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第二十一章 鸡你太小

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在确定汤小康步骤没有问题以后,汤有为习惯性撕了一条腿下来。

看到这一幕,汤小康终于明白自己尝菜总撕鸡腿的毛病哪来的了。

这也是家传啊!

才吃两口,汤有为便皱起了眉头。

盐焗鸡的味道还不错,就像他说的,调味算是合格了,但是鸡肉的那股棉柴的感觉,确实异常的明显。

早已经知道结果的汤小康,静静的站在一旁,等着老爷子思索之后的结果。

看起来汤有为做的似乎都是无用功,就仅仅是将汤小康曾经研究的步骤全都做了一遍一样。

但是其中用处的区别,还是很大的。

汤有为在东居做了将近三十年的主厨,小半个汤家菜谱都在他的手上重现过。

更何况,老爷子他还是跟着太爷爷和祖爷爷学习过的人,接受过巅峰的洗礼之后,不管境界有没有达到,但至少眼界的范围,绝对是扩大了不少。

“不是只做的问题,绝对是鸡的问题。”

不由自主的低声说着,这只美味盐焗鸡的制作过程,汤有为是全程看着汤小康做下来的。他的心里自然有数。

盯着面前的这只鸡思索了半响,随后汤有为直径走到最后的那一只母鸡面前。

汤小康的心顿时提了起来,这可是他后厨里面唯一一只能下蛋的鸡,自己还等着靠他回本呢!

不过,如果是老爷子提出要用它练手的话,汤有为只能够忍痛割爱了。

幸亏汤有为对这仅剩下的一只母鸡,并不是很感兴趣,而是想到了什么,转身对着汤小康问了起来。

“这些鸡都是多大的你知道吗?”

“高四十一,宽三十。”

汤小康下意识地说了出来,他没想到老爷子会问出这么刁钻的问题,得亏当时为了选个合适的砂锅,他特地量了一下鸡的尺寸。

……

一头雾水的看着汤小康,汤有为完全没有弄明白,刚刚自己孙子说的是个啥东西。

“我是问几个月大了!”

“四个月。”

缩了缩脖子,这时候汤小康才明白原来是自己弄错了。

“四个月,一百二十天。”

摸索着下巴,汤有为似乎发现了问题的所在。

随后便对着汤小康摆了摆手。

“去弄一只一百八十天以上的老鸡再来试试。”

“老鸡?”

重复了一句,汤小康没有犹豫,直接打电话给了吴老板,现在市场管制比较严格,活禽在菜场基本是买不到的,只能问问吴老板有没有办法了。

不得不说,作为一个想卖鸡肉的羊肉摊老板,吴老板的能力还是值得信任的,根本没有等多久,就见到他提着一只活鸡来到了东居的门口。

直接拽着鸡翅膀,快步的走了进来,见到汤有为在,吴老板眼睛一亮,立刻把手里的母鸡塞到了汤小康的手里。

“你要的鸡。”

说完,就朝着汤有为走了过去。

“汤师傅,没想到还真的能再见到您,昨天就听说小汤师傅说您要来,我还以为要过段时间呢。”

笑着对着汤有为打着招呼,在鼓楼菜场呆的这十几年,前面都是他一直给东居提供者新鲜羊肉,和汤有为也算是老熟人了。

“小吴!”

汤有为同样没想到来的人会是吴老板,诧异的和对方打了声招呼,看到已经一脸沧桑的吴大,汤有为略显感慨。

十年前,那个还是小伙子的吴大自己拍着胸脯包揽了东居的羊肉生意,没想到十年后,等到自己的孙子接受之时,已经历经风霜的他,还是依旧再给东居供货。

两个人之间也将近有着十年没有见面,这一见到,一时间不由得打开了话夹子,从曾经的东居,再到两人这十年之间的经历,又到最后汤小康接手东居这件事情。

“小康这孩子现在还有很多东西不懂,有时候要小吴你多帮忙照顾一下啊。”

“哎,汤师傅你这说的,小汤师傅人挺好的,而且这一手厨艺绝对是继承了您的水准,东居在他手上一准的出不了问题。”

听到吴老板的话,汤有为沉默的点了点头,今天看了汤小康制作广式羊肉汤和美味盐焗鸡的过程,那种熟练地模样,比起自己也差不到那里去,最多就是经验上的欠缺。

自己的孙子有着厨师天赋,这是汤有为一直骄傲的事情,现在见到这东居能够重新开业,自己的孙子也能够在重拾手艺。

对于汤有为来说,绝对是一个非常圆满的结果。

就在两人聊天的时候,汤小康整个人都动了起来,将吴老板送来的老鸡宰杀腌制,晾干盐焗。

哪怕是站在大厅之中,两个人都已经依稀问道那股咸香的盐焗味。

被炒热的粗盐,现在在二次制热,将大料之中的香气完全的烘烤出来,芬芳四溢。

“小汤师傅做的这是啥呀,这么香。”

口腔里的唾液不由自主的分泌出来,嗅着空气中的香味,吴老板一时间觉得自己食指大动。

“一道新菜品,小吴你也一起来尝尝吧。”

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