多两倍的饭量。
叶明远和叶瑶也直夸苏母做的好吃，把苏母夸的笑眯了眼睛。
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