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第一百二十八章 风味独特的盐焖土鸡

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黑井镇一面临山,一面临水,其他两边各有古城墙;

当看到城墙上有解放军严阵以待,镇中那些原本慌张的人渐渐平复;

加之镇中已经有解放军战士开始巡逻,镇中治安倒也清净无事;

黑井镇军管会如此高效的工作效率,楚留香他们也是心中暗暗点赞;

来到镇口古城墙,楚留香他们被解放军战士挡住,对楚留香他们说明镇外正打击一群逃跑的非法盐商,现在不能出镇;

楚留香很配合并没有出去,而是来到与古城墙相连的山上,从那里,他们可以看到发生战斗的地方;

大约一个班的解放军战士正在与5名身穿彝族服饰的人战斗;

这是一场教科书式的截击战,一个班战士加上3名干部模样的解放军,对敌人形成了3比1的绝对优势;

解放军两挺机枪构建了左右侧翼火力点,防止敌人分散突围;

中间三支自动步枪和两支冲锋枪构建突击火力点;

在他们身后是一把点射步枪游击敌方重点火力;

突击火力点与机枪火力点之间,分别有一把半自动步枪作为支援;

与此同时,由五人组成的一支突击组分成两部分,正在机枪的掩护下从侧翼迂回包抄;

“这战斗最多五分钟就结束,全部活捉!走吧没什么看头!”

“一个班两挺机枪?”

“军管会是连级编制,打这几人,出动两挺机枪已经不少了!”

楚留香看着战场形势,已经预知结果,而且他们站在这里,万一有流弹过来,就不太好了;

楚留香他们并没有登多高,因为古城墙还没有两人高,所以几步他们就下山回客栈去了;

“你们终于回来了,刚才外面有枪声,你们怎么还在外面乱窜?”

彝家客栈老板一直站在门口,看到阿木终于带着楚留香他们回来,松了一口气;

“黑井镇经常有枪声吗?”

楚留香看着老板非常着急的模样;

“这一年多来,这是第一次,前两年剿匪的时候,附近是天天有枪响,不过土匪从来没有打进镇子里!”

老板对解放军进入黑井之后的治安那是相当满意;

解放军没有进驻黑井之前,这镇子里可不太平;

“哎,说这些干啥?正事都忘了,我今天做了黑井特产黑井盐焖鸡,中午我们喝两杯?”

客栈老板这是要答谢楚留香早上救治病人的事情,要不是楚留香,他可是有大麻烦;

以前盐中毒在黑井镇发生后,那些中毒死亡的人往往成为黑心人敲诈的工具;

甚至有丧心病狂的专门到彝区购买呷西,用这种方式敲诈!

但自解放之后,这种事情几乎已经绝迹,军管会的解放军做事情是讲真凭实据!

客栈老板的热情推脱不掉,在同意饭菜由楚留香他们出钱之后,炊事班战士才肯上桌;

走到餐桌一看,桌上除了刚才老板说的盐焖鸡之外,至少还有七、八道菜;

大家围坐,客栈老板就每人倒上了一杯酒;

而阿木则在炊事班战士强硬的态度之下,终于跟大家坐在了一起;

当阿木坐下的时候,客栈老板的表现出现了一丝变化,虽然稍纵即逝,但还是被楚留香捕捉;

客栈老板也是彝人,是自由的彝人,在他看来,阿木再怎么样,也还是奴隶;

“这鸡到底有什么特色啊?”

谭秀才望着桌上那盘油亮亮的黑井盐焖鸡说道,他这是在转移大家的注意力,让大家有一个共同的话题,免得阿木紧张;

看见谭秀才拿出小本子,一副渴望的表情望着他,客栈老板也非常认真地说道:

在黑井,家家都有一道相同的招牌菜,那就是这盐焖鸡。

凡到黑井的商人、马帮必点的一道美食;

黑井当地人总说,如果你到黑井没有吃过这道菜,就不算来过黑井。

盐焖鸡在黑井已经有700多年的历史了;

现在制作盐焖鸡过程已经演变得十分复杂,但滋味也做到了藐视全国的盐焖鸡;

把一公斤左右的武定土鸡宰杀剖膛洗净;

往鸡腹腔内放入适量的姜片、料酒、椒盐等;

再往鸡身抹盐,尤其是鸡大腿、鸡胸脯处要多抹一些;

随后用少许的老抽给鸡身上色,轻轻刷上含盐的腌卤汁后,再将鸡腌渍半小时入味;

最后用一张大宣纸或者荷叶将鸡包好;

放入事先炒热发烫的厚厚盐巴中;

捂埋严实之后再用炭火慢烤25到40分钟不等;

鸡在火的炙烤下散发出淡淡的清香,且渐次浓郁至熟;

剁块或手撕装盘就可上桌;

上桌之后,块形不一的盐焖鸡肉晶莹剔透,鸡肉通体泛着清亮油光。

夹一筷子放入口中,一种意想不到的清爽口感让楚留香眼前一亮,确实与之前他所尝到的盐焗鸡,盐烧鸡之类有很大区别;

鸡油骨香皮酥,肉质嫩滑,溢流着淡淡的肉香和汁味,满口生津,回味无穷……

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