戴着白手套的佣人端着一张梨花木的茶盘走了过来，另一位佣人用电热玻璃茶壶拎来了一壶水。
电热茶壶不大，水很快就沸腾了。
夏沫俯身取过一只素白的瓷盏，倒水入盏，听其声、观其色、尝其味。水虽清亮无味，然沸后气浮如油膜，注水声沉闷如咽，入口空荡，舌根微涩。
夏沫轻轻摇头，推开茶盏：“这应该就是首尔的‘阿里水’（经过高标准净水处理的自来水，号称是可以直饮）吧？此水已失其性，如魂去身，纵沸千次，难唤茶之真味。”
林光熙呵呵一笑，挥了挥手，佣人退下，很快换来了一壶新水，递到了夏沫手里。
夏沫何尝不知，这便是未来岳父对他的一次测试。他执壶的手高高抬起，水便拉成长长的一条细线，注入茶盏，声如碎玉。
“水声亦有品级——喧嚣瀑布之水，气躁，失之醇和；呜咽暗流之水，性阴，欠之阳润。此水注之如练，断处如坠玉，声清而短，不浊不闷，如古琴散音，清朗入耳，却是上品之相。”夏沫倾听了一阵，点头认可。
夏沫端起茶盏细细端详，水色澄澈如空，没有一丝浑翳，轻轻晃动茶盏，看水痕滑落的姿态，利落而不粘滞，恰似善书者笔断意连。
最关键的一步，是品。
夏沫轻啜一口，却并不急于咽下，而是让水在舌尖、舌面、舌根处依次停留。此水入口清冽，质地绵密柔软，水性温和，是历经岩层重重过滤、与大地气息充分交融后的结果。
“此水活而不躁，当是山中伏流，经岩层久滤，缓出石罅者……该是济州岛的Samdasoo（三多）矿泉水吧？这种软水口感清新，用来冲泡红茶那是极好的，更易释放茶香。”
“不过龙井是绿茶，如果可以的话，还是换ICIS8.0阿依丝水吧，口感自然甜，并且弱碱性的水质也适合冲泡绿茶类，能很好地提升茶汤的鲜爽度。 ?”
林光熙闻言眼前一亮，微微点头赞许：“不错不错，看来于茶道一途，小夏确实是有所钻研。”
佣人接过茶壶，继续换水烧开。
夏沫先将影青釉茶罐倒置轻晃，用茶匙拨出半勺芽叶，落入汝窑茶荷中。茶叶并非鲜绿夺目，而是呈现一种“糙米色”，绿中透黄，黄里泛白，色泽素雅，犹如春山初醒时，峰顶笼罩的薄雾晨曦。
夏沫以拇指与其余四指分别捏握茶荷的两侧，手掌托底呈展示姿态，把茶荷递到了众人面前。
每一片茶叶都扁平挺秀，光滑匀齐，看似脆弱，实则质地坚实。轻轻拨动，叶片相互碰撞，发出“沙沙”的、极干燥的清脆微响，似早春残雪从竹叶滑落的声响。隐约中，还能嗅到炒豆香混合着若有若无的兰花香。
佣人把烧开的水拎过来，夏沫没有立刻冲泡，而是拿起茶盏：“伯父，茶盏方便喝功夫茶；盖碗常用于喝乌龙、碧螺春；像是绿茶、白茶、黄茶这些不发酵或轻发酵的茶叶，用玻璃杯比较合适。”
“不愧是茶道的发源地，细节上确实讲究。”林光熙用眼色示意佣人更换了一套精美的水晶杯和一只精美的水晶壶，“今天托小夏的福，我们也来一起感受下正宗的华夏茶道。”
“不敢不敢，我也只是略懂一点皮毛罢了。”
夏沫客气了两句，开始烫洗水晶壶，然后把水倒掉，投入茶叶：“先不忙倒水，让茶叶在壶底的余温中‘醒’一会儿。”
顷刻过后，一股更加清晰、温暖的熟板栗味道的甜香便蒸腾而上。
夏沫拎起开水壶，悬在半空，将85度左右的热水呈弧线注入水晶壶中，沿着壶壁缓缓注入。在水汽裹挟着茶香腾起时，他手腕微旋，让水流更均匀地浸润每片茶叶。
原本干燥扁平的茶叶，如同被春雷和细雨唤醒的精灵，瞬间舒展开鲜活的生命。它们并非一味沉底，而是在水中翩翩起舞，有的如仕女舒展长袖，缓缓沉降；有的如雀舌初展，上下游弋。
汤色渐渐氤氲出一汪清澈透亮的淡绿，仿佛将西湖的春水和龙井茶山的倒影都收进了这只杯中。
香气也已从原本的干香转化为鲜活扑鼻的“嫩香”与“毫香”，这是破土而出的青草气息，是初绽兰蕊的芬芳，清新空灵，直抵心肺。
夏沫把泡好的茶倒进茶海，然后开始倒水温杯。
他的手指捏着杯身中部偏上的位置，绝不碰杯口，然后逆时针摇晃着杯身，让杯底的水能烫到杯壁，最后把残水倒进茶盂。
夏沫采用高冲低斟的手法分茶。分茶时不交叉，不越物，茶海的底部也绝不朝向他人。沿壁流注的茶汤不起一丝浮沫，斟至七分满时便会停止。
“明前龙井芽嫩，这样冲泡才能留住最鲜的香气。”夏沫轻声解释：“好茶需要配好的手法，才不算辜负春山灵气，我也只是粗通，算是暴殄天物了。”
林光熙指尖顿了顿，端起茶杯凑近鼻尖轻嗅，眉峰微舒：“这比我上次在济州岛喝的华夏茶更清透。”
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