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第六十七章 烤竹鼠才烤了一小半

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看到楚留香那娴熟的烤肉手艺,水灵光点了点头,然后拎起漏勺,就将旁边水桶内的螺蛳捞起;

见到螺蛳煮的刚刚断生,就将所有螺蛳铺摊到一颗大石头上,并在水桶里重新加入新的清水烧着;

水灵光一手拿着一块小石头,一手拿着螺蛳,用手中的小石头砸向手中螺蛳的底部;

瞬间,螺蛳底部就被砸开,然后随手就将砸开底部的螺蛳放在一边,继续砸下一只螺蛳。

这活比较费时间,郭大路、郝世杰他们都过来一起帮着砸;

“水同志,我们再去搞点螺蛳怎么样?带着路上吃!”

“郝同志,不用,这一路都演着水边走,多着呢!而且一次螺蛳肉不能吃太多,也不能吃冷的!”

“水同志,我今天一直想问你,你昨天在山泉哪里做的陷阱怎么办?”

“哦,那事情啊,算了,当时我也不知道我今天要做你们的向导!”

人多力量大,螺蛳立即处理完毕,而那桶水灵光新烧的水也沸腾了。

水灵光就将已经砸开底部的螺蛳再次倒入水桶里;

“刚才那次呢是焯水,主要是为螺蛳消毒杀菌,这次呢就是煮了;”

“所以刚才我是先放盐,用盐水焯,这次呢,就不能先放盐了,要后放盐!”

水灵光一边往水桶里倒着螺蛳,一边跟大家讲着她刚才的制作过程。

一分钟之后,水灵光往桶里放入了些食盐,这次没有第一次多;

五分钟之后,水灵光就将螺蛳捞出,清水煮螺蛳就好了。而此时,楚留香的烤竹鼠才烤制了一小半。

看到案板上的柳芽已经冷却,水灵光拿起已经剁好的柳芽,捏成一团,用力将柳芽中剩余的汁液挤压出来;

随着水灵光的用力,本来一大团的柳芽在汁液流出之后变得很小;

之后她将已经没有多少水分的柳芽放入一只大盆之中;

大盆里是萧石逸早已腌制好的竹鼠内脏,为了除腥味,还放入了一些野葱、新鲜草果、薄荷洋姜等;

尤其是水灵光特意嘱咐多加薄荷,在云南因薄荷特有的除腥味特性,几乎可以加入任何带腥味的食物之中,而且云南人十分喜爱薄荷这股特有的味道。

战士们采摘的柳芽一共做了有五十多个柳芽团子,水灵光都将它们一一排列好,就如战士们列队那般整齐;

在水灵光捏制柳芽团子的时候,郭大路已经在清理好的野鸡冠菜焯了水放在一边,等着水灵光发话;

“郭同志,这野鸡冠菜就素炒,加点野葱、辣椒调味就行!”

一边捏着柳芽团子,水灵光一边跟郭大路讲解野鸡冠菜如何做;

“好的,那是先炒野鸡冠菜还是先油炸柳芽团子?”

“先炸柳芽团子!”

郭大路得知水灵光制作菜肴的顺序,接下来如何做,作为一名老炊事员,自然清楚了;

他将刚压制的半桶油全部倒入行军锅内开始炼油;

刚刚压榨出来的油是不能直接食用的,必须要经过一些处理,比如高温除酸等步骤之后才能食用。

郭大路现在做的就是这些步骤,他要将山茶果油炼制之后,才能用到炒菜之中。

“水同志,柳芽丸子你都捏好了,剩下的我来把,你休息一下,今天你是最累的了!”

“行啊,郭同志,炸好柳芽丸子,还有爆炒完野鸡冠花菜,我们就开饭!”

“好勒,水同志,你快休息一会把,下午你还要带路呢!”

说完,水灵光就走到一个没人看到的角落,偷偷地揉着自己的腿,她并没有走很多路;

但一直骑马需要用双腿保持平衡,会令腿部血液不是那么流畅,加上水灵光的腿本来就有些问题,腿疼的毛病有一些发作了。

楚留香将今天、明天要吃的竹鼠肉烤好之后,端起其它竹鼠肉来到郭大路身边;

按照水灵光的要求,大部分的竹鼠肉要用来油炸;

“老楚,可以炸竹鼠肉了!你来,还是我来?”

“大哥,我来把!”

郭大路也没客气,将炼好的油留足够炸竹鼠肉的量,其它全部舀出,放入一只干净的铁桶内,就是那只一直没有用过的牛奶桶。

当锅内油温达到5成热,楚留香就将灶火调整到小火,然后将所有竹鼠肉一起倒入;

利用慢火煎炸竹鼠肉,能最大程度去除肉内原有的水份,使肉能很快成为肉干的同时,充分吸收各种调料的滋味。

油炸成肉干,是水灵光要求的,因为她明确了这些肉在没有进入轿子雪山地区之前,不能食用,炸成肉干能最大程度保证这几天竹鼠肉不会变质腐烂。

楚留香虽然之前没有制作过竹鼠肉干,但牛肉干、猪肉干还是做过的;

用同样的方法制作竹鼠肉干,也没有什么难度;

当看到竹鼠肉内的水份基本被炙热的油温慢慢榨干之后;

他往灶内添加了一些柴火,锅内的油脂,在大火的作用下,立即将所有竹鼠肉榨的滋滋作响,空气中瞬间弥漫着竹鼠油香的味道;

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