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第一百零四章 正宗昆明风味滇八件

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滇八件中的二白指的是洗沙白酥、水晶酥。所谓二白便是这两个糕点的颜色。

当然它们也有雅称:二分白月夜;

洗沙白酥,是以洗沙为馅,外表包裹着白色酥皮的饼;

而水晶酥则是面色金黄四周雪白的酥饼。

二者皆是白皮,可馅料却不尽相同;

洗沙白酥带着浓浓的豆沙,甜腻而粘糯;

而水晶酥则起皮掉酥,口感油多而不腻,糖重而甜,具有浓郁的玫瑰芳香。

滇八件中,除了一硬二白之外,便只剩五红了。

红色,一向是中国人所喜爱的颜色,作为装饰,它喜庆热闹,而作为食物,它无比的诱人。

文人雅士也给了雅称:五福胭脂红;

在普通老百姓口中,滇八件就是一硬二白五红;

而文人雅士口中则为一硬火腿情、二分白月夜、五福胭脂红;

不管如何叫法,都说明了滇八件是一种不分身份高低、文化多少、老少喜爱的一种昆明美食;

美食并就该没有阶级性,没有高低贵贱的区别,美食是能让人人都能享受的食物才能叫美食;

那些只能由少数人享用的食材,不能称之为美食,它美在哪里呢?

滇八件中的五红,来自昆明特色地道小食。

麻仁酥、玫瑰酥、鸡枞酥、五仁酥,大头菜酥每一种酥都带着浓浓的昆明味道。

红色的麻仁馅和伍仁馅自是不必说,它们的来源是昆明美食文化博采众家所长的体现;

若要说特色,必定要从这鸡枞酥说起;

烟雨朦胧的城市,寂静清幽的山林,每到七月,在昆明,总有一段记忆让人难忘,总有一种味道让人想念;

在这里的每个夏天,有都会一种相遇,不只在路上,在田间,在密密层层的山林里;

还在黏着湿润的泥土里,在每一个人心里;

这是大自然的馈赠,却以滇八件为媒介,向着每一个地方传播;

这便是鸡枞酥馅料由来,来自山珍的鸡枞,被细腻顺滑的油脂煎炸过后,华丽转身,变成滇八件中五红之一的鸡枞酥。

这一转身带来的不仅是美味的保留,更是昆明情怀的长存。

昆明美食如云,滇八件的美味又何止鸡枞酥一个。

夏季的草长莺飞带来的生机,不止让田间充满了美食,就连这浪漫迷人的花田间也让人垂涎不已。

滇八件中的玫瑰酥,红色是它的色彩也是它美味的神韵。

新鲜的食用玫瑰制成甜腻的馅,将这一季的玫瑰用心典藏,用酥脆的饼皮将香味封存遥寄给每一个在昆明有着美好记忆的人。

五红之中的最后一红——大头菜火腿。

大头菜,馅料中的重头戏,它是昆明人难忘的特色,是让人齿颊留香的美味。

曾斩获国际大奖的它,现实中却是一道朴实无华的咸菜,用低到尘埃里的姿态,点缀出这大头菜火腿酥的美味。

酥皮之下的每一粒大头菜都是它对昆明味道的体现。

滇八件,无论外表如何华丽;都是昆明本质味道的体现。

一个城市的味道是怎样的,这城市的风格便是怎样。

甜、咸、鲜、香、酥、脆、松、软等多种滋味的滇八件,是昆明味道的代表也是昆明精神的体现。

在昆明的大街小巷里,都能看到滇八件中某一件在某美食领域独领风骚的姿态,虽然此时的它形态变化万千,但不变的是那重重的昆明味道。

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