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第五十三章 爆炒鳝片二

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小春姐妹没有跟昨天一样挖得装不下了才走,她们今天只挖了大半蛇皮袋就回家了。

路上经过不知道谁家的地,里面的蒜苗长的好啊,拔了两颗。今晚炒鳝片,蒜苗必不可少。

回到家里,二春去做饭。

小春把母亲下午完工的几个笼子也挂上了装满蚯蚓的饵料袋,扎好尖嘴筒。

然后把挖砚工具冲洗一下挂了起来,接着把青菜择了,也洗干净。

菜叶子剁了连中午喂剩的蚯蚓一起拌着米糠放门口喂鸡。

把大锅洗干净,小春让二姐烧开水。

然后她把炒鳝片的配菜材料准备好,剥蒜苗后切段,姜切片,拿几粒豆鼓剁碎,家里没有料酒就用父亲的烧酒来代替去腥。

再把养在门口那盆葱,它四周的葱叶摘了下来,洗干净后切段。

(建议家家养一盆葱,长期可以摘葱叶做菜,方便。)

倒出蛇皮袋里那斤多黄鳝,放盆里洗洗,然后舀了开水倒进去,盖上盖。

一会黄鳝烫死了,小春用剪刀把黄鳝从肚子里剪开,把内脏全部去掉。很快,那几条黄鳝就全部杀完了。

接着她把黄鳝扒开腹部,然后用菜刀把黄鳝拍扁,再翻过来把脱离的鳝骨起了,然后切段,这样就完成了。

二春看着妹妹的操作,完全跟教父亲的不一样,问:“不是挂钉子上杀吗?”

小春说:“我怕割到手。”人小,抓不住这么大条的黄鳝。

二春侧头想了想,说:“哦。”也不知道她是不是真的明白。

小春把鳝片放上盐,油,姜片和烧酒腌制一下。

可能换书的人还没有看完,今天都没有人过来,没有收入。她私房钱今天没有进账。

小春看了看闹钟,现在六点了,开始炒菜。

她让二姐烧大火,很快,锅烧得有点红后放油。油很快烧热,放入鳝鱼猛炒,然后加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈酱色时,加点开水、酱油、盐、大蒜一起烧开,然后停火,让碳热焗入味,一会就干水收汁,起锅装盘。

都不用洗锅,直接让二姐继续烧火,放大油炒青菜,很快就可以了。

现在家里种的青菜都是施农家肥,所以很快就很软熟。

小春和二姐一人一个大碗装好饭,然后划拉了一些青菜和黄鳝后,把余下的放锅里,灶里还有碳热,保温。

姐妹俩坐在门槛上,捧着大碗吃得津津有味。

饭还未吃完,父母就回来了。

闻到香味,父亲把车推进门后放下东西,直接洗手开始吃饭。

母亲也第一次吃到这么够锅气的鳝片,大赞好吃。

小春和二姐也跟着回屋里,坐在饭桌边把余下的饭吃完。

父亲夸小春:“真是好吃,没想到你这么小也能做得这么好食。这鳝片嫩滑鲜,怪不得黄老板说明天有黄鳝就带过去给他,果然好好味。”

小春说:“野生的黄鳝肯定好吃,爸爸,一会你把门口那几个笼子也放了。我都放饵料了。”

父亲说:“嗯,吃完饭我就出去,顺便看看中午的有没有收获。”

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