淡水鱼之所以有腥味，主要是因为它主要生活在河、湖等地方，有比较多的微生物和藻类。
淡水鱼在呼吸或是进食的时候，就会吸入一些细菌，这些细菌黏在鱼身上，产生腥味。
海鱼一般在海中生存，为了抵抗海水的气压，身体里全是胺和氨基酸，而其中有一种三甲胺氧化物是充满腥味的。
当海鱼死了，这个氧化物就会被细菌还原成三甲胺，三甲胺的腥味会更加浓厚。
怎么去除腥味？
鱼肉在烹煮之前，经过仔细处理是可以去掉一大半腥味的，那么怎么处理鱼肉才可以去除腥味呢？
1、去除黑色物质
鱼的腹部有一块黑色的物质，这是鱼的内膜脏层，可以保护鱼肉腹部的器官。
但是这一层黑色物质里含有大量的组胺、溶菌酶，同时也是各种有害物质的聚集处，吃进去对身体没有任何好处。
如果不去除鱼肉就会十分腥，因此我们在处理鱼肉时，最好可以将这一层黑色物质处理干净。
2、清洗表面黏液
生的鱼肉表面有很多黏液，这一层黏液的腥味也比较大，因此我们在处理鱼肉时，一定要用清水反复冲刷鱼身，直到鱼皮摸起来没有黏液，这样鱼肉后期才不会那么腥。
3、腌制鱼肉
通过腌制可以在一定程度上去除鱼肉的腥味，同时可以让鱼肉更加入味，而一般我们都会使用料酒给鱼肉去腥，但除了料酒还有其他的东西可以去腥。
比如白酒，白酒的酒精浓度比料酒要高一些，去腥效果会更好，不过白酒的味道也比较浓厚，所以要注意用量，否则一不小心就会导致鱼肉都是酒的味道。
淘米水也是很好的去腥用品，我们可以将鱼肉放到淘米水中浸泡10-15分钟，
虽然这龙须鱼生活的水质，环境等都好的太多太多，但还是有一种别样的腥味，郭乞便淹了淹
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