豆腐买卖不错，一块豆腐换一斤黄豆，换回来的黄豆又做成豆腐，一斤黄豆能出两块豆腐，里外一倒手赚了一倍。
可没过几天，老太太就回过味来，说：“老二媳妇，这不对啊？”
“怎么了？”
“我捉摸着不对劲。这村里人用豆子换了豆腐，他们家里的豆子是越来越少了，可咱家的豆子，是越换越多啊，这不是都砸在咱自己手里了吗？你看是不是这个理？”
我说道：“娘，你别着急，咱家豆子多了，我想办法处理掉就行了。”
老太太说：“你赶紧想啊，豆腐再好吃，咱家以后也不能天天吃豆腐啊？”
正说着呢，就听见外面传来敲门的声音，打开门一看，竟是孙掌柜驾着马车来了。
将孙掌柜让进屋，老太太还很客气地给端来一碗水：“孙掌柜，是不是你们东家来信儿了？”
“是的，我正是来和弟妹商谈的。”
“那你们谈。”老太太见孙掌柜没接碗，又端了出去。老太太也不想想，人家一个掌柜，会拿碗喝水吗？估计是找借口来探听消息的。
孙掌柜从怀里掏出10两银子：“我们东家来信儿说，腌鸡蛋和辣椒都卖的不错，还没出清远县呢就卖完了，让弟妹将腌鸡蛋和辣椒在各准备50坛，这10两银子是定金。另外我们东家说，50坛辣椒，就准备10坛辣椒酱，20坛粗粉，20坛带花椒盐的细粉就行。弟妹，你看我什么时候过来拉货。”
“卖的这么好？这么受欢迎呢？幸好我们这儿一直没停，明天过来拉就行，都是现成的。孙掌柜，你这还亲自下来拉货啊？”
“唉，前一阵子不是闹蝗灾吗，这蔬菜供应就有些跟不上，店里能派出去的都派出去到各地找菜农了。”
蔬菜问题这么严重了吗？我这有黄豆啊，可以发豆芽啊。豆芽做菜既好吃，又有营养。
送走了孙掌柜，我就开始研究发豆芽。
将挑拣干净的黄豆，多清洗几遍，放到盆子里，拿水泡上，谁知没到三天，黄豆竟然泡烂了，这是水太多了？
可这古代又没有专门的发芽盘，又找不到沥水篮，我不得不让大哥用竹子给编个带窟窿眼的大篮子，大哥说道：“人家要的篮子是装东西的，你要的这篮子是往外漏东西。”我说道：“就是专门沥水用的，上面的窟窿眼比黄豆粒小些就行。”
我先将豆芽泡了一夜，第二天豆子就膨胀了起来，放在编好的能沥水的篮子里，表面盖上湿润的白粗布，放在了厨房阴暗的柜橱里。
谁知道第二天，我本想拿出来给它洒点水，却翻遍了橱柜哪儿都找不着。老太太说：“你找啥呢？咱家这橱柜不上锁了，也不能让你这么翻找啊？”
“娘，你有没有看见我那发豆芽的篮子，下面还带着个盆。”
老太太说：“那么大一个家伙放在这，我都没地放坛子了，给你搁院子里了，那地方大，随便搁。”
“娘，发豆芽是不能见光的。”
我赶紧去院子的柴火垛上将我的豆芽拿下来，掀开白布一看，豆芽都变色了，这还能吃吗？
“娘，你以后别随便动我的东西，行吗？”
老太太看见了也不好意思：“行，知道了，谁知道您那豆芽菜是见不得光的啊？”
不得已，我又重新发了一批，这次我学乖了，不再为了省两步路而犯懒，将发豆芽的篮子和盆放在了隔壁院的棚子里。
前两天孙掌柜将腌鸡蛋和辣椒的坛子都拉走了，现在里面空空如也，只有一些空坛子。我特意让大哥给做了个桌子，正好放豆芽。
豆芽长得很快，每天洒点水，让上面盖着的白布保持着湿润就行。四天的时间就长得白胖水嫩了，长长的根须从篮子的窟窿眼里伸出来，密密实实的。
我用剪刀剪了一大把，晚饭时配了半个辣椒和大酱用它炒了个菜。吃在嘴里脆生生的，大家都说好吃，老太太说：“太好了，咱家黄豆再多也不发愁了，这可是个菜啊。”我可不是光为了吃，还打算拿它去卖钱呢？
第二天，我将发好的豆芽都剪了下来，装了满满一大篮子，让二栓去套牛车，直奔如意酒楼。
见到孙掌柜，我先打了招呼，又问道：“给东家的货都运走了？”
“是，东家走的还不太远，派了几个小伙计过去送了，你家赵小四也跟着去了。弟妹，看你这大篮子沉甸甸的，装的什么好东西啊？”
“这还真是好东西，借你们酒楼厨房用一用？做好了给你尝尝。”
孙掌柜给引到后厨，把众人都赶了出去，只将那个签了死契的霍师傅留了下来给我帮忙。本就是来卖钱的，再说这也没有什么可藏私的。
我便让霍师傅给打下手，主要是不会用这灶间的火，很多东西也不知道放在哪？
抓了一把豆芽先投洗干净，让霍师傅烧水，加盐抄了两分钟，捞出后控水，起锅烧油，下入葱姜蒜和辣椒，加了点大酱，翻炒几下后，倒入黄豆芽，再快速翻炒几下后，加入盐、花椒粉、糖，又翻炒了一会，最后又加入点青红辣椒点缀一下，在翻炒几下就出锅。
一套行云流水的动作，将霍师傅都看呆了：“赵家娘子，你是专门研究过做菜吗？”我心想：我哪研究过做菜啊，这是现代炒菜基本炒法好不好？我只会这么炒，别的复杂的也不咋会啊？
大家一一尝过后，那脆生生的口感顿时征服了众人，孙掌柜说：“你这豆芽菜真是越嚼越香。这样，你每天早上送来20斤豆芽菜，我按照一斤10文收，怎么样？”
我当然乐意了，一斤黄豆出5斤豆芽，一斤黄豆才5文钱，可一斤豆芽10文钱，将豆子变成豆芽，这可是10倍的利润啊。我的心里都乐开花了。
“可以，就是下一次送来得四天后了，发豆芽还得需要时间呢。”
孙掌柜将我领到雅间，让我将炒黄豆芽的方子写下来，我将注意事项和步骤一一写清楚，又将可以做成其它的配菜啊，汤啊，什么的用法都写了下来，毕竟就这简简单单的炒豆芽，就拿人家10两银子，觉得有点烫手。
二栓这边将剩下的豆芽称了称，有8斤多，孙掌柜给了85文钱。
走的时候，孙掌柜补充了一句：“弟妹，那腌鸡蛋和辣椒不能停啊，年前正好挣上一笔。”
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